2.8. Rheology of yogurtThe rheologi

2.8. Rheology of yogurt
The rheological assessment of the yogurt samples was carried out
using a rheometer (Brookfield RS, Lab Unlimited, Dublin, Ireland) with
a V-40/20 vane spindle attachment. Yogurt samples were removed
fromrefrigerated storage immediately prior to rheologymeasurements.
The spindle was directly inserted into each yogurt sample, a shear rate
of 0.05 s−1was applied to each sample for 2 min and the shearmodulus
(G) (tendency to deform when acted on by opposing forces) was
measured.
2.9. Sensory analysis of yogurt
Sensory analysis of yogurt was performed as described in O'Sullivan
et al. (2014). Sensory analysis descriptors were colour, texture, odour,
flavour, off-flavour, thickness and overall acceptability.
2.10. Stability and bioactivity of seaweed extract enriched yogurt
2.10.1. Stability of seaweed extracts in yogurt
The stability of seaweed extracts in yogurt samples over the storage
period was determined using the DPPH radical scavenging activity as
described in O'Sullivan et al. (2014). The % DPPH radical scavenging activity
(stability) of yogurts was measured at 7 day intervals up to
28 days of storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.8 การรีโอโลยีของโยเกิร์ตดำเนินการประเมินการไหลตัวอย่างโยเกิร์ตด้วยรี (RS Brookfield แล็บจำกัด ดับลิน ไอร์แลนด์)ที่ V-40/20 ใบพัดแกนแนบ ออกตัวอย่างโยเกิร์ตเก็บ fromrefrigerated ทันทีก่อน rheologymeasurementsแกนหมุนโดยตรงถูกแทรกลงในแต่ละตัวอย่างโยเกิร์ต อัตราการเฉือนของใช้อย่างละ 2 นาทีและการ shearmodulus s−1was 0.05(G) (แก้ไขแนวโน้มที่จะทำให้พิการเมื่อดำเนินการ โดยกองกำลังฝ่ายตรงข้าม)วัด2.9. กราฟของโยเกิร์ตทำการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต ตามโอซุลลิแวนet al. (2014) ตัวบอกลักษณะของกราฟเป็นสี เนื้อ กลิ่นรส ปิดรสชาติ ความหนา และยอมรับโดยรวม2.10 ความเสถียรและทางชีวภาพของโยเกิร์ตอุดมด้วยสารสกัดจากสาหร่ายทะเล2.10.1 ความเสถียรของสารสกัดจากสาหร่ายทะเลในโยเกิร์ตความมั่นคงของสาหร่ายสารสกัดตัวอย่างโยเกิร์ตผ่านการจัดเก็บข้อมูลกำหนดระยะเวลาโดยใช้ DPPH scavenging กิจกรรมรุนแรงเป็นอธิบายในโอซุลลิแวน et al. (2014) % DPPH รุนแรง scavenging กิจกรรม(stability) ของดาวโดยวัดทุก ๆ 7 วันถึงวันที่ 28 ของการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.8 รีโอโลยีของโยเกิร์ต
ผลการประเมินการไหลของตัวอย่างโยเกิร์ตได้ดำเนินการ
โดยใช้เครื่องวัดคุณลักษณะ (Brookfield อาร์เอส, แล็บ จำกัด , ดับลิน, ไอร์แลนด์) กับ
V-40/20 ใบพัดแกนสิ่งที่แนบมา ตัวอย่างโยเกิร์ตที่ถูกถอดออก
จัดเก็บ fromrefrigerated ทันทีก่อนที่จะ rheologymeasurements.
แกนถูกแทรกโดยตรงตัวอย่างโยเกิร์ตแต่ละอัตราเฉือน
0.05 S-1was นำไปใช้กับแต่ละตัวอย่างเป็นเวลา 2 นาทีและ shearmodulus
(g) (แนวโน้มที่จะทำให้เสียโฉมเมื่อดำเนินการโดย กองกำลังฝ่ายตรงข้าม) คือการ
วัด.
2.9 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตได้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในซัลลิแวน
, et al (2014) อธิบายการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นสีพื้นผิวกลิ่น
รสออกรสชาติความหนาและการยอมรับโดยรวม.
2.10 ความเสถียรและฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดจากสาหร่ายทะเลที่อุดมด้วยโยเกิร์ต
2.10.1 ความมั่นคงของสารสกัดจากสาหร่ายทะเลในโยเกิร์ต
ความมั่นคงของสารสกัดจากสาหร่ายทะเลในตัวอย่างโยเกิร์ตกว่าการจัดเก็บข้อมูล
ระยะเวลาที่ถูกกำหนดโดยใช้กิจกรรม DPPH ในที่รุนแรงที่สุดเท่าที่
อธิบายไว้ในซัลลิแวน, et al (2014) ของ% DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ
(ความมั่นคง) ของโยเกิร์ตวัดในช่วงวันที่ 7 ถึง
28 วันของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.8 . รีโอโลยีของโยเกิร์ตการประเมินการไหลของตัวอย่างพบว่า โยเกิร์ตการใช้ระบบ ( Brookfield RS , Lab ไม่จํากัด , ดับลิน , ไอร์แลนด์ )เป็น v-40 / 20 ใบพัด แกน ที่แนบมา ตัวอย่างโยเกิร์ตถูกลบออกfromrefrigerated กระเป๋าทันทีก่อนที่ rheologymeasurements .แกนคือตรงแทรกเข้าไปในแต่ละโยเกิร์ตเฉือนอัตราตัวอย่างสถิติประยุกต์ 1was − s ตัวอย่าง 2 นาที และ shearmodulus( G ) ( แนวโน้มที่จะบิดเมื่อทำโดยกองกำลังของฝ่ายตรงข้าม )วัด2.9 . การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตได้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ใน o"sullivanet al . ( 2014 ) ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส คือ สี เนื้อสัมผัส กลิ่นรส ออกกลิ่น ความหนา และการยอมรับโดยรวม2.10 . เสถียรภาพและการสารสกัดจากสาหร่ายอุดมด้วยโยเกิร์ต2.10.1 . เสถียรภาพของสาหร่ายสารสกัดโยเกิร์ตเสถียรภาพของสาหร่ายสารสกัดในตัวอย่างโยเกิร์ตกว่ากระเป๋าระยะเวลาที่ถูกกำหนดโดยใช้กิจกรรมเป็น dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่อธิบายไว้ใน o"sullivan et al . ( 2014 ) % dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กิจกรรม( ความมั่นคง ) ของโยเกิร์ตเป็นวัดที่ 7 วัน ช่วงขึ้น28 วัน กระเป๋า