These results indicate that: (i) th

These results indicate that: (i) there exists a critical
concentration of caseinate in the aqueous phase of ca.
1% w/w at which the emulsifying capacity was maximum.
At this concentration the mean droplet size was minimum.
(ii) At caseinate concentrations in solution above ca.
1% w/w the emulsifying capacity was constant and the
size distribution of droplets in emulsion was monomodal.
From this critical caseinate concentration the interfacial film
around the droplets may be saturated by the protein. Thus,
the excess of caseinate would participate in the formation of
multilayers and/or would be present in the aqueous phase,
with repercussions on the stability of the emulsions as will
be analysed latter. (iii) At caseinate concentrations lower
than 1% w/w the fresh emulsion shows some degree of
flocculation, which disappears in a dispersing medium, with
the presence of SDS; the size distribution of droplets in
emulsion was bimodal. That is, at low caseinate concentrations
(C!1% w/w), as the interface is not saturated by
the protein and/or in the absence of protein multilayers,
droplet flocculation occurred in the fresh emulsion.
In emulsions, SDS displaces any caseinate from the
interface and thus breaks up flocs formed from bridging
flocculation. The fact that there is a discrepancy between the
d3,2 values of SDS and non-SDS treated samples below 1%
caseinate hints that these samples are apparently bridge-
flocculated, and SDS-mediated displacement of interfacial
caseinate releases the droplets. SDS has no impact in the
emulsions containing 1% caseinate or more, since there is
enough protein there to fully saturate the newly formed
interfaces after emulsification, so no bridged flocs exist to be
broken up by SDS. Furthermore, the sharp drop in droplet
size in 1% protein (SDS treated samples) shows that this is
the minimum concentration of protein to fully cover the
newly formed interface during emulsification.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า: (i) มีความสำคัญเข้มข้น caseinate ในระยะอควีของ ca1% w/w ที่ emulsifying กำลังได้สูงสุดที่ความเข้มข้นนี้ ขนาดหยดเฉลี่ยต่ำสุด(ii) ที่ caseinate ที่ความเข้มข้นในโซลูชันบริการ ca1% w/w emulsifying กำลังการผลิตคงและการกระจายขนาดของหยดในอิมัลชันถูก monomodalจากความเข้มข้นนี้สำคัญ caseinate ฟิล์ม interfacialรอบหยดอาจจะอิ่มตัว ด้วยโปรตีน ดังนั้นเกิน caseinate จะมีส่วนร่วมในการก่อตัวของmultilayers หรือจะอยู่ในระยะอควีมีร้ายบนความมั่นคงของการ emulsions เป็นจะจะ analysed หลัง (iii) ที่ความเข้มข้น caseinate ล่างกว่า 1% w/w อิมัลชันสดแสดงบ้างflocculation ซึ่งหายไปในสื่อกระจาย มีขององค์กร การกระจายขนาดของหยดในอิมัลชัน bimodal นั่นคือ ที่ความเข้มข้นต่ำ caseinate(C ! 1% w/w), เป็นอินเทอร์เฟซไม่ได้อิ่มตัวโดยโปรตีนและ/หรือในกรณีโปรตีน multilayersเกิด flocculation หยดในอิมัลชันสดใน emulsions, SDS displaces caseinate ใด ๆ จากการอินเทอร์เฟซ และแบ่งค่า flocs ที่เกิดขึ้นจากflocculation ความจริงที่ว่ามีความขัดแย้งระหว่างการดี 3 ตัวอย่างด้านล่างนี้ 1% ถือว่าค่าที่ 2 ขององค์กรและไม่ใช่องค์กรcaseinate คำแนะนำเหล่านี้ตัวอย่างเห็นได้ชัดว่าสะพาน-ปริมาณกระบอกสูบ flocculated และ SDS mediated ของ interfacialcaseinate ออกหยด องค์กรได้ไม่ส่งผลกระทบในการemulsions ประกอบด้วย caseinate 1% หรือมากกว่า เนื่องจากมีโปรตีนเพียงพอมีการทำอย่างเต็มรูปแบบใหม่อินเทอร์เฟซหลังจาก emulsification ปริมาณ flocs ดังนั้นระหว่างกาลไม่มีให้เสียค่า โดย SDS นอกจากนี้ ความคมชัดวางในหยดขนาด 1% โปรตีน (ตัวอย่างองค์กรที่รักษา) แสดงที่ความเข้มข้นต่ำสุดของโปรตีนเพื่อครอบคลุมการอินเตอร์เฟซรูปแบบใหม่ระหว่าง emulsification ปริมาณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า: (i)
มีอยู่ที่สำคัญความเข้มข้นของเคซีในช่วงน้ำของรัฐแคลิฟอร์เนียได้
1% w / w การที่ความสามารถในการผสมเป็นสูงสุด.
ที่ความเข้มข้นขนาดหยดนี้ค่าเฉลี่ยต่ำสุดคือ.
(ii) ที่ caseinate ความเข้มข้นในการแก้ปัญหาดังกล่าวข้างต้นโดยประมาณ
1% w / w
การผสมกำลังการผลิตคงที่และการกระจายขนาดของหยดในอิมัลชันเป็นmonomodal.
จากความเข้มข้น caseinate สำคัญนี้ภาพยนตร์ interfacial
รอบหยดอาจจะเปี่ยมด้วยโปรตีน ดังนั้นส่วนที่เกินจาก caseinate
จะมีส่วนร่วมในการก่อตัวของหลายชั้นและ / หรือจะอยู่ในเฟสน้ำที่มีผลกระทบต่อเสถียรภาพของอิมัลชันในขณะที่จะได้รับการวิเคราะห์หลัง (iii) ที่ความเข้มข้น caseinate ต่ำกว่า1% w / w การอิมัลชันสดแสดงให้เห็นถึงระดับของตะกอนซึ่งจะหายไปในสื่อที่กระจายด้วยการปรากฏตัวของSDS นั้น การกระจายขนาดของหยดในอิมัลชันเป็น bimodal นั่นคือที่ระดับความเข้มข้น caseinate ต่ำ(C! 1% w / w) เป็นอินเตอร์เฟซไม่อิ่มตัวโดยโปรตีนและ/ หรือในกรณีที่ไม่มีหลายชั้นโปรตีนตะกอนหยดที่เกิดขึ้นในอิมัลชันสด. ในอิมัลชัน SDS แทนที่ใด ๆ caseinate จากอินเตอร์เฟซและจึงแบ่งกลุ่มแบคทีเรียเกิดขึ้นจากการแก้ตะกอน ความจริงที่ว่ามีความแตกต่างระหว่างค่า d3,2 ของ SDS และไม่ได้รับการรักษาตัวอย่าง SDS ต่ำกว่า 1% caseinate เป็นนัย ๆ ว่ากลุ่มตัวอย่างเหล่านี้จะเห็นได้ชัดว่า Bridge- flocculated และแทนที่ระบบ SDS-ไกล่เกลี่ยของ interfacial เผยแพร่ caseinate หยด SDS ไม่มีผลกระทบในอิมัลชันที่มีcaseinate 1% หรือมากกว่าเนื่องจากมีโปรตีนเพียงพอมีการรองรับการเปียกโชกที่จัดตั้งขึ้นใหม่อินเตอร์เฟซหลังจากemulsification จึงไม่มีกลุ่มแบคทีเรียสะพานที่มีอยู่จะถูกทำลายโดยSDS นอกจากนี้การลดลงในหยดขนาด 1 โปรตีน% (SDS รับการรักษาตัวอย่าง) แสดงให้เห็นว่านี่คือความเข้มข้นต่ำสุดของโปรตีนอย่างเต็มที่ครอบคลุมอินเตอร์เฟซที่เพิ่งตั้งขึ้นใหม่ในช่วงemulsification

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิจัยพบว่า : ( 1 ) มีความเข้มข้นวิกฤต
ของเคซีในเฟสน้ำ .
1 % w / w ที่ 3.0 ความจุสูงสุด ที่ระดับความเข้มข้นหมายถึง
ขนาดหยดเป็นขั้นต่ำ .
( II ) ที่ความเข้มข้นของสารละลายเหนือใช้ 1% w / w
. และ 3.0 ความสามารถคงที่และการกระจายขนาดของอนุภาคใน

monomodal อิมัลชันคือ .จากการใช้สมาธิ ( ภาพยนตร์
รอบหยดอาจจะอิ่มตัวโดยโปรตีน ดังนั้น
ส่วนเกินของเคซีจะเข้าร่วมในการก่อตัวของ
multilayers และ / หรือจะมีอยู่ในสารละลายที่มีผลกระทบต่อ
เฟส , ความเสถียรของอิมัลชันจะ
วิเคราะห์หลัง ( 3 ) ที่ใช้ความเข้มข้นต่ำ
กว่า 1% w / w อีมัลชั่นสดแสดงให้เห็นบางส่วนของ
รวมตะกอน ซึ่งจะหายไปในการกระจายสื่อด้วยการแสดงตนของ SDS
; การกระจายขนาดของหยดละออง
อิมเป็นไบโมดอล . นั่นคือที่ใช้ความเข้มข้นต่ำ
( C 1% w / w ) เป็นอินเตอร์เฟซที่ไม่อิ่มตัวโดย
โปรตีนและ / หรือในกรณีที่ไม่มี multilayers
รวมตะกอนโปรตีนหยดเกิดอิมัลชัน
สด .ในอิมัลชัน , SDS displaces ใดเคซีจาก
อินเตอร์เฟซจึงแตกเป็นเม็ดรูปแบบจากกาล
รวมตะกอน . ความจริงที่ว่า มีความแตกต่างระหว่างค่า
d3,2 SDS SDS และไม่ถือว่าตัวอย่างด้านล่าง 1 %
ใช้คำแนะนำเหล่านี้ ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดว่าสะพาน -
flocculated และ SDS ) +
( ใช้รุ่นหยด .SDS มีไม่มีผลกระทบใน
อิมัลชันที่มี 1% เคซีหรือมากกว่า เนื่องจากมีโปรตีนเพียงพอมีครบ

) แช่ขึ้นใหม่หลังจากโปรโมชั่นจึงไม่มีสะพานที่ทอดสูงอยู่เป็น
แตกโดยเฉพาะ . นอกจากนี้ การลดลงอย่างรวดเร็วในขนาดหยด
1 % โปรตีน ( SDS ถือว่าตัวอย่าง ) พบว่ามีความเข้มข้นต่ำสุดของโปรตีน

อย่างครอบคลุมรูปแบบใหม่อินเตอร์เฟซในช่วงโปรโมชั่น .