Proteolysis was assessed by determi

Proteolysis was assessed by determining water-soluble nitrogen (SN) and NPN content. The amount of NPN, expressed as a percentage of total nitrogen (TN; NPN/TN%), and SN/TN% were determined because they represent parameters to indicate the extent of proteolysis. For SN, 4 g of grated cheese was mixed with 20 mL of H2O at 40°C for 3 min. The homogenate was adjusted to a final volume of 100 mL and was left at 4°C for 12 h. Finally, it was filtered through Whatman no. 4 filter paper. For NPN, 10 g of grated cheese was mixed with 60 mL of H2O and 40 mL of 0.5 M sodium citrate. The homogenate was adjusted to a final volume of 200 mL. Ten milliliters of this solution was adjusted to a final volume of 50 mL with 15% TCA. Finally, it was filtered through Whatman no. 5 filter paper. The nitrogen contents of the filtrates and the TN were determined by the Kjeldahl method ( AOAC International, 2000; method 920.123).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Proteolysis ถูกประเมิน โดยกำหนดเนื้อหา NPN และไนโตรเจนที่ละลายใน (SN) จำนวน NPN แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของไนโตรเจน (TN NPN/TN%), และ SN/TN% ได้กำหนดเนื่องจากพารามิเตอร์เพื่อระบุขอบเขตของ proteolysis แทน สำหรับ SN, 4 กรัมของชียังถูกผสมกับ 20 mL ของ H2O ที่ 40° C ใน 3 นาที Homogenate ถูกปรับปริมาตรสุดท้ายของ 100 mL และเหลือที่ 4° C สำหรับ 12 h ในที่สุด มันถูกกรองโดยใช้กระดาษกรอง Whatman หมายเลข 4 สำหรับ NPN, 10 กรัมของชียังถูกผสมกับ H2O และ 40 mL ของซิเตรตโซเดียม 0.5 M 60 mL Homogenate ถูกปรับปริมาตรสุดท้ายของ 200 mL Milliliters สิบของโซลูชันนี้ถูกปรับปริมาตรสุดท้ายของ 50 mL 15% TCA ในที่สุด มันถูกกรองโดยใช้กระดาษกรอง Whatman หมายเลข 5 ไนโตรเจน filtrates และ TN ถูกกำหนด โดยวิธี Kjeldahl (นานาชาติ AOAC, 2000 วิธี 920.123)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

proteolysis ได้รับการประเมินโดยการกำหนดไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ (SN) และเนื้อหา NPN ปริมาณของ NPN แสดงเป็นร้อยละของไนโตรเจนทั้งหมด (TN; NPN / เทนเนสซี%) และ SN / เทนเนสซี% ได้รับการพิจารณาเพราะพวกเขาเป็นตัวแทนของพารามิเตอร์เพื่อบ่งชี้ถึงขอบเขตของ proteolysis สำหรับ SN, 4 กรัมของชีสขูดผสมกับ 20 มลของ H2O ที่ 40 ° C เป็นเวลา 3 นาที homogenate ที่ได้รับการปรับให้ปริมาณสุดท้ายของ 100 มิลลิลิตรและถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในที่สุดก็ถูกกรองผ่านเบอร์ไม่มี 4 กระดาษกรอง สำหรับ NPN, 10 กรัมของชีสขูดผสมกับ 60 มิลลิลิตร H2O และ 40 มิลลิลิตร 0.5 M โซเดียมซิเตรท homogenate ที่ได้รับการปรับให้ปริมาณสุดท้ายของ 200 มิลลิลิตร สิบมิลลิลิตรของการแก้ปัญหานี้ได้รับการปรับให้ปริมาณสุดท้ายของ 50 มลกับ 15% TCA ในที่สุดก็ถูกกรองผ่านเบอร์ไม่มี 5 กระดาษกรอง เนื้อหาไนโตรเจนของ filtrates และเทนเนสซีได้รับการพิจารณาโดยวิธี Kjeldahl (AOAC นานาชาติ 2000 วิธี 920.123)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีโ ลซิสถูกประเมินโดยกำหนดไนโตรเจนที่ละลายน้ำ ( SN ) NPN และเนื้อหา ปริมาณของ NPN , แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด ( TN ; NPN / TN % ) และ SN / TN % เป็นเพราะพวกเขาเป็นตัวแทนของพารามิเตอร์เพื่อระบุขอบเขตของโปรตีโ ลซิส . สำหรับ SN 4 กรัม grated ชีสผสมกับ 20 ml H2O ที่ 40 ° C เป็นเวลา 3 นาทีที่แยกได้ปรับระดับเสียงสุดท้ายของ 100 มิลลิลิตรและถูกทิ้งไว้ที่ 4 ° C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง สุดท้ายก็ถูกกรองผ่าน whatman หมายเลข 4 ไส้กรองกระดาษ สำหรับ NPN , 10 กรัม grated ชีสผสมกับ 60 ml H2O และ 40 ml 0.5 M โซเดียมซิเตรต . ที่แยกได้ปรับระดับเสียงสุดท้าย 200 มล. 10 มิลลิลิตร สารละลายนี้มีปรับระดับเสียงสุดท้าย 50 ml ด้วย 15 % TCA . ในที่สุดมันคือกรองผ่าน whatman หมายเลข 5 ไส้กรองกระดาษ เนื้อหาของสารละลายไนโตรเจนและ TN ถูกกำหนดโดยวิธีเจลดาห์ล ( โปรตีนนานาชาติ , 2000 ; วิธี 920.123 )