High pressure processing combined w

High pressure processing combined with marinade solutions has
proven to be an efficient means to preserve meat products. High pressure
treatments made possible to obtain a safe meat product for up to
14 days with reduced salt content when using, for example, 600 MPa
for 5 min. By using 450 MPa the effectiveness of the approach was
also demonstrated for both tested microorganisms. Reducing salt content
from 2% to 1% is quite significant taking into account new guidelines
on recommended salt content in food products.
The counts on the control sample were significantly high. Therefore,
the hypothesis of the present work was proven.
The lowest pressure applied (300 MPa) was able to reach 6 log cycles
reduction for L. innocua only when HSHA solution was used, treatments
with low sodium content need higher pressures to ensure its safety.for E. faecium 300 MPa caused only 1 log cycle reduction in treatments with
high salt content.
In addition, the use of citric acid helped to prevent oxidation in the
samples even when the higher pressures (i.e. 600 MPa) were applied.
The results showed the possibility of producing reduced salt meat
products without compromising their main attributes, and thus, promoting
the intake of healthier products. In terms of microbiological
safety, we recommend the use of 600 MPa, however, good results
were also found by using 450 MPa with this same solution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการประมวลผลความดันสูงร่วมกับโซลูชั่นดองพิสูจน์จะ เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แรงดันสูงได้รับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยสำหรับการทำทรีทเมนท์วันที่ 14 มีเกลือลดลงเมื่อใช้ เช่น 600 MPa5 นาที ประสิทธิผลของวิธีการแก้ไข โดยใช้ 450 MPaยัง แสดงให้เห็นสำหรับจุลินทรีย์ที่ผ่านการทดสอบทั้งสอง ลดเกลือจาก 2% เป็น 1% เป็นค่อนข้างสำคัญในแนวทางใหม่บัญชีในแนะนำเกลือในผลิตภัณฑ์อาหารการตรวจนับในตัวอย่างควบคุมได้สูง ดังนั้นสมมติฐานของการทำงานที่ปัจจุบันได้รับการพิสูจน์ต่ำสุดกดดัน (300 MPa) ได้ถึง 6 รอบล็อกL. innocua เมื่อใช้ HSHA แก้ปัญหาการลดลง การรักษามีโซเดียมต่ำต้องแรงดันสูงเพื่อให้แน่ใจของ safety.for faecium E. 300 MPa เกิดล็อกเพียง 1 วงจรลดในการรักษาด้วยเกลือสูงนอกจากนี้ การใช้กรดซิตริกช่วยในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันในการตัวอย่างแม้ว่าจะใช้แรงดันสูง (เช่น 600 MPa)ผลการศึกษาพบความเป็นไปได้ของการผลิตเนื้อสัตว์เกลือลดลงผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียคุณลักษณะหลัก และดังนั้น ส่งเสริมการบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพของ ในแง่ของจุลินทรีย์ความปลอดภัย เราขอแนะนำการใช้ 600 MPa อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ดีนอกจากนี้ยังพบ โดยใช้ 450 MPa ด้วยวิธีเดียวกันนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลแรงดันสูงรวมกับการแก้ปัญหาน้ำดองได้
พิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แรงดันสูง
การรักษาทำไปได้ที่จะได้รับสินค้าที่มีเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยได้ถึง
14 วันมีปริมาณเกลือลดลงเมื่อใช้ตัวอย่างเช่น 600 MPa
เป็นเวลา 5 นาที โดยใช้ 450 MPa ประสิทธิภาพของวิธีการที่ถูก
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นทั้งจุลินทรีย์ที่ผ่านการทดสอบ การลดปริมาณเกลือ
จาก 2% เหลือ 1% เป็นอย่างมากเลยทีเดียวสละเข้าบัญชีแนวทางใหม่
ในปริมาณเกลือที่แนะนำในผลิตภัณฑ์อาหาร
นับตัวอย่างควบคุมอยู่ในระดับสูงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น
สมมติฐานของการทำงานในปัจจุบันได้รับการพิสูจน์
แรงดันต่ำสุดใช้ (300 MPa) ก็สามารถไปถึง 6 รอบเข้าสู่ระบบ
ลดลงสำหรับลิตร innocua เฉพาะเมื่อการแก้ปัญหา HSHA ได้ถูกใช้ในการรักษา
ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำต้องแรงกดดันที่สูงขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่า safety.for E. faecium ของ 300 MPa เกิดเพียง 1 เข้าสู่ระบบ การลดลงของวงจรในการรักษาที่มี
ปริมาณเกลือสูง
นอกจากนี้การใช้กรดซิตริกช่วยในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันใน
ตัวอย่างแม้ในขณะที่แรงกดดันที่สูงขึ้น (เช่น 600 MPa) ถูกนำไปใช้
ผลการศึกษาพบความเป็นไปได้ในการผลิตลดลงเนื้อเกลือ
ผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียคุณลักษณะหลักของพวกเขาและทำให้การส่งเสริม
การบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพ ในแง่ของทางจุลชีววิทยา
ความปลอดภัยเราขอแนะนำให้ใช้ 600 MPa แต่ผลดี
ก็ยังพบได้โดยใช้ 450 MPa กับการแก้ปัญหานี้เหมือนกัน