In this study effects of autoclavin

In this study effects of autoclaving temperature (140–145 ◦C) and storing time (24, 48 and 72 h) on resistant
starch (RS) formation from high amylose corn starch were investigated and functional and pasting
properties of RS preparations were determined. High autoclaving temperature (145 ◦C) and long storing
time (72 h) showed beneficial impacts on RS formation. Significant decreases were observed in all RVA
viscosities of RS preparations as the autoclaving temperature increased. There was significant effect of
storage time on all RVA parameters of RS preparations within each autoclaving temperature. The water
binding values of RS preparations autoclaved at 145 ◦C were higher than those of the samples autoclaved
at 140 ◦C. RS preparations had approximately 2-fold higher emulsion capacity values than the
native starch. Thermal enthalpy (H) values of RS preparations were lower than those of native starch.
Autoclaving temperature and storing time had no effects on TO and TP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในที่นี้ศึกษาผลของอุณหภูมิ autoclaving (140-145 ◦C) และเก็บเวลา (24, 48 และ 72 ชั่วโมง) ความทนทานต่อแป้ง (RS) เกิดจากแป้งข้าวโพดปริมาณแอมิโลสสูงได้รับการตรวจสอบ และการทำงาน และวางกำหนดคุณสมบัติของการเตรียมการของ RS อุณหภูมิสูง autoclaving (145 ◦C) และการจัดเก็บนานเวลา (72 ชั่วโมง) แสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการก่อตัวของ RS ข้อสังเกตใน RVA ทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญความหนืดอาทิการเตรียมการของ RS เป็น autoclaving อุณหภูมิเพิ่มขึ้น มีผลสำคัญของการระยะเวลาเก็บทั้งหมด RVA พารามิเตอร์ของ RS เตรียมภายในแต่ละอุณหภูมิ autoclaving น้ำรวมค่าของ RS เตรียมนึ่งที่ 145 ◦C ได้สูงกว่าตัวอย่างนึ่งที่ 140 ◦C RS เตรียมได้ประมาณ 2-fold สูงอิมัลชันค่าความจุมากกว่านี้แป้งพื้นเมือง ค่าความร้อนเอนทาลปี (H) การเตรียมการของ RS ได้ต่ำกว่าของเจ้าแป้งAutoclaving อุณหภูมิและเก็บเวลาได้ไม่มีผลในการและ TP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาครั้งนี้มีผลกระทบของอุณหภูมินึ่งฆ่าเชื้อ (140-145 ◦C) และเวลาในการจัดเก็บ (24, 48 และ 72 ชั่วโมง) บนทน
แป้ง (RS) การก่อตัวจากแป้งข้าวโพดอะมิโลสสูงถูกตรวจสอบและการทำงานและวาง
คุณสมบัติของอาร์เอสเตรียมได้รับการพิจารณา อุณหภูมินึ่งฆ่าเชื้อสูง (145 ◦C) และการจัดเก็บนาน
เวลา (72 ชั่วโมง) แสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการก่ออาร์เอส ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทุก RVA
ความหนืดของอาร์เอสเตรียมอุณหภูมินึ่งฆ่าเชื้อเพิ่มขึ้น มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของการเป็น
เวลาการเก็บรักษาในพารามิเตอร์ RVA ทั้งหมดของอาร์เอสเตรียมการในแต่ละอุณหภูมินึ่งฆ่าเชื้อ น้ำ
ผลผูกพันคุณค่าของอาร์เอสเตรียมการนึ่งฆ่าเชื้อที่ 145 ◦Cสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างนึ่งฆ่าเชื้อ
ที่ 140 ◦C อาร์เอสเตรียมมีประมาณ 2 เท่าค่าความจุอิมัลชันสูงกว่า
แป้งมันสำปะหลัง เอนทัลปีความร้อน (H) ค่านิยมของอาร์เอสเตรียมมีค่าต่ำกว่าแป้งพื้นเมือง.
อุณหภูมินึ่งอัดไอและเวลาการจัดเก็บไม่มีผลต่อไปและ TP