The aromatic amino acids and carote

The aromatic amino acids and carotenoids are the major contributors to the antioxidant properties of egg
yolk. This study aimed to evaluate the effect of simulated retail storage and domestic cooking on the
antioxidant activity as well as on the aromatic amino acid and carotenoid contents in ordinary table eggs,
omega 3/lutein (n-3/lutein) enriched eggs, and eggs from heritage chicken breeds. The oxygen radical
scavenging capacity (ORAC) was the highest in n-3/lutein enriched eggs (161.4 lmol TE/g sample), while
eggs from heritage white leghorns (HW) showed the lowest levels (127.6 lmol TE/g sample). Six weeks of
storage at refrigerated temperature did not change the ORAC values, as well as the contents of free amino
acid, carotenoid, and malondialdehyde (MDA) in egg yolk. Boiling and frying however, significantly
reduced the ORAC value, and the contents of free amino acid, lutein and zeaxanthin, and increased the
MDA content in eggs. Our results showed that the antioxidant activity is stable during six weeks of simulated
retail storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอะมิโนหอมและ carotenoids เป็นผู้สนับสนุนหลักของสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของไข่แดง การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของการเก็บข้อมูลจำลองปลีกและอาหารในประเทศในการดีในกรดอะมิโนหอมและแคเนื้อหาในตารางธรรมดาไข่ อนุมูลโอเมก้า 3/ลู ทีน (n-3/ลู ทีน) ผสมไข่ และไข่จากมรดกไก่พันธุ์ ออกซิเจนอนุมูลscavenging จุ (ORAC) มา n-3/นม ไข่อุดม (161.4 lmol อย่าง เต้/g), ในขณะที่ไข่จาก leghorns มรดกสีขาว (HW) พบว่าระดับต่ำสุด (127.6 lmol เต้/g ตัวอย่าง) เวลาหกสัปดาห์เก็บที่อุณหภูมิตู้เย็นไม่ได้เปลี่ยนค่า ORAC เป็นเนื้อหาของฟรีอะมิโนกรด carotenoid และ malondialdehyde (เตอร์ MDA) ในไข่แดง ต้มและทอดอย่างไรก็ตาม อย่างมีนัยสำคัญลดค่า ORAC และกรดอะมิโนฟรี ลูทีน และ zeaxanthin ของ และเพิ่มการเนื้อหาเตอร์ MDA ในไข่ ผลลัพธ์พบว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจะมีเสถียรภาพในช่วงหกสัปดาห์ของจำลองเก็บข้อมูลขายปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอะมิโนที่มีกลิ่นหอมและ carotenoids เป็นผู้ให้ที่สำคัญในการคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของไข่
ไข่แดง การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการจัดเก็บข้อมูลการค้าปลีกจำลองและการปรุงอาหารในประเทศในการ
ต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่มีกลิ่นหอมและเนื้อหา carotenoid ในไข่ตารางสามัญ
โอเมก้า 3 / ลูทีน (n-3 / ลูทีน) ที่อุดมด้วยไข่และไข่ จากสายพันธุ์ไก่มรดก ออกซิเจนที่รุนแรง
จุขับ (ORAC) เป็นที่สูงที่สุดใน n-3 / ลูทีนอุดมไข่ (161.4 lmol TE / กรัมตัวอย่าง) ในขณะที่
ไข่จากมรดก leghorns สีขาว (HW) พบว่าระดับต่ำสุด (127.6 lmol ตัวอย่าง TE / g) หกสัปดาห์ของ
การเก็บรักษาที่อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ได้เปลี่ยนค่า ORAC เช่นเดียวกับเนื้อหาของอะมิโนอิสระ
กรด carotenoid และ Malondialdehyde (MDA) ในไข่แดง เดือดและทอด แต่อย่างมีนัยสำคัญ
ลดค่า ORAC และเนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระ, ลูทีนซีแซนทีนและและเพิ่ม
เนื้อหาภาคตะวันออกเฉียงเหนือในไข่ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเสถียรภาพในช่วงหกสัปดาห์ของการจำลอง
การจัดเก็บข้อมูลการค้าปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หรือกรดอะมิโนและคาโรทีนอยด์เป็นผู้สนับสนุนหลักให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของไข่ไข่แดง การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการจัดเก็บและปรุงอาหารในค้าปลีกภายในประเทศฤทธิ์ต้านรวมทั้งกรดอะมิโนและคาโรทีนอยด์ หรือเนื้อหาในไข่โต๊ะธรรมดาโอเมก้า 3 ( n-3 / lutein ลูทีน ) อุดมด้วยไข่ และไข่จากมรดกไก่สายพันธุ์ ออกซิเจนรุนแรงการผลิต ( ORAC ) ได้สูงสุดในตัว / ลูทีนอุดมไข่ ( 161.4 lmol เตรัมตัวอย่าง ) ขณะที่ไข่จากมรดกสีขาว leghorns ( HW ) พบระดับต่ำสุด ( 127.6 lmol เตรัมตัวอย่าง ) หกสัปดาห์เก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็นไม่ได้เปลี่ยนค่า ORAC ตลอดจนเนื้อหาของกรดอะมิโนฟรีกรด , แคโรทีนอยด์ และมาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) ในไข่แดง การทอด แต่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติลดลงค่า ORAC และเนื้อหาของกรดอะมิโนฟรี ลูทีนและซีแซน และเพิ่ม( เนื้อหาในไข่ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีเสถียรภาพในช่วง 6 สัปดาห์ของจำลองกระเป๋าขายปลีก