The application of P improved tende

The application of P improved tenderness of the ST muscle. The reason
why only the ST muscle was affected by the stunning could be explained
by the differences in metabolic and contractile properties between
both muscles. It is well accepted that the ST muscle is mainly involved
in locomotion and exercise during pre-slaughter handling. Thus, the
response given—by both muscles as a result of different pre-slaughter
and slaughter condition—could also be influenced by their activities.
Most of the colour values (L*, a*, b*, hue and chroma) of both muscles
remained unaffected by the various stunning methods; however, they
appeared redder (greater a* value) when the animals were subjected
to thoracic sticking following the application of LPPS and PS stunning.
Furthermore, penetrative stunning followed by thoracic sticking (PS)
also reduced cooking loss and lipid oxidation while improving waterholding
capacity and tenderness. The lowered TBARS level highlights
the benefits of PS in reducing lipid oxidation in beef. This could be
explained by the higher percentage of blood loss following LPPS
and PS, compared to unstunned slaughter followed by penetrative
stunning (US) (Figure 5). The findings further support earlier reports
that residual blood in the carcase and meat determine their stability
and shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กดเจ็บกล้ามเนื้อเซนต์แอพลิเคชันของ P ขึ้น เหตุผลทำไมกล้ามเนื้อเซนต์เท่านั้นได้รับผลกระทบ โดยสวยงามสามารถอธิบายได้โดยความแตกต่างในคุณสมบัติเผาผลาญ และ contractile ระหว่างกล้ามเนื้อทั้งสอง มันจะยอมรับว่า กล้ามเนื้อเซนต์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับในการใช้และออกกำลังกายในระหว่างการจัดการฆ่าก่อน ดังนั้น การได้รับการตอบสนอง — โดยทั้งกล้ามเนื้อเป็นผลมาจากการฆ่าก่อนที่แตกต่างกันและฆ่าเงื่อนไขซึ่งได้รับอิทธิพลจากกิจกรรมของพวกเขาส่วนใหญ่ของค่าสี (L * เป็น *, b * เว้ และ chroma) ของกล้ามเนื้อทั้งสองยังคง unaffected โดยวิธีต่าง ๆ สวยงาม อย่างไรก็ตาม พวกเขาปรากฏตัวขึ้นเข้มขึ้น (ยิ่งเป็น * ค่า) เมื่อถูกสัตว์เมื่อต้องการทรวงอกติดต่อแอพลิเคชันของ LPPS และ PS ที่สวยงามนอกจากนี้ penetrative ที่สวยงามตาม ด้วยทรวงอกผสาน (PS)ยัง ลดออกซิเดชันสูญเสียและไขมันปรุงอาหารในขณะที่การปรับปรุง waterholdingความจุและความอ่อนโยน ไฮไลท์ TBARS ระดับต่ำลงประโยชน์ของ PS ในการลดการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อวัว นี้อาจจะอธิบาย โดยสัดส่วนสูงของ LPPS ต่อการสูญเสียเลือดและ PS เมื่อเทียบกับ unstunned ฆ่าตาม penetrativeสวยงาม (เรา) (รูป 5) ผลการวิจัยเพิ่มเติมสนับสนุนรายงานก่อนหน้านี้ว่า เลือดตกค้างในเนื้อสัตว์และ carcase กำหนดความมั่นคงของพวกเขาและอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอพลิเคชันของ P ปรับปรุงอ่อนโยนของกล้ามเนื้อ ST เหตุผลที่
ว่าทำไมเพียงกล้ามเนื้อ ST รับผลกระทบจากที่สวยงามสามารถอธิบายได้
โดยความแตกต่างในการเผาผลาญอาหารและหดคุณสมบัติระหว่าง
ทั้งกล้ามเนื้อ เป็นที่ยอมรับกันดีว่ากล้ามเนื้อ ST มีส่วนเกี่ยวข้องส่วนใหญ่
ในการเคลื่อนไหวและการออกกำลังกายในระหว่างการจัดการก่อนการฆ่า ดังนั้น
การตอบสนองที่กำหนดโดยทั้งกล้ามเนื้อเป็นผลจากการที่แตกต่างกันก่อนการฆ่า
และการฆ่าสภาพยังอาจได้รับอิทธิพลจากกิจกรรมของพวกเขา.
ส่วนใหญ่ของค่าสี (L * a * b * สีและความเข้มของสี) ของทั้งสอง กล้ามเนื้อ
ยังคงได้รับผลกระทบโดยวิธีการที่สวยงามต่างๆ แต่พวกเขา
ปรากฏตัวแดง (สูงค่า *) เมื่อสัตว์ถูกยัดเยียด
ไปติดทรวงอกต่อไปนี้การประยุกต์ใช้ LPPS และ PS ที่สวยงาม.
นอกจากนี้ตามทรวงอกติด (PS) ที่สวยงามทะลุ
ยังช่วยลดการสูญเสียการทำอาหารและออกซิเดชันของไขมันขณะที่การปรับปรุง waterholding
ความจุ และความอ่อนโยน ระดับ TBARS ลดลงไฮไลท์
ประโยชน์ของ PS ในการลดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อวัว นี้อาจจะ
อธิบายได้ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของการสูญเสียเลือดต่อไป LPPS
และ PS เมื่อเทียบกับการฆ่า unstunned ตามด้วยทะลุ
สวยงาม (US) (รูปที่ 5) ผลการวิจัยที่ส่งเสริมสนับสนุนการรายงานก่อนหน้านี้
ว่าเลือดที่ตกค้างในซากสัตว์และเนื้อสัตว์ตรวจสอบความมั่นคงของพวกเขา
และอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ P ดีขึ้นพิศวาสของเซนต์กล้ามเนื้อ เหตุผลทำไมมีแต่เซนต์กล้ามเนื้อได้รับผลกระทบจากที่สวยงามอาจจะอธิบายโดยความแตกต่างในการสลายและยืดหดได้ คุณสมบัติระหว่างทั้งกล้ามเนื้อ เป็นที่ยอมรับว่ากล้ามเนื้อส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเซนต์ในการเคลื่อนไหวและการออกกำลังกายในระหว่างการจัดการก่อนฆ่า ดังนั้นการตอบสนองที่ได้รับจากกล้ามเนื้อทั้งสองเป็นผลจากที่แตกต่างกันก่อนฆ่าและฆ่าสภาพยังอาจได้รับอิทธิพลจากกิจกรรมของพวกเขาส่วนใหญ่ของค่าสี ( L * , a * , b * เว้และ Chroma ) ของกล้ามเนื้อยังคงได้รับผลกระทบโดยวิธีการต่าง ๆที่สวยงาม แต่พวกเขาปรากฏสีแดงมากขึ้น ( * ค่า ) เมื่อสัตว์ถูกจนถึงการยื่นต่อ lpps และ PS ที่สวยงามนอกจากนี้ ที่แท้ทรวงอกสวยงามตามติด ( PS )ยังลดการสูญเสียอาหารและไขมันในขณะที่การปรับปรุง waterholding ออกซิเดชันความจุและความอ่อนโยน ลดลงโดยวัดระดับไฮไลท์ประโยชน์ของ PS ในการลดการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อ นี้อาจเป็นอธิบายได้ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของการสูญเสียเลือด lpps ดังต่อไปนี้และ PS , เมื่อเทียบกับ unstunned ที่แท้ฆ่าตามมาด้วยสวยงาม ( เรา ) ( รูปที่ 5 ) ข้อมูลเพิ่มเติมสนับสนุนการรายงานก่อนหน้านี้เลือดที่ตกค้างในซากและเนื้อหาเสถียรภาพของพวกเขาและชีวิตชั้น