1. IntroductionChayote is the commo

1. Introduction
Chayote is the common name of the fruit of Sechium edule (Jacq.)Swartz, a climbing plant belonging to the gourd family (Cucur-bitaceae, subtribe Sicyinae). The name is the Spanish derivative ofthe Nahuatl word chayojtli. In Guatemala it is known as güisquil, inLouisiana as mirliton or merleton, and in Brazil as chuchu (Saade,1996). The plant, characterized by its single pendulous ovule andsingle-seeded fruits (Morton, 1981; Saade, 1996), is considered astaple food in all Latin America countries. Almost all parts of theplant are edible and, since pre-Columbian times, their tuberousroots, shoots and fruits are widely consumed in what is now Mexicoand Guatemala, while their leaves are used as fodder. They can beconsumed raw in salad, pickled, boiled or as a jelly. In a raw state,the fruit pulp has a firm and crispy texture, but after cooking, thepulp has a delicate soft texture.Poor eating habits associated with fiber-deficient diets con-tribute to increased occurrence of obesity and development ofchronic degenerative diseases, such as heart disease, cancer, dia-betes, and obesity. Populations that consume more fruits andvegetables, and consequently dietary fiber, have less incidence ofthese syndromes (Boeing et al., 2012). Fruits and vegetables are richin soluble and insoluble dietary fiber, anti-oxidants, vitamins andminerals that contribute to the body health (Boeing et al., 2012).Chayote fruit and root are just such sources of beneficial dietaryfiber, starch vitamins and minerals (Aung, Ball, & Kushadd, 1990;Mélo, Lima, Sucupira, Caetano, & Maciel, 2006). The fruit is alsolow in calories (19 kcal per 100 g) and in soluble sugars (1.6 g per100 g), but is a rich source of minerals, such as potassium, calcium,phosphorus and magnesium, and vitamin C (11–20 mg per 100 g)(Mélo et al., 2006; USDA, 2014). In contrast to the fruit, chayoteroot is a rich source of starch. We show here that a single 2-years-old chayote plant can produce up to 5-kg of tubers and containup to 65% starch (w/w; in dry basis). The root, known as ichintal,is widely consumed in Latin America. Plants produce the tuber-ized root after the first year of growth (Saade, 1996). They have awhite color and tastes like potatoes after cooking, and are highlyappreciated in almost all Latin America countries, but practicallyunknown in Brazil. One-hundred g of fresh root contains on aver-age 19 mg of ascorbic acid, 34 mg of phosphorus and 0.4% (w/w)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
Chayote เป็นชื่อสามัญของผลไม้ของ Sechium edule นี้ (Jacq.) Swartz พืชปีนเขาเป็นของครอบครัวมะระที่ (Cucur-bitaceae, subtribe Sicyinae) ชื่อเป็นอนุพันธ์สเปน ofthe Nahuatl คำ chayojtli ในกัวเตมาลาเป็นที่รู้จักกันgüisquil, inLouisiana เป็น mirliton หรือ merleton และในบราซิลเป็น ChuChu (Saade, 1996) อาคารโดดเด่นด้วยการห้อยไข่เดียว andsingle ผลไม้เมล็ด (มอร์ตัน 1981; Saade, 1996) ถือเป็นอาหาร astaple ในทุกประเทศลาตินอเมริกา เกือบทุกส่วนของ theplant เป็นและกินมาตั้งแต่สมัยก่อน Columbian, tuberousroots ของพวกเขาหน่อและผลไม้ที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในตอนนี้คืออะไรเม็กซิโกกัวเตมาลาในขณะที่ใบของพวกเขาจะถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ พวกเขาสามารถ beconsumed ดิบในสลัดดองต้มหรือเป็นวุ้น ในรัฐดิบเนื้อผลไม้มี บริษัท และเนื้อสัมผัสกรอบ แต่หลังจากการปรุงอาหาร thepulp มี texture.Poor นุ่มละเอียดอ่อนนิสัยการรับประทานอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารเส้นใยขาด con-ส่วยให้เกิดการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและการพัฒนา ofchronic โรคความเสื่อมเช่น โรคหัวใจ, โรคมะเร็ง, เส้นผ่าศูนย์กลาง-Betes และโรคอ้วน ประชากรที่ใช้ผลไม้มากขึ้น andvegetables และทำให้เส้นใยอาหารมีอัตราการเกิดน้อย ofthese อาการ (โบอิ้ง et al., 2012) ผักและผลไม้จะ Richin ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำใยอาหารสารต่อต้านอนุมูลอิสระ, วิตามิน andminerals ที่ช่วยให้สุขภาพร่างกาย (โบอิ้ง et al., 2012) ผลไม้และราก .Chayote เป็นเพียงแหล่งที่มาดังกล่าวของ dietaryfiber ประโยชน์วิตามินแป้งและเกลือแร่ (ออง , บอลและ Kushadd, 1990; Melo ลิมา Sucupira, โนและ Maciel 2006) ผลไม้เป็น alsolow แคลอรี่ (19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ (1.6 กรัม per100 กรัม) แต่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมและวิตามิน C (11-20 มก. ต่อ 100 กรัม) (Melo et al, 2006;. USDA 2014) ในทางตรงกันข้ามกับผลไม้ chayoteroot เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแป้ง เราแสดงให้เห็นว่านี่เป็นพืช Chayote 2 ปีเก่าเดียวสามารถผลิตได้ถึง 5 กิโลกรัมของหัวและ containup แป้ง 65% (w / w; ในพื้นฐานแห้ง) รากเป็นที่รู้จัก ichintal, มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในละตินอเมริกา ผลิตพืชรากหัว-ized หลังจากปีแรกของการเจริญเติบโต (Saade, 1996) พวกเขามีสี awhite และรสนิยมเช่นมันฝรั่งหลังจากการปรุงอาหารและ highlyappreciated ในเกือบทุกประเทศในละตินอเมริกา แต่ practicallyunknown ในบราซิล หนึ่งร้อยกรัมรากสดมีค่ายืนยันอายุ 19 มิลลิกรัมวิตามินซี 34 มิลลิกรัมฟอสฟอรัสและ 0.4% (w / w)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
บรีเก็นเป็นชื่อสามัญของผลไม้ของ sechium edule ( jacq ) Swartz , ไม้เลื้อยที่เป็นของครอบครัวมะระ ( cucur bitaceae subtribe , sicyinae ) เป็นชื่อภาษาสเปนภาษานาวาตล์อนุพันธ์ของคำ chayojtli . ในกัวเตมาลาที่เรียกว่า G ü isquil inlouisiana , เป็น mirliton หรือ merleton และในบราซิลเป็น chuchu ( saade , 1996 ) โรงงานลักษณะของเมล็ดผลไม้ andsingle เดียวขยายออวุล ( Morton , 1981 ; saade , 1996 ) ถือว่าเป็นอาหาร astaple ในประเทศละตินอเมริกาทั้งหมด เกือบทุกส่วนของต้นไม้เป็นอาหาร เนื่องจากก่อน Columbian ครั้ง , tuberousroots หน่อและผลไม้บริโภคกันอย่างแพร่หลายในขณะนี้สิ่งที่ mexicoand กัวเตมาลา ส่วนใบใช้เป็นอาหารสัตว์ . พวกเขาสามารถ beconsumed ดิบสลัดดอง ต้ม หรือเป็นวุ้น ในรัฐดิบ , ผลไม้เยื่อกระดาษ มีบริษัท และเนื้อกรอบ แต่หลังจากการปรุงอาหาร thepulp มีเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน ไม่ดี นิสัยการรับประทานอาหารที่เกี่ยวข้องกับเส้นใยอาหารที่ขาดคอนส่วยเพิ่มขึ้นเกิดโรคอ้วนและโรค degenerative พัฒนาผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง วันที่ betes และโรคอ้วนประชากรที่บริโภคผลไม้เพิ่มเติม andvegetables และจากนั้น เส้นใยอาหาร มีอุบัติการณ์ของกลุ่มอาการของโรคน้อยลง ( โบอิ้ง et al . , 2012 ) ผักและผลไม้ richin ปริมาณใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน andminerals ที่ช่วยให้สุขภาพร่างกาย ( โบอิ้ง et al . , 2012 ) ผลฟักแม้วและรากเป็นเพียงเช่นแหล่งประโยชน์ไดเ ทารี ไฟเบอร์ ,วิตามินและแร่ธาตุ ( อองแป้ง ลูก& kushadd 1990 ; M éโล , ลิมา , sucupira แคทาโน , มาร์เซล & , 2006 ) ผลไม้ alsolow ในแคลอรี่ ( 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ) และน้ำตาลละลาย ( 1.6 กรัม per100 กรัม ) แต่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และ แมกนีเซียม และวิตามินซี ( 11 – 20 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม ) ( M é lo et al . , 2006 ; USDA 2014 ) ในทางตรงกันข้ามกับผลไม้chayoteroot เป็นแหล่งอุดมไปด้วยแป้ง เราแสดงที่นี่ที่เดียว 2-years-old ชาโยเต้ โรงงานสามารถผลิตขึ้นเพื่อ 5-kg ของหัว และส่วน containup 65 % แป้ง ( w / w ; ในบริการพื้นฐาน ) ราก , ที่รู้จักกันเป็น ichintal มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในละตินอเมริกา โรงงานผลิตหัวเราเป็นราก หลังจากปีแรกของการเจริญเติบโต ( saade , 1996 ) พวกเขามีสีรอบข้างและรสชาติเหมือนมันฝรั่งหลังจากการปรุงอาหารและ highlyappreciated ในเกือบทุกกลุ่มประเทศละตินอเมริกา แต่ practicallyunknown ในบราซิล หนึ่งร้อยกรัมของรากสดที่มีต่อยืนยันอายุ 19 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิก 34 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัสและ 0.4 % ( w / w )