Spray dried fruit juice powders are

Spray dried fruit juice powders are produced around the world. These powders contain fruit sugars and acids that make them
impossible to dry without the addition of a drying aid such as maltodextrin which is added to raise the glass transition of the
mixture. Thus, prediction of the glass transition temperature of mixtures is important when working out how much maltodextrin
to add and at what conditions to run the spray drier. Even with maltodextrin added, the powders have a strong tendency to cake.
This paper compares the glass transition temperature as measured over a range of water activities with a DSC with predictions
based on a simple additive model that uses the Gordon Taylor approach for predicting the effect of water of individual
component glass transition temperatures and the Fox equation. It demonstrates the development of caking between spray dried
lemon juice particles with time when the temperature of the powder is raised above the glass transition temperature using two
techniques.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงน้ำผลไม้ตากแห้งสเปรย์ที่ผลิตทั่วโลก ผงเหล่านี้ประกอบด้วยผลไม้น้ำตาลและกรดที่ทำให้พวกเขาไม่ให้แห้งโดยไม่ต้องเพิ่มช่วยแห้งเช่น maltodextrin ซึ่งเพิ่มยกเปลี่ยนแก้วของส่วนผสมของ ทายผลของอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วน้ำยาผสมจึงสำคัญเมื่อทำงานออก maltodextrin เท่าใดการเพิ่มและ ที่ว่าเงื่อนไขการเรียกใช้การสเปรย์แห้ง แม้ว่าจะ มีเพิ่ม maltodextrin ผงมีแนวโน้มที่แข็งแกร่งกับเค้กอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วเป็นช่วงของกิจกรรมทางน้ำมี DSC ด้วยคาดคะเนเปรียบเทียบกระดาษนี้แบบจำลองสามารถอย่างง่ายที่ใช้วิธี Gordon Taylor สำหรับคาดการณ์ผลกระทบของน้ำของแต่ละบุคคลส่วนประกอบแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิและสมการของฟ็อกซ์ แสดงให้เห็นถึงการพัฒนาของแก้ caking ระหว่างพ่นอนุภาคน้ำมะนาวกับเวลาเมื่อยกอุณหภูมิของผงที่เหนืออุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วใช้สองเทคนิคการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งผงน้ำผลไม้ที่มีการผลิตทั่วโลก ผงเหล่านี้มีน้ำตาลและกรดผลไม้ที่ทำให้พวกเขาไม่สามารถที่จะแห้งโดยไม่ต้องเพิ่มความช่วยเหลือในการอบแห้งเช่น maltodextrin ซึ่งจะมีการเพิ่มที่จะยกระดับสภาพแก้วของส่วนผสม ดังนั้นการคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิแก้วผสมเป็นสิ่งสำคัญเมื่อการทำงานออกเท่าใด maltodextrin เพื่อเพิ่มและสิ่งที่เงื่อนไขในการเรียกใช้สเปรย์แห้ง ถึงแม้จะมี maltodextrin เพิ่มผงมีแนวโน้มที่แข็งแกร่งเพื่อเค้ก. กระดาษนี้จะเปรียบเทียบอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกที่วัดในช่วงของกิจกรรมทางน้ำที่มี DSC กับการคาดการณ์บนพื้นฐานของรูปแบบการเติมแต่งอย่างง่ายที่ใช้วิธีการที่กอร์ดอนเทย์เลอร์ในการทำนายผลกระทบน้ำของแต่ละองค์ประกอบแก้วอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงและสมฟ็อกซ์ มันแสดงให้เห็นการพัฒนาของ caking ระหว่างสเปรย์แห้งอนุภาคน้ำมะนาวที่มีเวลาเมื่ออุณหภูมิของผงถูกยกขึ้นเหนืออุณหภูมิเปลี่ยนกระจกโดยใช้สองเทคนิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผงพ่นแห้งผลไม้ที่ผลิตทั่วโลก ผงเหล่านี้ประกอบด้วยผลไม้น้ำตาลและกรดที่ทำให้พวกเขา
เป็นไปไม่ได้ที่จะแห้ง ไม่มีการเพิ่มของการอบแห้งช่วยเหลือ เช่น มอลโตเด็กซ์ตรินซึ่งจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มช่วงของ
แก้วผสม ดังนั้น การพยากรณ์อุณหภูมิสภาพแก้วส่วนผสมสำคัญเมื่อทำงานออกวิธีการมาก
มอลเพื่อเพิ่มและสิ่งที่เงื่อนไขที่จะใช้สเปรย์แห้ง แม้แต่กับ DE เพิ่มผงมีแนวโน้มที่แข็งแกร่งเพื่อเค้ก
บทความนี้เปรียบเทียบอุณหภูมิสภาพแก้วเป็นวัดในช่วงของกิจกรรมทางน้ำด้วย DSC กับการคาดการณ์
ขึ้นอยู่กับการบวกแบบง่ายที่ใช้วิธีการกอร์ดอน เทย์เลอร์ เพื่อทำนายผลของน้ำของแต่ละบุคคล
ส่วนแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิและสุนัขจิ้งจอกสมการ มันแสดงให้เห็นถึงการพัฒนา caking ระหว่างสเปรย์อนุภาคมะนาวแห้ง
กับเวลาเมื่ออุณหภูมิของแป้งถูกยกขึ้นเหนืออุณหภูมิคล้ายแก้วใช้สอง
เทคนิค