Ochratoxin A (OTA) is a secondary t

Ochratoxin A (OTA) is a secondary toxic metabolite produced by
fungi of the Aspergillus and Penicillium species, which contaminate a
variety of foodstuffs worldwide. Ochratoxins are to be considered as
potent nephrotoxins, immunotoxins, carcinogens and teratogens
for many animal species, and likely also for humans (Jackson &
Al-Taher, 2008; Khoury & Atoui, 2010; Kroght et al., 1979). OTA intake
leads to its build-up in the vascular system, the liver and other
tissues such as the adipose and the muscle tissue; as it passes up
the food chain, its presence in animal feed and tissue may lead to
human intake (Turner, Subrahmanyam, & Piletsky, 2009). OTA has
been implicated into the development of the human kidney disease
seen in some of the countries in this part of Europe and referred
to as the Balkan endemic nephropathy (BEN). The disease is
characterised by tubular interstitial nephritis and is associated with
a high incidence of kidney, pelvis, ureter and urinary bladder tumours
(Pfohl-Leszkowicz & Manderville, 2007). As OTA has toxic effects
and presents a potential health hazard, the International Agency for
Research on Cancer (IARC) included it into the group of potential
human carcinogens (Group 2B) (IARC, 1993).
Literature data have shown that products of animal origin can also
contribute to human OTA intake coming as a result of either indirect
transmission from farm animals exposed to naturally contaminated
feed and cereals and ultimately used for food production (carry-over
effect) or direct contamination with moulds or naturally contaminated
spice mixtures used as foodstuff ingredients (Gareis, 1996; Pietri,
Bertuzzi, Gualla, & Piva, 2006). OTA may be present in meat and offal
of farm animals, especially in pig kidneys and livers, or in the products
of animal origin made of contaminated raw materials (Bauer & Gareis,
1987; Creppy, 1999; Gareis & Wolff, 2000; Jørgensen, 1998; Madsen,
Mortensen, & Hald, 1982; Walker & Larsen, 2005).
Among farmed animals, pigs are particularly sensitive to OTA, the
latter being mainly distributed not only into their kidneys, but in
lower concentrations also into their liver and muscle and fat tissues;
of note, the rate of OTA disappearance from the blood is slower
than that from the tissues (Walker & Larsen, 2005). The highest
amounts of OTA were found in the blood, while the distribution
within the tissues follows the pattern “kidneyNliverNmuscleNfat”,
suggesting that the main sources of meat products' contamination
could not only be contaminated pig blood, blood plasma, kidneys
and livers, but also spices (Gareis & Scheuer, 2000). Literature data
have also indicated that offal-containing sausages such as black
pudding sausages and liver sausages sometimes harbour OTA in significant
concentrations (Petzinger & Weidenbach, 2002). It should
be pointed out that industrial meat processing that involves heating,
salting, drying and storage is totally ineffective in reducing OTA
concentrations in final meat products. Only certain meat-roasting
procedures may sometimes result in roughly 20%-OTA reduc

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คครา A (OTA) เป็น metabolite พิษรองผลิตโดยเชื้อรา Aspergillus และ Penicillium สายพันธุ์ การปนเปื้อนเป็นความหลากหลายของอาหารทั่วโลก Ochratoxins จะถือว่าเป็นมีศักยภาพ nephrotoxins, immunotoxins สารก่อมะเร็ง และ teratogensสัตว์หลาย ชนิด และแนวโน้มสำหรับมนุษย์ (Jackson และอัล-Taher, 2008 คูรี่และ Atoui, 2010 Kroght et al., 1979) บริโภคโอตะนำไปสู่การสร้างระบบหลอดเลือด ตับ และอื่น ๆเนื้อเยื่อใน adipose และเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ขณะนี้ส่งค่าห่วงโซ่อาหาร บำรุงในอาหารสัตว์และเนื้อเยื่ออาจนำไปสู่บริโภคมนุษย์ (Turner, Subrahmanyam, & Piletsky, 2009) โอตะได้การเกี่ยวข้องในการพัฒนาของโรคไตมนุษย์เห็นในบางประเทศที่อยู่ในนี้เป็นส่วนหนึ่งของยุโรป และอ้างอิงการเป็นโรคไตตรวจโรงแรมบาลคาน (เบน) โรคเป็นประสบการ์ความหลากท่อ และเชื่อมโยงกับอุบัติการณ์สูงของเนื้องอกในไต เชิงกราน ureter และกระเพาะปัสสาวะ(Pfohl-Leszkowicz & Manderville, 2007) OTA มีผลพิษและแสดงอันตรายสุขภาพศักยภาพ ตัวแทนนานาชาติวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็ง (IARC) รวมเป็นกลุ่มของศักยภาพมนุษย์สารก่อมะเร็ง (กลุ่ม 2B) (IARC, 1993)ข้อมูลประกอบการแสดงให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์ของสัตว์ที่ยังสามารถการบริโภคโอตะมนุษย์ที่มาจากทั้งทางอ้อมส่งจากฟาร์มสัตว์สัมผัสกับธรรมชาติปนเปื้อนอาหารและธัญพืช และในที่สุด ใช้สำหรับการผลิตอาหาร (กระเป๋าถือมากกว่าผล) ปนเปื้อน ด้วยแม่พิมพ์โดยตรง หรือโดยการปนเปื้อนตามธรรมชาติส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้เป็นส่วนผสมอาหาร (Gareis, 1996 PietriBertuzzi, Gualla, & Piva, 2006) โอตะอาจจะอยู่ในเนื้อและ offalฟาร์มสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตหมู livers หรือผลิตภัณฑ์ของสัตว์ที่ทำการผลิตวัตถุดิบปนเปื้อน (Bauer และ Gareis1987 Creppy, 1999 Gareis และ Wolff, 2000 Jørgensen, 1998 แมดเซนมอร์เทนเซน & Hald, 1982 วอล์คเกอร์และ Larsen, 2005)ในหมู่สัตว์ farmed สุกรเป็นสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งการ OTA การหลังมีกระจายไม่เป็นไตของพวกเขา แต่ส่วนใหญ่ความเข้มข้นต่ำยังเป็นของตับ และกล้ามเนื้อ และเนื้อ เยื่อไขมันตั๋ว อัตรา OTA หายตัวไปจากเลือดได้ช้าลงกว่าที่จากเนื้อเยื่อ (Walker และ Larsen, 2005) สูงสุดพบจำนวน OTA ในเลือด ในขณะที่การกระจายภายในเนื้อเยื่อตามรูปแบบ "kidneyNliverNmuscleNfat"แนะนำที่แหล่งมาหลักของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อเฉพาะไม่ไต เลือด เลือดหมูปนเปื้อนและ livers แต่เครื่องเทศ (Gareis & Scheuer, 2000) ข้อมูลเอกสารประกอบการมียังระบุว่า ประกอบด้วย offal ไส้กรอกเช่นสีดำไส้กรอกตับและไส้กรอกพุดดิ้งบางฮาร์เบอร์ OTA ในสำคัญความเข้มข้น (Petzinger & Weidenbach, 2002) ควรสามารถชี้ให้เห็นว่าเนื้ออุตสาหกรรมการประมวลผลที่เกี่ยวข้องกับการทำความร้อนมารีซอลทิง แห้งและจัดเก็บได้ทั้งหมดไม่มีประสิทธิภาพในการลดโอตะความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ขั้นสุดท้าย เฉพาะบางเนื้อคั่วขั้นตอนบางครั้งอาจส่งผลประมาณ 20%-OTA reduc

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ochratoxin (OTA) เป็น metabolite พิษรองที่ผลิตโดย
เชื้อรา Aspergillus และพันธุ์ Penicillium ซึ่งปนเปื้อน
ความหลากหลายของอาหารทั่วโลก Ochratoxins จะได้รับการพิจารณาเป็น
nephrotoxins ศักยภาพ immunotoxins สารก่อมะเร็งและก่อ
สำหรับสัตว์หลายชนิดและมีแนวโน้มยังสำหรับมนุษย์ (แจ็คสันและ
อัล Taher 2008; Khoury & Atoui 2010;. Kroght, et al, 1979) ปริมาณ OTA
นำไปสู่การสร้างขึ้นในระบบหลอดเลือดตับและอื่น ๆ
เช่นเนื้อเยื่อไขมันและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ; เมื่อมันผ่านขึ้น
ห่วงโซ่อาหาร, การแสดงตนในอาหารสัตว์และเนื้อเยื่ออาจนำไปสู่
​​การบริโภคของมนุษย์ (เทอร์เนอ Subrahmanyam และ Piletsky 2009) OTA ได้
รับการที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาของโรคไตของมนุษย์
มองเห็นได้ในบางส่วนของประเทศในส่วนของยุโรปนี้และเรียก
ว่าเป็นโรคไตถิ่นบอลข่าน (BEN) โรค
ที่โดดเด่นด้วยโรคไตอักเสบท่อสิ่งของและมีความเกี่ยวข้องกับ
อุบัติการณ์สูงของไตกระดูกเชิงกรานท่อไตและเนื้องอกกระเพาะปัสสาวะ
(Pfohl-Leszkowicz & Manderville 2007) ในฐานะที่เป็น OTA มีความเป็นพิษ
และนำเสนอเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นองค์การระหว่างประเทศเพื่อ
การวิจัยมะเร็ง (IARC) รวมอยู่ในกลุ่มที่มีศักยภาพของ
สารก่อมะเร็งของมนุษย์ (กลุ่ม 2B) (IARC, 1993).
ข้อมูลวรรณคดีได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถ
นำไปสู่การบริโภคของมนุษย์ OTA มาเป็นผลมาจากทั้งทางอ้อม
จากการส่งสัตว์เลี้ยงในฟาร์มสัมผัสกับธรรมชาติที่ปนเปื้อน
อาหารสัตว์และธัญพืชและนำไปใช้สำหรับการผลิตอาหาร (ดำเนินการมากกว่า
ผลกระทบ) หรือการปนเปื้อนโดยตรงกับแม่พิมพ์หรือปนเปื้อนตามธรรมชาติ
ผสมเครื่องเทศที่ใช้เป็นอาหาร ส่วนผสม (Gareis 1996; Pietri,
ทุซ GUALLA และพิวา 2006) OTA อาจจะอยู่ในเนื้อสัตว์และเครื่องใน
ของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตและตับหมูหรือผลิตภัณฑ์
จากสัตว์ที่ทำจากวัตถุดิบที่ปนเปื้อน (Bauer & Gareis,
1987; Creppy 1999; Gareis แอนด์วูล์ฟ, 2000; Jørgensen, 1998; เซน,
มอร์เทนและ Hald 1982;. วอล์คเกอร์ & Larsen, 2005)
ในบรรดาสัตว์ในฟาร์มสุกรเป็นสำคัญโดยเฉพาะการ OTA,
หลังถูกกระจายส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่เป็นไตของพวกเขา แต่ใน
ความเข้มข้นต่ำยังเป็นตับและกล้ามเนื้อของพวกเขา และเนื้อเยื่อไขมัน
ของบันทึกอัตราการหายตัวไปของ OTA จากเลือดจะช้า
กว่านั้นจากเนื้อเยื่อ (วอล์คเกอร์ & Larsen, 2005) สูงสุด
ปริมาณของ OTA ถูกพบในเลือดในขณะที่การจัดจำหน่าย
ภายในเนื้อเยื่อตามรูปแบบ "kidneyNliverNmuscleNfat"
บอกว่าแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ '
ไม่สามารถนำเลือดหมูปนเปื้อนเลือด, ไต
และตับ แต่ ยังเครื่องเทศ (Gareis & Scheuer, 2000) ข้อมูลจากเอกสาร
ยังได้ชี้ให้เห็นว่าไส้กรอกขยะมูลฝอยที่มีเช่นสีดำ
ไส้กรอกพุดดิ้งและไส้กรอกตับบางครั้งท่าเรือ OTA อย่างมีนัยสำคัญใน
ความเข้มข้น (Petzinger & Weidenbach, 2002) มันควร
จะชี้ให้เห็นว่าอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับความร้อน,
เกลือ, การอบแห้งและการเก็บรักษาไม่ได้ผลโดยสิ้นเชิงในการลด OTA
ความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์เนื้อสุดท้าย เฉพาะเนื้อย่างบาง
ขั้นตอนบางครั้งอาจส่งผลให้ประมาณ 20% -OTA ตาแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คราท็อกซิน ( OTA ) เป็นสารพิษที่ผลิตโดยเชื้อราที่สร้างสารทุติยภูมิ
ชนิดของเชื้อ Aspergillus และ Penicillium ซึ่งปนเปื้อนเป็น
หลากหลายของอาหารทั่วโลก โอคราท็อกซินจะถือเป็น
nephrotoxins immunotoxins สารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพ , และ เทอราโทเจน
สำหรับพันธุ์สัตว์มากมาย และอาจยังสำหรับมนุษย์ ( แจ็คสัน&
อัล Taher , 2008 ; เคารี่& atoui , 2010 ; kroght et al . , 1979 )โอตะ ไอดี
นักสร้างขึ้นในระบบหลอดเลือด ตับและเนื้อเยื่ออื่นๆ
เช่นไขมันและกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ ผ่านไปขึ้น
ห่วงโซ่อาหาร การแสดงตนในเนื้อเยื่อสัตว์ อาหารสัตว์ และอาจนำไปสู่การบริโภคของมนุษย์
( เทอร์เนอร์ subrahmanyam & piletsky , 2009 ) โอตะได้
รับที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาของมนุษย์โรคไต
เห็นในบางส่วนของประเทศในส่วนนี้ของยุโรปและเจ้าตัว
เป็นโรคไตถิ่นบอลข่าน ( เบน ) โรคอักเสบ interstitial
ลักษณะท่อและมีความเกี่ยวข้องกับ
มีอุบัติการณ์สูงของไต ท่อไต และกระเพาะปัสสาวะกระดูกเชิงกราน , เนื้องอก
( pfohl leszkowicz & manderville , 2007 ) เป็นจุดที่มีผลกระทบที่เป็นพิษและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ของขวัญ ,หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยมะเร็ง ( ร่วมกับ
) รวมอยู่ในกลุ่มของสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพของมนุษย์
( กลุ่ม 2B ) ( ร่วมกับ , 1993 ) .
ข้อมูลวรรณกรรมพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ สามารถส่งผลให้มนุษย์บริโภค โอตะ
มาเป็นผลให้อ้อม
ส่งจากฟาร์มสัตว์สัมผัสกับธรรมชาติ ปนเปื้อน
ธัญพืชอาหารสัตว์ และในที่สุดที่ใช้สำหรับการผลิตอาหารมีมากกว่าผล ) หรือโดยตรงการปนเปื้อนกับแม่พิมพ์หรือธรรมชาติปนเปื้อน
เครื่องเทศผสมที่ใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร ( gareis , 1996 ; pietri
bertuzzi gualla & , , , piva , 2006 ) โอตะ อาจจะอยู่ในเนื้อสัตว์และเครื่องใน
ของสัตว์ โดยเฉพาะตับและไตหมู หรือผลิตภัณฑ์
ของสัตว์ที่ทำจากวัตถุดิบที่ปนเปื้อน ( บาวเออร์& gareis
, 1987 ; creppy , 1999 ; gareis &วูลฟ์ , 2000 ; J ขึ้น rgensen , 1998 ; แมดเซน
มอร์เทนเซน &ฮอลด์ , 1982 ; วอล์คเกอร์& Larsen , 2005 ) .
ของฟาร์มสัตว์ หมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งไว Ota
หลัง ส่วนใหญ่เป็นกระจายไม่เพียง แต่เป็นไตของพวกเขา แต่ยังเป็นตับ
ลดความเข้มข้นของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมัน ;
หมายเหตุ อัตราการ OTA จากเลือดช้าลง
กว่าจากเนื้อเยื่อ ( Walker & Larsen , 2005 ) ปริมาณสูงสุด
ของโอตะที่พบในเลือด ในขณะที่การกระจาย
ภายในเนื้อเยื่อตามรูปแบบ " kidneynlivernmusclenfat "

แนะนำว่าแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์เนื้ออาจไม่เพียง แต่เป็นเลือดของหมูที่ปนเปื้อนเลือด ไต
และที่ตับ แต่ยังมีเครื่องเทศ ( gareis & Scheuer , 2000 ) วรรณกรรมข้อมูล
ยังพบว่าไส้กรอกไส้กรอกเครื่องในที่ประกอบด้วย เช่น พุดดิ้งสีดำ
และไส้กรอกตับบางครั้งท่าเรือ OTA ในความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญ
( petzinger & weidenbach , 2002 ) มันควรจะ
จะชี้ให้เห็นว่าอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ ที่เกี่ยวข้องกับการความร้อน ,
,การอบแห้งและเก็บรักษาทั้งหมดไม่ได้ผลในการลดความเข้มข้นของโอตะ
เนื้อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพียงบางเนื้อปิ้ง
ขั้นตอนบางครั้งอาจมีผลประมาณ 20% - reduc โอตะ