Rheofermentometer Analysis Dough de

Rheofermentometer Analysis
Dough development and gas retention properties of the dough were measured using a Rheofermentometer F3(Chopin Technologies Ltd, Paris, France). After moulding of the dough, 315 g of sample was prepared. A cylindrical piston of 2 kg was placed on the dough, after which it was proofed at 40 °C for 180 min. Dough height and gas pressure were monitored by the instrument to provide information on the maximum dough height(Hm) and total volume of gas produced at the end of the test.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Rheofermentometer
การวิเคราะห์การพัฒนาแป้งและคุณสมบัติการเก็บรักษาก๊าซของแป้งที่ถูกวัดโดยใช้Rheofermentometer F3 (โชแปง Technologies Ltd, ปารีส, ฝรั่งเศส) หลังจากปั้นของแป้ง 315 กรัมของตัวอย่างที่ถูกจัดทำขึ้น ลูกสูบทรงกระบอก 2 กกถูกวางลงบนแป้งหลังจากที่มันได้รับการรักษาความปลอดภัยที่ 40 ° C เป็นเวลา 180 นาที แป้งสูงและความดันก๊าซที่ได้รับการตรวจสอบโดยเครื่องมือที่จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสูงแป้งสูงสุด (HM) และปริมาณรวมของก๊าซที่ผลิตในตอนท้ายของการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

rheofermentometer การวิเคราะห์การพัฒนาแป้งและก๊าซคุณสมบัติความคงทนของแป้งได้ถูกวัดโดยใช้ rheofermentometer F3 ( โชแปง Technologies Ltd , ปารีส , ฝรั่งเศส ) หลังจากปั้นของแป้ง , 315 กรัม ของตัวอย่างที่เตรียมไว้ ลูกสูบทรงกระบอก 2 กิโลกรัมวางอยู่บนแป้ง หลังจากนั้นก็เก็บที่ 40 ° C เป็นเวลา 180 นาทีแป้งสูงและความดันก๊าซที่ได้ตรวจสอบโดยใช้เครื่องมือที่จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสูงของแป้งสูงสุด ( HM ) และปริมาณรวมของก๊าซที่ผลิตเมื่อสิ้นสุดการทดสอบ