To investigate the differences in t

To investigate the differences in the quality characteristics between commercial Korean native chicken (KNC) and broiler
(CB), nutritive and quality parameters of the two chicken species were determined. The KNC thigh muscle had a lower content
of crude fat and higher crude ash than the CB thigh. In regards to the fatty acid composition, KNC breast muscle had a
higher content of arachidonic acid (C20:4) than CB. The level of inosine was higher in the CB thigh muscle than KNC but
there was little difference in other nucleotide compounds. The KNC breast had higher amounts of glycine, alanine, and proline
than CB, which are closely related to high quality meat flavor. The sensory acceptance was not significantly different
between the breast and thigh of KNC and CB. However, KNC had higher cohesiveness, chewiness and gumminess than CB,
which are indicative of a unique texture property. Based on these results, commercial KNC may have superior nutritional
quality, taste, and unique texture when compared with CB. Thus, the consumer preference for KNC may be partially
explained by these distinctive quality characteristics

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การตรวจสอบความแตกต่างในลักษณะคุณภาพระหว่างไก่เนื้อและไก่พื้นเมืองเชิงพาณิชย์เกาหลี (KNC)(CB), พารามิเตอร์คุณภาพ และวิจัยพันธุ์ไก่สองถูกกำหนดขึ้น กล้ามเนื้อต้นขา KNC มีเนื้อหาด้านล่างของดิบสูง และไขมันเถ้าหยาบกว่าต้นขา CB ในการให้องค์ประกอบของกรดไขมัน KNC เต้านมกล้ามเนื้อมีการสูงขึ้นเนื้อหาของกรด arachidonic (C20:4) กว่า CB ระดับของ inosine มีมากกว่าในกล้ามเนื้อต้นขา CB KNC แต่มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ สารนิวคลีโอไทด์ เต้านม KNC มียอดสูง ของ glycine อะลานีน prolineกว่า CB ที่มีสัมพันธ์ใกล้ชิดกับรสเนื้อคุณภาพสูง ยอมรับความรู้สึกไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเต้านมและต้นขาของ KNC และ CB อย่างไรก็ตาม KNC มี cohesiveness สูง chewiness และ gumminess กว่า CBซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะเนื้อส่อ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้ KNC พาณิชย์อาจมีห้องโภชนาการคุณภาพ รสชาติ และพื้นผิวเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับ CB ดังนั้น การกำหนดลักษณะผู้บริโภคสำหรับ KNC อาจบางส่วนอธิบายตามลักษณะคุณภาพที่โดดเด่นเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อตรวจสอบความแตกต่างในลักษณะที่มีคุณภาพระหว่างไก่พื้นเมืองเกาหลีในเชิงพาณิชย์ (KNC) และไก่เนื้อ
(CB) ทางโภชนาการและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพของทั้งสองสายพันธุ์ไก่ได้รับการพิจารณา ต้นขากล้ามเนื้อ KNC
มีเนื้อหาที่ต่ำกว่าของไขมันดิบและเถ้าน้ำมันดิบสูงกว่าต้นขาCB ในเรื่องที่เกี่ยวกับองค์ประกอบของกรดไขมันกล้ามเนื้อเต้านม KNC
มีเนื้อหาที่สูงขึ้นของกรดarachidonic (C20: 4) กว่า CB ระดับของ inosine สูงในต้นขากล้ามเนื้อ CB KNC กว่า
แต่มีความแตกต่างเล็กๆ น้อย ๆ ในสารอื่น ๆ ที่เบื่อหน่าย เต้านม KNC มีปริมาณที่สูงขึ้นของ glycine,
อะลานีนและโพรลีนกว่าCB ซึ่งเป็นอย่างใกล้ชิดที่เกี่ยวข้องกับรสชาติเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง การยอมรับทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกันระหว่างเต้านมและต้นขาของ KNC และ CB
อย่างไรก็ตาม KNC ติดกันมีสูงขึ้นและเคี้ยว gumminess กว่า CB,
ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของสถานที่ให้บริการที่ไม่ซ้ำกันพื้นผิว บนพื้นฐานของผลเหล่านี้ KNC
เชิงพาณิชย์อาจมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าที่มีคุณภาพรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ซ้ำกันเมื่อเทียบกับซีบี ดังนั้นการตั้งค่าของผู้บริโภคสำหรับ KNC
บางส่วนอาจจะอธิบายได้ด้วยคุณภาพที่โดดเด่นลักษณะเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาความแตกต่างในลักษณะทางคุณภาพระหว่างไก่พื้นเมืองเกาหลีพาณิชย์ ( KNC ) และไก่
( CB ) , โภชนาการและพารามิเตอร์คุณภาพของไก่สองชนิดคือกำหนด โดย knc กล้ามเนื้อต้นขาได้ลดปริมาณไขมันสูงกว่าดิบดิบ
และเถ้ากว่า CB ต้นขา ในการไปถึงองค์ประกอบกรดไขมัน KNC กล้ามเนื้อมี
, เต้านมสูงกว่าปริมาณของกรด arachidonic ( c20:4 ) กว่า CB ระดับของอินโนสูงกว่าใน CB กล้ามเนื้อต้นขามากกว่า KNC แต่
มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในสารประกอบเบสอื่น ๆ ที่เต้านมมีปริมาณที่สูงขึ้นของ KNC ไกลซีน , อะลานีน , และโพรลีน
กว่า CB ซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพสูงรสเนื้อ การยอมรับทางประสาทสัมผัส พบว่าไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
ระหว่างหน้าอกและต้นขาของ KNC และ CB อย่างไรก็ตาม KNC สูงกว่า เอกภาพ และเคี้ยว gumminess กว่า CB
ซึ่งจะแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติพื้นผิวที่ไม่ซ้ำกัน จากผลพาณิชย์ KNC อาจเหนือกว่าโภชนาการ
คุณภาพ รสชาติ และเนื้อสัมผัสพิเศษ เมื่อเทียบกับ CB ดังนั้น การตั้งค่าของผู้บริโภค KNC อาจจะเป็นบางส่วน
อธิบายลักษณะคุณภาพที่โดดเด่นเหล่านี้