2.8. Determination of textural prop

2.8. Determination of textural properties of the starches
Each suspension was stirred for 10 min at 50 rpm using a digital
mixer (Model RZR 2102 Control, Germany) at 25
C. Then 50 g of
the suspension was weighed into a cylindrical glass con (50 mm diameter, 70 mm height), left for 5 min at room temperature
until a homogeneous paste was formed and used to determine
the textural properties. A back extrusion test was carried out to
determine textural properties of the starch pastes using a texture
analyzer (Stable Microsystems, TAXT-2i Texture Analyzer, Godalming,
Surrey, England). The test was done at a pre-test speed of
1 mm/s, test speed of 1 mm/s, post-test speed of 10.0 mm/s, distance
of 4.0 mm and trigger force of 5.0 g using a cylindrical plunger
with a diameter of 40 mm. From the resulting curves,
consistency (g s) and cohesiveness values were determined
(Steffe, 1996).tainer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.8 การกำหนดคุณสมบัติ textural ของสมบัติระงับแต่ละไม่กวนใน 10 นาทีที่ 50 rpm ใช้แบบดิจิตอลผสม (2102 RZR รุ่นควบคุม เยอรมนี) ที่ 25 c แล้ว 50 g ของการระงับมีน้ำหนักเป็นแก้วทรงกระบอกคอน (เส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มม. ความสูง 70 มม.), ซ้ายใน 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องวางเหมือนเกิดขึ้น และใช้ในการกำหนดคุณสมบัติ textural ทดสอบอัดหลังถูกดำเนินการกำหนดวาง textural คุณสมบัติของแป้งใช้เป็นพื้นผิววิเคราะห์ (Microsystems มีเสถียรภาพ วิเคราะห์เนื้อ TAXT 2i, Godalmingเซอร์เรย์ อังกฤษ) ทำการทดสอบก่อนทดสอบความเร็วของ1 ที่ mm/s ความเร็วทดสอบ 1 ที่ mm/s ความเร็วทดสอบหลัง 10.0 ที่ mm/s ระยะทางของแรง 5.0 g 4.0 มม.และทริกเกอร์โดยใช้จมูกทรงกระบอกมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 40 มม. จากเส้นโค้งได้กำหนดความสอดคล้อง (g s) และค่า cohesiveness(Steffe, 1996) .tainer

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.8 การกำหนดคุณสมบัติของเนื้อแป้งระงับแต่ละถูกกวนเป็นเวลา 10 นาทีที่ 50 รอบต่อนาทีใช้ดิจิตอลมิกเซอร์(รุ่น RZR 2102 ควบคุมเยอรมนี) อยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส จากนั้น 50 กรัมของช่วงล่างได้รับการชั่งน้ำหนักลงในแก้วทรงกระบอกปรับอากาศ(50 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง 70 มิลลิเมตรความสูง) เหลือเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องจนเป็นเนื้อเดียวกันวางที่ถูกสร้างขึ้นและใช้ในการกำหนดคุณสมบัติเนื้อสัมผัส กลับไหลออกมาทดสอบได้ดำเนินการในการตรวจสอบคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสของน้ำพริกแป้งโดยใช้เนื้อวิเคราะห์(ไมโครเสถียรภาพ TAXT-2i เนื้อวิเคราะห์ Godalming, เซอร์เรย์อังกฤษ) การทดสอบที่ได้รับการทำที่ความเร็วก่อนการทดสอบของ1 มิลลิเมตร / วินาทีความเร็วในการทดสอบของ 1 มิลลิเมตร / วินาทีความเร็วในการโพสต์การทดสอบของ 10.0 มม / วินาทีระยะทาง4.0 มิลลิเมตรและแรงไก 5.0 กรัมโดยใช้ลูกสูบกระบอกด้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 40 มิลลิเมตร จากเส้นโค้งที่เกิดความสอดคล้อง (GS) และค่านิยมติดกันได้รับการพิจารณา (Steffe, 1996) .tainer

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.8 . การหาคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของแป้ง
แต่ละระงับได้คนเป็นเวลา 10 นาทีที่ 50 รอบต่อนาทีที่ใช้ผสมดิจิตอล
( แบบ rzr ที่ควบคุม , เยอรมนี ) ที่ 25
C แล้ว 50 กรัม
ระงับได้ชั่งน้ำหนักใน con แก้วทรงกระบอก ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 70 มม. 50 มม. ความสูง ) เหลือ 5 นาทีที่
อุณหภูมิห้องจนกว่าหมักเป็นเนื้อเดียวกันได้ถูกจัดตั้งขึ้นและใช้เพื่อกำหนด
คุณสมบัติเนื้อ .ทดสอบอัดกลับ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของแป้ง

วางโดยใช้เนื้อ Analyzer ( มั่นคง นอกจากนี้ taxt-2i เนื้อวิเคราะห์ โกดอลล์มิ่ง
, Surrey , อังกฤษ ) การทดสอบได้กระทำที่ทดสอบความเร็วของ
1 mm / s , ทดสอบความเร็ว 1 mm / s ทดสอบโพสต์ความเร็ว 8.8 mm / s ระยะทาง
4.0 มม. และเรียกแรง 5.0 กรัมใช้
ลูกสูบทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 มม.จากผลความโค้ง ,
( G S ) และ 3 ค่าวิเคราะห์
( steffe น เทนเนอร์ , 1996 )