Various instant teas produced diffe

Various instant teas produced differently from black tea [freeze-dried instant tea (FDIT), spray-dried instant tea (SDIT), and decaffeinated instant tea (DCIT)], were compared for their differences in volatile compounds as well as descriptive sensory analysis (DSA). A total of 63 volatile compounds in all tea samples (eight aldehydes, ten alcohols, nine ketones, five esters, eight acids, ten terpenes/terpenoids, ten furans/furanones, two pyrroles, and one miscellaneous compound) were tentatively identified. Black tea, FDIT, SDIT, and DCIT contained 60, 55, 47, and 40 volatile compounds, respectively. Ten flavour attributes such as after taste, astringency, bitter, caramel-like, floral/sweet, green/grassy, hay-like, malty, roasty, and seaweed were identified. Intensities for a number of flavour attributes (except for caramel-like in SDIT and bitter and after taste in DCIT) were not significantly different (p > 0.05) among tea samples. The present study suggests that instant teas can also be used as good alternative to black tea.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชาสำเร็จรูปต่าง ๆ ที่ผลิตแตกต่างจากชาดำ [อบแห้งทันทีชา (FDIT), สเปรย์แห้งทันทีชา (SDIT), และไม่มีกาเฟอีนชาทันที (DCIT)], มีการเปรียบเทียบสำหรับความแตกต่างของพวกเขาในสารระเหยรวมทั้งอธิบายวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (DSA) อย่างที่ระบุจำนวน 63 สารประกอบที่ระเหยในตัวอย่างชาทั้งหมด (aldehydes แปด alcohols สิบ คีโตนเก้า esters ห้า แปดกรด terpenoids สิบ terpenes, furans สิบ furanones, pyrroles สอง และสารประกอบหนึ่งเบ็ดเตล็ด) ชาดำ FDIT, SDIT และ DCIT อยู่ 60, 55, 47 และ สารประกอบระเหย 40 ตามลำดับ ระบุ 10 กลิ่นแอตทริบิวต์เช่นรส astringency ขม เหมือนคาราเมล ดอกไม้และขนมหวาน เขียว/หญ้า เฮย์เหมือน malty, roasty และสาหร่าย ปลดปล่อยก๊าซจำนวนคุณลักษณะรสชาติ (ยก เว้นคาราเมลเหมือนใน SDIT และขม และรสชาติใน DCIT) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) ในตัวอย่างชา การศึกษาปัจจุบันแนะนำให้ ชาทันทียังสามารถใช้เป็นทางเลือกดีชาดำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชาต่างๆทันทีผลิตที่แตกต่างจากชาดำ [แห้งชาทันที (FDIT), สเปรย์แห้งชาทันที (SDIT) และไม่มีคาเฟอีนชาทันที (DCIT)] เปรียบเทียบความแตกต่างของพวกเขาในสารระเหยเช่นเดียวกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสบรรยาย (DSA) รวม 63 สารระเหยในตัวอย่างชาทั้งหมด (แปดลดีไฮด์, แอลกอฮอล์สิบเก้าคีโตนเอสเทอห้าแปดกรดสิบ terpenes / terpenoids สิบฟิวแรน / furanones สอง pyrroles และเป็นหนึ่งในสารอื่น ๆ ) ที่ถูกระบุแน่นอน ชาดำ FDIT, SDIT และ DCIT มี 60, 55, 47, และ 40 สารระเหยตามลำดับ สิบคุณลักษณะรสชาติเช่นหลังจากรสฝาดขมคาราเมลเหมือนดอกไม้ / หวานสีเขียว / หญ้าฟางเหมือนหมัก, roasty และสาหร่ายทะเลที่ถูกระบุ ความเข้มสำหรับจำนวนของคุณลักษณะรสชาติ (ยกเว้นคาราเมลเหมือนใน SDIT และขมและหลังจากที่ได้ลิ้มรสใน DCIT) ไม่แตกต่างกัน (p> 0.05) ตัวอย่างชา การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าชาทันทีนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีที่จะชาดำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชาสำเร็จรูปต่างๆที่ผลิตแตกต่างกันจาก [ ชาดำชาแห้งทันที ( fdit ) , สเปรย์ชาสำเร็จรูปอบแห้ง ( sdit ) และชาสำเร็จรูปที่ไม่มีกาเฟอีน ( dcit ) ] , เปรียบเทียบความแตกต่างของปริมาณสารระเหย รวมทั้งการวิเคราะห์ทางสถิติ ( DSA ) ทั้งหมด 63 ระเหยในตัวอย่างชาทั้งหมด ( อัลดีไฮด์ 8 สิบแอลกอฮอล์ , คีโตน , 5 ส , กรดสิบเทอร์ปีน / เทอร์ปีนอยด์ สิบฟูแรนส์ / furanones สอง pyrroles และเบ็ดเตล็ดสารประกอบ ) ระบุไม่แน่นอน ชาดำ fdit sdit และ dcit , 60 , 55 , 47 , และ 40 สารระเหย ตามลำดับ สิบกลิ่นคุณสมบัติเช่นหลังจากลิ้มรส , ตาล , ขม , คาราเมลหวานเหมือนดอกไม้ / สีเขียว / หญ้า หญ้าแห้ง เช่น malty roasty , และสาหร่ายมีการระบุ .เข้มสำหรับจำนวนของแอตทริบิวต์กลิ่น ( ยกเว้น คาราเมล เหมือนใน sdit ขมขื่นและหลังจากที่ได้ลิ้มรสใน dcit ) ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ในตัวอย่างชา การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าชาทันที นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีที่จะชาดำ