A study on the effect of rearing sy

A study on the effect of rearing system on tissue composition of principal joints and chemical–physical traits of meat and subcutaneous fat, was carried out on a local pig breed. A total of 78 Nero Siciliano pigs was used; 41 pigs were reared in woods, 37 pigs were reared in pens and fed a commercial diet. Weight at slaughter was 101.9 and 88.2 kg for indoor and outdoor pigs, respectively. Means were estimated at 77 kg of live weight. At ham dissection outdoor-pigs showed higher percentages of lean (58% vs. 55%) and lower subcutaneous fat (31% vs. 34%). In Longissimus lumborum outdoor-pigs showed a higher intramuscular fat percentage (4.3% vs. 3.3%), a lower protein content (22.2% vs. 23.4%), and higher free water (9.6 vs. 7.9 cm2). Outdoor pigs produced more light (L*=50 vs. 46.7) and more yellow (b*=5.84 vs. 4.88) meat. Subcutaneous fat of outdoor pigs showed higher percentages of MUFA (53.3% vs. 47.2%) and lower percentages of PUFA (10.85% vs. 14.45%), no differences were found for n−3 PUFA. Outdoor-pigs had lower atherogenicity (0.48 vs. 0.53) and thrombogenicity (1.03 vs. 1.21) indices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาผลกระทบของการเลี้ยงระบบในองค์ประกอบของเนื้อเยื่อของข้อต่อหลักและลักษณะทางเคมีกายภาพของเนื้อและไขมันใต้ผิวหนัง ขนออกเป็นสายพันธุ์หมูท้องถิ่น ใช้จำนวนสุกร Nero Siciliano 78 41 หมูที่เลี้ยงในป่า 37 หมูเลี้ยงในปากกา และเลี้ยงอาหารเชิงพาณิชย์ น้ำหนักที่ฆ่าถูก 101.9 และ 88.2 กิโลกรัมสำหรับในร่ม และกลางแจ้งสุกร ตามลำดับ หมายความว่าถูกประมาณ 77 กก.ของน้ำหนักสด ที่แฮมผ่า กลางแจ้งสุกรพบเปอร์เซ็นต์สูงของ lean (เจอ 55% 58%) และไขมันใต้ผิวหนังลดลง (เทียบกับ 34% 31%) ในริบบิ้น lumborum กลางแจ้งสุกรพบสูงเข้ากล้ามเนื้อไขมันเปอร์เซ็นต์ (เทียบกับ 3.3% 4.3%), ปริมาณโปรตีนต่ำ (22.2% เทียบกับ 23.4%), และน้ำสูง (9.6 เจอ 7.9 cm2) ผลิตหมูกลางแจ้งแสง (L * = 50 เจอ 46.7) และเพิ่มเติมสีเหลือง (b * = 5.84 เจอ 4.88) เนื้อ ไขมันใต้ผิวหนังของหมูกลางแจ้งพบเปอร์เซ็นต์สูงของ MUFA (53.3% เจอ 47.2%) และต่ำกว่าเปอร์เซ็นต์ของ PUFA (10.85% vs. 14.45%), ความแตกต่างไม่พบสำหรับ n−3 PUFA หมูกลางแจ้งมี atherogenicity ต่ำ (0.48 0.53 เจอ) และดัชนี thrombogenicity (1.03 เจอ 1.21)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของระบบการเลี้ยงเนื้อเยื่อเกี่ยวกับองค์ประกอบของข้อต่อเงินต้นและลักษณะทางเคมีกายภาพของเนื้อสัตว์และไขมันใต้ผิวหนังได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับสายพันธุ์หมูท้องถิ่น รวม 78 หมู Nero Siciliano ถูกนำมาใช้; 41 หมูที่เลี้ยงในป่า 37 หมูที่เลี้ยงในคอกและเลี้ยงอาหารเชิงพาณิชย์ น้ำหนักที่โรงฆ่าสัตว์เป็น 101.9 และ 88.2 กก. สำหรับสุกรในร่มและกลางแจ้งตามลำดับ วิธีการอยู่ที่ประมาณ 77 กิโลกรัมของน้ำหนักสด ที่แฮมผ่ากลางแจ้งสุก​​รพบว่ามีเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของลีน (58% เทียบกับ 55%) และไขมันใต้ผิวหนังลดลง (31% เทียบกับ 34%) ใน longissimus lumborum กลางแจ้งสุก​​รพบว่ามีกล้ามเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (4.3% เทียบกับ 3.3%) ปริมาณโปรตีนต่ำ (22.2% เทียบกับ 23.4%) และฟรีน้ำสูงกว่า (9.6 เทียบกับ 7.9 cm2) สุกรกลางแจ้งผลิตแสงมากขึ้น (L * = 50 เทียบกับ 46.7) และสีเหลือง (b * = 5.84 เทียบกับ 4.88) เนื้อ ไขมันใต้ผิวหนังของสุกรกลางแจ้งแสดงให้เห็นว่าร้อยละที่สูงขึ้นของ MUFA (53.3% เทียบกับ 47.2%) และร้อยละที่ลดลงของ PUFA (10.85% เทียบกับ 14.45%) ความแตกต่างไม่พบสำหรับ n-3 PUFA กลางแจ้งสุก​​รมี atherogenicity ต่ำ (0.48 เทียบกับ 0.53) และ thrombogenicity (1.03 เทียบกับ 1.21) ดัชนี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาผลกระทบของระบบการเลี้ยงเนื้อเยื่อและข้อต่อในองค์ประกอบหลักทางเคมีและลักษณะทางกายภาพของเนื้อและไขมันใต้ผิวหนัง ได้ดำเนินการในพื้นที่หมูสายพันธุ์ ทั้งหมด 78 หมูใช้ Nero ซิซิเลียโน่ ; 41 สุกรที่เลี้ยงในป่า 37 สุกรที่เลี้ยงในคอกและเลี้ยงอาหารเชิงพาณิชย์ น้ำหนักที่ฆ่าได้ 101.9 กิโลกรัม สำหรับหมู และตลาดกลางแจ้งและในร่ม ตามลำดับ หมายถึงประมาณ 77 กก. น้ำหนักสด ที่แฮมหมูมีเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของการกลางแจ้งลีน ( 58 % เทียบกับ 55% ) และไขมันใต้ผิวหนัง ( ลด 31% เทียบกับ 34% ) ในโค lumborum สระสุกรมีค่าเปอร์เซ็นต์เปอร์เซ็นต์ไขมัน ( ร้อยละ 4.3 เทียบกับ 3.3% ) , โปรตีนต่ำ ( 22.2% และ 23.4 % ) และสูงกว่าฟรีน้ำ ( 9.6 เทียบกับ 7.9 ตร. ซม. ) หมูกลางแจ้งที่ผลิตแสงมากขึ้น ( L * = 50 และ 46.7 ) และสีเหลือง ( b * = สตูดิโอและ 4.88 ) เนื้อ ไขมันใต้ผิวหนังของสุกรสระมีเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของ MUFA ( 53.3 % และ 47.2% ) และร้อยละที่ลดลงของ PUFA ( 10.85 % และ 14.45 % ) ไม่มีความแตกต่างพบว่าสำหรับ n − 3 PUFA . หมูกลางแจ้ง มี atherogenicity ล่าง ( 0.48 และ 0.53 ) และ Device and Module ( 1.03 และ 1.21 ) ดัชนี