processing machine, either by abras

processing machine, either by abrasion or due to acidic dissolving of
metals from the surface factors could promote the rate of oxidation in
meat . Moreover,the type of diet consumed by animals during the production phase
has a great influence on the susceptibility of meat to oxidation postmortem.
Zhang, Xiao, Lee, and Ahn (2011) reported an increase in lipid
and protein oxidation in the breast muscles of birds that had been fed
a dietary oxidized oil diet compared to antioxidant-supplemented and
control diets. Exposure of meat to oxygen, light and temperature, as well as preservative and processing techniques,
such as chilling, freezing, additives (salt, nitrate and spices), cooking, irradiation, high pressure and packaging,
could influence the extent of oxidation. Currently,
lipid and protein oxidation is one of the biggest economic problems in the meat industry.
It compromises the nutritional quality, limits shelf life,
increases toxicity and decreases the market value of meat and meat products .
However, the rate and extent of oxidation can be retarded, reduced or prevented through the application of
natural antioxidants (Fig. 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องประมวลผลทั้งโดยการขัดถูหรือเนื่องจากการละลายกรด
โลหะจากปัจจัยพื้นผิวที่สามารถส่งเสริมอัตราการเกิดออกซิเดชันใน
เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ประเภทของอาหารที่บริโภคโดยสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการผลิต
ที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อความอ่อนแอของเนื้อต่อการเกิดออกซิเดชันชันสูตรศพได้.
จางเสี่ยวลีและ Ahn (2011) รายงานการเพิ่มขึ้นของไขมัน
และโปรตีนออกซิเดชันในกล้ามเนื้อเต้านมของ นกที่ได้รับการเลี้ยงดู
อาหารน้ำมันออกซิไดซ์อาหารเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระเสริมและ
อาหารควบคุม ที่ได้รับสารของเนื้อออกซิเจนแสงและอุณหภูมิเช่นเดียวกับสารกันบูดและการประมวลผลเทคนิค
เช่นหนาวแช่แข็ง, สาร (เกลือไนเตรตและเครื่องเทศ), การทำอาหาร, การฉายรังสี, ความดันสูงและบรรจุภัณฑ์
อาจมีผลต่อขอบเขตของการเกิดออกซิเดชัน ปัจจุบัน
ไขมันและการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนเป็นหนึ่งในปัญหาเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์.
มันบั่นทอนคุณภาพทางโภชนาการ จำกัด อายุการเก็บรักษา
เพิ่มขึ้นเป็นพิษและลดค่าการตลาดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์.
อย่างไรก็ตามอัตราและขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันสามารถ จะปัญญาอ่อนลดลงหรือป้องกันได้โดยการประยุกต์ใช้
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (รูปที่ 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องแปรรูปทั้งจากรอยขีดข่วนหรือเนื่องจากการละลายของกรดพื้นผิวโลหะจากปัจจัยที่จะส่งเสริมอัตราการออกซิเดชันในเนื้อ นอกจากนี้ ชนิดของอาหารที่บริโภคโดยสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการผลิตได้มีอิทธิพลอย่างมากต่อความไวของอาหารหลังจากการเกิดออกซิเดชันจาง เสี่ยว ลี และ อาน ( 2011 ) รายงานการเพิ่มขึ้นของไขมันและออกซิเดชันของโปรตีนในกล้ามเนื้อหน้าอกของนกที่มีเฟดอาหารจากน้ำมัน เมื่อเทียบกับสารเสริมอาหารและอาหารควบคุม การสัมผัสเนื้อออกซิเจน แสง และอุณหภูมิ ตลอดจนเทคนิคสารกันบูดและการประมวลผลเช่น หนาว เย็นยะเยือกเจือปน ( เกลือไนเตรทและเครื่องเทศ ) , การฉายรังสีอาหาร ความดันสูง และบรรจุภัณฑ์อาจมีผลต่อระดับของการเกิดออกซิเดชัน ในปัจจุบันปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและโปรตีนเป็นหนึ่งของปัญหาเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มันบั่นทอนคุณภาพทางโภชนาการ จำกัด ทำงานเพิ่มความเป็นพิษ และลดมูลค่าตลาดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างไรก็ตาม อัตราและขอบเขตของการออกซิเดชันสามารถปัญญาอ่อน ลด หรือป้องกันโดยการใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ ( รูปที่ 1 )