AbstractTraditional fermented foods

Abstract
Traditional fermented foods (fish, meat and vegetable products), produced by many different processes, are eaten in many parts of Thailand. Lactic acid bacteria are responsible for the souring and ripening of these foods. Homofermentative strains of Lactobacillus pentosus, L. plantarum and Pediococcus pentosaceus are dominant in foods with low salt concentrations whereas P. halophilus strains are present in foods containing high salt. Strains of Lactobacillus sake, other Lactobacillus spp., P. acidilactici and P. urinaeequi are frequently found. Heterofermentative strains of L. brevis, L. confusus, L. fermentum, L. vaccinostercus, other Lactobacillus spp., and of Leuconostoc spp. are distributed as minor bacteria and strains of Staphylococcus, Enterococcus and Halobacterium are occasionally isolated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
ดั้งเดิมร้าอาหาร (ปลา เนื้อสัตว์ และผักผลิตภัณฑ์), ผลิต ด้วยกระบวนการต่าง ๆ มากมาย มีกินในหลายส่วนของประเทศไทย แบคทีเรียกรดแลกติก souring และ ripening ของอาหารเหล่านี้ได้ Homofermentative สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส pentosus, L. plantarum และ Pediococcus pentosaceus จะหลักในอาหารต่ำมีเกลือความเข้มข้นในขณะที่ P. สายพันธุ์ halophilus มีอยู่ในอาหารที่ประกอบด้วยเกลือสูง สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสสาเก อื่น ๆ โอแลคโตบาซิลลัส P. acidilactici และ P. urinaeequi จะพบบ่อย กระจายสายพันธุ์ Heterofermentative เทนเซอร์ L., L. confusus, L. fermentum, L. vaccinostercus อื่น ๆ โอแลคโตบาซิลลัส และโอ Leuconostoc แบคทีเรียย่อยและสายพันธุ์ของ Staphylococcus Enterococcus Halobacterium อยู่แยกบางครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
อาหารหมักแบบดั้งเดิม (ผลิตภัณฑ์ปลาเนื้อสัตว์และผัก) ผลิตโดยกระบวนการที่แตกต่างกันจำนวนมากจะกินในหลายส่วนของประเทศไทย กรดแลคติกแบคทีเรียที่มีความรับผิดชอบสำหรับ souring และสุกของอาหารเหล่านี้ สายพันธุ์ Homofermentative ของแลคโตบาซิลลัส pentosus, L. plantarum และ P. pentosaceus ที่มีความโดดเด่นในอาหารที่มีความเข้มข้นของเกลือต่ำในขณะที่สายพันธุ์ P. halophilus ที่มีอยู่ในอาหารที่มีเกลือสูง สายพันธุ์ของประโยชน์ของแลคโตบาซิลลัส, แลคโตบาซิลลัสอื่น ๆ spp. P. acidilactici และพี urinaeequi ที่พบบ่อย สายพันธุ์ของ Heterofermentative ลิตร Brevis ลิตร confusus ลิตร fermentum ลิตร vaccinostercus แลคโตบาซิลลัสอื่น ๆ spp. และ Leuconostoc เอสพีพี มีการกระจายเป็นเชื้อแบคทีเรียเล็กน้อยและสายพันธุ์ของเชื้อ Staphylococcus, Enterococcus และ Halobacterium จะแยกเป็นครั้งคราว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
อาหารหมักพื้นบ้าน ( ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผักปลา ) ที่ผลิตโดยกระบวนการต่าง ๆ มากมาย มีกิน ในหลายส่วนของประเทศ แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นผู้รับผิดชอบ souring และการสุกของอาหารเหล่านี้ สายพันธุ์ของ Lactobacillus pentosus homofermentative , L . plantarum และ 3 ใน โดด เด่น ใน อาหารที่มีเกลือต่ำความเข้มข้นในขณะที่ Pสายพันธุ์ halophilus ที่มีอยู่ในอาหารที่มีเกลือสูง สายพันธุ์ของ Lactobacillus sake Lactobacillus spp . , อื่น ๆ , P . acidilactici P urinaeequi และมักพบ heterofermentative ของแบคทีเรียสายพันธุ์ confusus L L L L vaccinostercus fermentum , Lactobacillus spp . , อื่นๆ , และลิวโคน ตอค spp . มีการกระจายเป็นผู้เยาว์และสายพันธุ์ของแบคทีเรีย Staphylococcus ,และมีบางครั้งที่แยก halobacterium เอ็นเทโรค็อกคัส