The evaluation of cherries quality

The evaluation of cherries quality was based on the measurement of color change (E) and water activity (aw). Several
randomly chosen defrosted and dried cherry samples were
grounded in a mill IKA–Werke GmbH & Co. KG (Germany) to obtain
a homogeneous pulp. The color of prepared in this way material
was determined with the colorimeter. The anthocyanins being the
natural dyes of cherries provide their red color. They are highly
temperature sensitive, and the hue decreases rapidly with temperature increase or oxidizing reactions, as well as due to the activity of enzymes [29]. The results of color change between not processed
cherries and those subjected to osmotic dehydration and convective drying are presented in Fig. 4.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินคุณภาพเชอร์รี่ตามการวัดสี (E) และน้ำกิจกรรม (ขอ) หลายตัวอย่างซากุระทชุด และแห้งที่สุ่มเลือกถูกเหตุผลในการบดสควิด – Werke GmbH & Co. KG (เยอรมนี) เพื่อขอรับเยื่อเหมือนกัน สีของเตรียมในทางวัสดุพิจารณา ด้วยเครื่องทดสอบกรดด่าง Anthocyanins ในการสีธรรมชาติของเชอร์รี่ให้สีแดง มีสูงอุณหภูมิมีความสำคัญ และสีลดลงอย่างรวดเร็ว กับอุณหภูมิเพิ่มหรือปฏิกิริยาออกซิไดซ์ และเนื่อง จากกิจกรรมของเอนไซม์ [29] ผลของการเปลี่ยนสีระหว่างประมวลผลเชอร์รี่และผู้การคายน้ำและแห้งทั้งจะแสดงในรูปที่ 4

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินคุณภาพเชอร์รี่อยู่บนพื้นฐานของการวัดของการเปลี่ยนสี (E) และกิจกรรมของน้ำ (AW) หลาย
แบบสุ่มได้รับการแต่งตั้งละลายและแห้งตัวอย่างเชอร์รี่ถูก
เหตุผลในโรงงาน IKA-Werke GmbH & Co. KG (เยอรมนี) เพื่อให้ได้
เยื่อที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีของวัสดุที่เตรียมไว้ในวิธีนี้
ถูกกำหนดด้วย colorimeter anthocyanins เป็น
สีธรรมชาติของเชอร์รี่ให้สีแดงของพวกเขา พวกเขาเป็นอย่างสูงที่
ไวต่ออุณหภูมิและเว้ลดลงอย่างรวดเร็วด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิหรือการเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เช่นเดียวกับเนื่องจากกิจกรรมของเอนไซม์ [29] ผลของการเปลี่ยนสีระหว่างไม่ได้ประมวลผล
เชอร์รี่และผู้ที่อยู่ภายใต้การคายน้ำดันไหลเวียนและการอบแห้งจะถูกนำเสนอในรูป 4

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินคุณภาพของเชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับการวัดสี ( E ) และกิจกรรมทางน้ำ ( AW ) หลาย ๆสุ่มเลือกและตัวอย่างแห้งถูกละลาย เชอร์รี่กักบริเวณในโรงสี GmbH & Co . werke Ika ) กิโลกรัม ( เยอรมนี ) เพื่อขอรับเละเป็นเนื้อเดียวกัน สีวัสดุที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกกำหนดด้วยระบบดิจิตอล . มีแอนโธไซยานินเป็นสีธรรมชาติของเชอร์รี่ให้สีแดงของตน พวกเขาเป็นอย่างมากความไวต่ออุณหภูมิและอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยสีสัน เพิ่ม หรือ ปฏิกิริยาออกซิไดซ์ เช่นเดียวกับ เนื่องจากกิจกรรมของเอนไซม์ [ 29 ] ผลของการเปลี่ยนสี ระหว่างที่ไม่แปรรูปเชอร์รี่และผู้ถูกแช่อิ่มและอบแห้งโดยจะแสดงในรูปที่ 4