Processed chocolate products often

Processed chocolate products often contain allergenic proteins that can trigger severe reactions in susceptible individuals. Chocolate components, such as polyphenols, tannins, and fat, as well as the physical texture of chocolate itself, can complicate the extraction and detection of allergenic proteins. Allergen detection is also affected by processing procedures that may result in physical and chemical interactions between chocolate matrix components and allergenic proteins. Allergen quantitation using commercial ELISA kits showed that peanut recovery was negatively impacted by the chocolate matrix and not by the tempering process, whereas milk allergen recovery was reduced after tempering. Egg allergen recovery was not affected by matrix components or tempering. To determine optimum protein extraction conditions, five different buffers were used to extract tempered and untempered chocolate. Qualitative comparison of different extracts by immunoblotting showed that detection problems associated with matrix components and processing effects may be overcome by the choice of sample extraction solution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมักจะประกอบด้วยแพ้โปรตีนที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาอย่างรุนแรงในแต่ละบุคคลที่ไวต่อ ส่วนประกอบของช็อกโกแลต โพลี tannins และ ไขมัน ตลอดจนพื้นผิวทางกายภาพของช็อกโกแลตเอง สามารถ complicate การสกัดและตรวจสอบการแพ้โปรตีนได้ ตรวจหา allergen ยังได้รับผลกระทบ โดยการประมวลผลอาจส่งผลในทางกายภาพ และทางเคมีการโต้ตอบระหว่างส่วนประกอบของช็อกโกแลตเมตริกซ์และแพ้โปรตีน การวิเคราะห์หาปริมาณ allergen ใช้ ELISA พาณิชย์ชุดพบว่า ถั่วลิสงกู้ได้ส่งผลกระทบต่อ โดยเมตริกซ์ช็อคโกแลต และไม่ การ tempering ในขณะที่นม allergen กู้ได้ลดลงหลังจากการแบ่งเบาบรรเทา กู้คืน allergen ไข่ไม่ได้รับผลกระทบ โดยคอมโพเนนต์ของเมทริกซ์ หรือแบ่งเบาบรรเทา เพื่อกำหนดเงื่อนไขการสกัดโปรตีนที่เหมาะสม บัฟเฟอร์ห้าต่าง ๆ ถูกใช้ในการดึงแก้วกระจก และ untempered ช็อคโกแลต เปรียบเทียบคุณภาพของสารสกัดต่าง ๆ โดย immunoblotting พบว่า ตรวจพบปัญหาที่เกี่ยวข้องกับคอมโพเนนต์ของเมทริกซ์ และประมวลผลผลกระทบอาจเอาชนะโซลูชั่นในการสกัดตัวอย่างโดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากช็อคโกแลตมักจะมีโปรตีนที่เป็นภูมิแพ้ที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาอย่างรุนแรงในบุคคลที่อ่อนแอ ช็อคโกแลตชิ้นส่วนเช่นโพลีฟีนแทนนินและไขมันเช่นเดียวกับพื้นผิวทางกายภาพของช็อคโกแลตตัวเองสามารถซับซ้อนการสกัดและการตรวจสอบของโปรตีนภูมิแพ้ การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้รับผลกระทบจากการประมวลผลที่อาจเกิดขึ้นในการติดต่อทางกายภาพและเคมีระหว่างส่วนประกอบเมทริกซ์ช็อคโกแลตและโปรตีนที่เป็นภูมิแพ้ ปริมาณสารก่อภูมิแพ้โดยใช้ชุด ELISA เชิงพาณิชย์แสดงให้เห็นว่าการฟื้นตัวของถั่วลิสงได้รับผลกระทบทางลบจากเมทริกซ์ช็อคโกแลตและไม่ได้โดยกระบวนการแบ่งเบาในขณะที่การกู้คืนสารก่อภูมิแพ้นมลดลงหลังจากการแบ่งเบาบรรเทา การกู้คืนสารก่อภูมิแพ้ไข่ไม่ได้รับผลกระทบจากส่วนประกอบเมทริกซ์หรือแบ่งเบา การตรวจสอบเงื่อนไขการสกัดโปรตีนที่ดีที่สุดห้าบัฟเฟอร์ที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้เพื่อดึงอารมณ์ช็อคโกแลตและปูนขาว การเปรียบเทียบคุณภาพของสารสกัดที่แตกต่างกันโดย immunoblotting แสดงให้เห็นว่าการตรวจสอบปัญหาที่เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบเมทริกซ์การประมวลผลและผลกระทบที่อาจจะเอาชนะโดยทางเลือกของการแก้ปัญหาการสกัดตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แปรรูปผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมักจะประกอบด้วยโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้ที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยารุนแรงในบุคคลที่อ่อนแอ . ส่วนประกอบของช็อกโกแลต เช่น โพลีฟีนอล แทนนิน และไขมัน รวมทั้งลักษณะทางกายภาพของช็อกโกแลตเอง สามารถทำให้การสกัดและการตรวจหาโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้ .การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ยังได้รับผลกระทบจากกระบวนการขั้นตอนที่อาจส่งผลในการปฏิสัมพันธ์ทางกายภาพและทางเคมีระหว่างช็อคโกแลตและเมตริกซ์ส่วนประกอบโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้ . เซลล์ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ชุด ELISA พบว่าสารก่อภูมิแพ้ถั่วลิสงฟื้นฟูผลกระทบจากช็อกโกแลตเมทริกซ์และไม่โดยการกระบวนการ ในขณะที่การกู้คืนสารก่อภูมิแพ้นมลดลงหลังการ .การกู้คืนของสารก่อภูมิแพ้ไข่ไม่มีผลต่อชิ้นส่วนเมทริกซ์หรือการ . เพื่อศึกษาเงื่อนไขที่เหมาะสมในการสกัดโปรตีน 5 บัฟต่างๆที่ใช้เพื่อดึงอารมณ์และช็อกโกแลตให้ .การเปรียบเทียบคุณภาพของสารสกัดที่แตกต่างกัน โดยวิธี immunoblotting พบว่ามีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของเมทริกซ์และการตรวจสอบผลการประมวลผลอาจจะเอาชนะโดยทางเลือกของสารละลายสกัดตัวอย่าง