could facilitate the enzyme attack,

could facilitate the enzyme attack, but at the same time hydrocolloids could retard the enzymatic hydrolysis by coating the surface of the starch granules, acting as a physical barrier to either the enzyme attack or the release of hydrolysis products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถช่วยโจมตีเอนไซม์ แต่ในเวลาเดียวกัน hydrocolloids สามารถถ่วงไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบ โดยการเคลือบพื้นผิวของเม็ดแป้ง ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคทางกายภาพการโจมตีเอนไซม์หรือของผลิตภัณฑ์ไฮโตรไลซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามารถอำนวยความสะดวกในการโจมตีการทำงานของเอนไซม์ แต่ในเวลาเดียวกันไฮโดรคอลลอยด์สามารถชะลอการย่อยของเอนไซม์โดยการเคลือบพื้นผิวของเม็ดแป้งที่ทำหน้าที่เป็นสิ่งกีดขวางทางกายภาพที่จะโจมตีการทำงานของเอนไซม์หรือปล่อยผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จะให้เอนไซม์ที่โจมตี แต่ในเวลาเดียวกัน เติมไฮโดรคอลลอยด์สามารถชะลอการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ โดยเคลือบผิวของเม็ดสตาร์ช ทำหน้าที่เป็นสิ่งกีดขวางทางกายภาพเพื่อให้เอนไซม์ย่อยสลายการโจมตีหรือรุ่นของผลิตภัณฑ์