Sensory Evaluation Results. Figure

Sensory Evaluation Results. Figure 2 showed that
addition of up to 20% SPI improved the taste of the cakes
significantly (P < 0.05), while further increase in the SPI
content, dramatically reduced the scores given to the taste
(P < 0.05). The panelist indicated that the cakes contained
30% SPI had undesirable mouthfeel. According to the panelists,
crust color was not affected by SPI at levels lower than
15%. Further increase in the SPI level resulted in lower
scores given to the cake color, possibly because of the darker
crust color. The scores given to these samples were significantly
different with each other (P < 0.05). Crumb color
remained unaffected by addition of up to 20% SPI (data
were not significantly different, P < 0.05), however, inclusion
of 30% SPI significantly decreased the crumb color
score (P < 0.05). The scores given to the cake texture
increased as the SPI content of the cakes increased to 20%.
However, addition of 30% SPI had adverse effect on the
cake texture. The overall acceptability of the cakes improved
with increasing SPI up to 20%, while it dramatically
reduced when 30% SPI was added. Apparently, darker crust
and crumb color and decrease in the cake softness were the
main reasons for the lower scores given to this sample

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์จากการประเมินทางประสาทสัมผัส รูปที่ 2 พบว่าเพิ่มถึง 20% SPI ปรับปรุงรสชาติของเค้กอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05), ในขณะ SPI เพิ่มเติมเนื้อหา คะแนนที่ให้รสชาติที่ลดลงอย่างมาก(P < 0.05) Panelist ที่ระบุว่า ประกอบด้วยเค้ก30% SPI มี mouthfeel ไม่พึงปรารถนา ตาม panelistsเปลือกสีจึงไม่เกิด โดย SPI ที่ระดับต่ำกว่า15% เพิ่มเติมในระดับ SPI ให้ต่ำกว่าคะแนนที่ให้สีเค้ก อาจ เพราะเข้มสีของเปลือก คะแนนที่ให้ตัวอย่างเหล่านี้ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกัน (P < 0.05) เศษสียังคงไม่ถูกกระทบ โดยเพิ่มขึ้นถึง 20% (ข้อมูล SPIไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ P < 0.05), ไร รวม30% SPI มากลดสีเศษคะแนน (P < 0.05) คะแนนที่ให้เนื้อเค้กเพิ่มขึ้นเป็นเนื้อหา SPI เค้กเพิ่มขึ้น 20%อย่างไรก็ตาม เพิ่ม 30% SPI มีผลเสียต่อการเนื้อเค้ก ปรับปรุง acceptability โดยรวมของเค้กมีเพิ่มขึ้นถึง 20% ขณะ SPI อย่างมากลด 30% เมื่อเพิ่ม SPI เห็นได้ชัด เปลือกเข้มและเศษสีและลดลงในหางเค้กเหตุผลหลักสำหรับคะแนนต่ำลงให้อย่างนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการประเมินทางประสาทสัมผัส รูปที่ 2 แสดงให้เห็นว่า
นอกจากนี้ได้ถึง 20% SPI การปรับปรุงรสชาติของเค้ก
อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในขณะที่การเพิ่มขึ้นต่อไปใน SPI
เนื้อหาอย่างมากลดลงคะแนนให้กับรสชาติ
(P <0.05) ผู้ร่วมอภิปรายชี้ให้เห็นว่าเค้กที่มีอยู่
30% SPI มี mouthfeel ที่ไม่พึงประสงค์ ตามที่ประจบประแจง,
สีเปลือกไม่ได้รับผลกระทบจาก SPI ในระดับที่ต่ำกว่า
15% เพิ่มขึ้นอีกในระดับ SPI ผลในการลดลง
คะแนนที่กำหนดให้สีเค้กอาจจะเป็นเพราะสีเข้ม
สีเปลือก คะแนนที่กำหนดให้ตัวอย่างเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกันกับแต่ละอื่น ๆ (P <0.05) สีเศษ
ยังคงได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มขึ้นถึง 20% SPI (ข้อมูลที่
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ P <0.05) แต่รวม
30% ลดลง SPI สีเศษ
คะแนน (P <0.05) คะแนนที่มอบให้กับเนื้อเค้ก
ที่เพิ่มขึ้นเป็นเนื้อหา SPI เค้กเพิ่มขึ้นถึง 20%.
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจาก 30% SPI มีผลกระทบต่อ
เนื้อเค้ก การยอมรับโดยรวมของเค้กที่ดีขึ้น
ด้วยการเพิ่ม SPI ถึง 20% ในขณะที่มันอย่างมาก
ลดลง 30% เมื่อ SPI ถูกเพิ่มเข้ามา เห็นได้ชัดว่าเปลือกสีเข้ม
และสีเศษและลดลงในความนุ่มนวลเค้กเป็น
เหตุผลหลักสำหรับการลงคะแนนที่มอบให้กับตัวอย่างนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและประเมินผล รูปที่ 2 แสดงให้เห็นว่า
เพิ่มถึง 20% SPI ปรับปรุงรสชาติของเค้ก
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ในขณะที่เพิ่มใน SPI
เนื้อหาลดลงอย่างมากคะแนนให้รสชาติ
( P < 0.05 ) บรรยาย พบว่าเค้กที่มีอยู่
30% SPI ก็พึงประสงค์ mouthfeel . ตามผู้
,เปลือกสี ได้รับผลกระทบ โดยการลงทุนในระดับต่ำกว่า
15 % เพิ่มในระดับ SPI ส่งผลคะแนนให้ลดลง
สีเค้ก อาจจะเพราะความเข้ม
เปลือกสี คะแนนให้กับตัวอย่างเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญ
แตกต่างกันกับแต่ละอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )
ยังคงได้รับผลกระทบจากเศษสีเพิ่มขึ้น 20% SPI ( ข้อมูล
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )อย่างไรก็ตาม การรวม
30% SPI ลดลงเศษสี
คะแนนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) คะแนนให้กับเค้กเนื้อ
เพิ่มขึ้นเป็น SPI เนื้อหาของเค้กเพิ่มขึ้น 20% .
แต่เพิ่ม 30% SPI มีผลกระทบต่อ
เค้กเนื้อ การยอมรับโดยรวมของเค้กดีขึ้น
เพิ่ม SPI ถึง 20% ในขณะที่มันอย่างมาก
ลดลง 30% SPI ก็เพิ่ม เห็นได้ชัดว่าเข้มและสีเปลือก
เศษและลดลงในเค้กนุ่มเป็น
เหตุผลหลักในการลดคะแนนให้ตัวอย่างนี้