Preparation[edit source | editbeta]

Preparation[edit source | editbeta]

Most versions are based primarily on sautéed eggplant and tomato, usually with minced meat. The Greek version includes layers of meat and eggplant topped with a Béchamel ("white") sauce, and baked. Turkish musakka, on the other hand, is not layered. Instead, it is prepared with sautéed eggplants, green peppers, tomatoes, onions, and minced meat. It is eaten with cacık and pilaf. There are also variants with zucchini, carrots and potatoes. The Serbian version and Bulgarian version use potatoes instead of eggplants, pork mince and the top layer is yogurt mixed with raw eggs and a couple of spoons of flour. In the Levant, moussaka is a cooked dish made up primarily of tomatoes and eggplant, similar to Italian caponata, and is usually served cold as a mezze dish. In Egypt, it is based on eggplants, tomatoes and minced meat, and is eaten hot.
The modern Greek version was probably formulated by chef Tselementes in the 1920s.[2] It has three layers that are separately cooked before being combined together for the final baking: a bottom layer of sliced eggplants sautéed in olive oil; a middle layer of ground lamb lightly cooked with chopped or puréed tomatoes, onion, garlic, and spices (cinnamon, allspice and black pepper); and a top layer of Béchamel sauce or savoury custard. The composed dish is then layered into a pan and baked until the top layer is browned. Moussaka is usually served warm, not piping hot; if cut hot out of the oven, moussaka squares tend to slide apart and consequently the dish needs some resting time to firm up before serving. Reheating, however, does not present the same problem.
In Serbia and Bulgaria there is also a three-layer version: the bottom layer consists of ground pork and beef, the middle layer of potato slices, and the top layer a custard. Each layer is cooked on its own and layered in a pan and baked until the top is browned.
The Romanian version is made usually with potatoes or eggplant or cabbage. The layers start with the vegetable, then the layer of meat (usually pork), then vegetables, until the pot is full. Sometimes bread crumbs are used for toppings, sometimes slices of tomatoes and crushed cheese. The pot is then filled with tomato sauce. There is also a pasta variant, with pasta being used instead of vegetables. The "fasting" variant, which is vegan, replaces meat with mushrooms or a mix of sautéed onions and rice.
In the rest of the Balkans, the top layer is often a custard: this is the version introduced in the UK by Elizabeth David's Mediterranean Cookery and where it remains as the "classic" presentation. Grated cheese or bread crumbs are often sprinkled on top.
There are variations on this basic recipe, sometimes with no top sauce, sometimes with other vegetables. In Greece such variants may include, in addition to the eggplant slices, sautéed zucchini (courgette) slices, part-fried potato slices, or sautéed mushrooms. There is even a fast-day or "vegan" version in the Greek cookbook by Tselementes, which includes neither meat nor dairy products, just vegetables (ground eggplant is used instead of ground meat), tomato sauce, and bread crumbs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียม [แก้ไขแหล่งที่มา | editbeta]

รุ่นส่วนใหญ่จะอยู่กับมะเขือยาวผัดมะเขือเทศและมักจะมีเนื้อสับ กรีกรุ่นรวมถึงชั้นของเนื้อสัตว์และมะเขือราดด้วยซอสbéchamel ("สีขาว") และอบ ตุรกี musakka บนมืออื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการชั้น แทนมันจะถูกจัดเตรียมด้วยมะเขือยาวผัดพริกเขียวมะเขือเทศหัวหอมและเนื้อสับมันจะกินกับcacıkและ pilaf นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่มีบวบแครอทและมันฝรั่ง รุ่นเซอร์เบียและมันฝรั่งใช้รุ่นภาษาบัลแกเรียแทนมะเขือหมูสับและชั้นบนเป็นโยเกิร์ตผสมกับไข่ดิบและคู่ของช้อนของแป้ง ใน levant, moussaka เป็นอาหารปรุงสุกที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของมะเขือเทศและมะเขือยาวคล้ายกับอิตาลี caponata,และมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเย็น Mezze ในอียิปต์มันขึ้นอยู่กับมะเขือมะเขือเทศและเนื้อสับและกินร้อน.
กรีกรุ่นที่ทันสมัย​​เป็นสูตรอาจจะโดย tselementes พ่อครัวในปี ค.ศ. 1920. [2] มันมีสามชั้นที่มีการปรุงสุกแยกจากกันก่อนที่จะถูกรวมเข้าด้วยกัน อบสุดท้าย: ชั้นล่างของมะเขือยาวหั่นผัดในน้ำมันมะกอกชั้นกลางของพื้นดินเนื้อแกะสุกเบา ๆ ด้วยมะเขือเทศสับหรือ pureed, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชย, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ); และชั้นบนของซอสเผ็ดbéchamelหรือคัสตาร์ จานประกอบเป็นชั้นแล้วลงในกระทะและอบจนชั้นบนเป็นสีน้ำตาล moussaka มักจะเสิร์ฟอบอุ่นไม่ร้อนท่อถ้าตัดออกร้อนของเตาอบ,สี่เหลี่ยม moussaka มีแนวโน้มที่จะเลื่อนออกจากกันและจึงจานความต้องการบางเวลาที่พำนักไปยังเต่งตึงขึ้นก่อนเสิร์ฟ ร้อน แต่ไม่ได้นำเสนอปัญหาเดียวกัน
ในเซอร์เบียและบัลแกเรียยังมีรุ่นสามชั้น. ชั้นล่างประกอบด้วยหมูสับและเนื้อชั้นกลางของชิ้นมันฝรั่งและชั้นบนคัสตาร์แต่ละชั้นจะสุกเมื่อตัวเองและของชั้นในกระทะและอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล.
รุ่นโรมาเนียมักจะทำกับมันฝรั่งหรือมะเขือหรือกะหล่ำปลี ชั้นเริ่มต้นด้วยผักแล้วชั้นของเนื้อสัตว์ (หมูปกติ) แล้วผักจนหม้อที่เต็มไปด้วย บางครั้งขนมปังที่ใช้สำหรับทอปปิ้งชิ้นบางครั้งของมะเขือเทศและชีสบดหม้อที่เต็มไปแล้วกับซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวแปรพาสต้า, กับพาสต้าที่จะถูกนำมาใช้แทนผัก ตัวแปร "อดอาหาร" ซึ่งเป็นมังสวิรัติแทนเนื้อกับเห็ดหรือส่วนผสมของหัวหอมและข้าวผัด
ในส่วนที่เหลือของคาบสมุทรบอลข่านที่ชั้นบนมักจะเป็นคัสตาร์.นี้เป็นรุ่นที่เปิดตัวในสหราชอาณาจักรโดยการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนลิซาเบ ธ ของ david และสถานที่ที่ยังคงเป็นการนำเสนอ "คลาสสิก" ชีสขูดหรือขนมปังมักจะโรยด้านบน.
มีรูปแบบกับสูตรพื้นฐานนี้บางครั้งกับซอสบนไม่บางครั้งก็มีผักอื่น ๆ ในประเทศกรีซสายพันธุ์ดังกล่าวอาจรวมถึงการที่นอกเหนือไปจากชิ้นมะเขือ,ผัดบวบชิ้น (courgette) ส่วนหนึ่งทอดชิ้นมันฝรั่งหรือเห็ดผัด แม้จะมี "กินเจ" รุ่นเร็ววันหรือในตำรากรีกโดย tselementes ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์มิได้ผลิตภัณฑ์นม, ผักเพียง (มะเขือพื้นดินถูกนำมาใช้แทนเนื้อดิน), ซอสมะเขือเทศและขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียม [แก้ไขแหล่ง | editbeta]

รุ่นส่วนใหญ่จะยึดหลักผัดมะเขือยาวและมะเขือเทศ มักจะ มีเนื้อสับ รุ่นภาษากรีกประกอบด้วยชั้นของเนื้อและมะเขือราดซอสแบบ Béchamel ("สีขาว") และอบ Musakka ตุรกี ในทางกลับกัน จะไม่ชั้น แทน มันมีพร้อม eggplants ผัด พริกเขียว มะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อสับ มันจะกิน cacık และ pilaf นอกจากนี้ยังมีตัวแปรกับซูกินี แครอท และมันฝรั่ง ในเซอร์เบียและบัลแกเรียรุ่นที่ใช้มันฝรั่งแทน eggplants ไส้หมูและชั้นบนสุดเป็นโยเกิร์ตผสมกับไข่ดิบและสองช้อนของแป้ง ลว้า moussaka เป็นอาหารสุกขึ้นเป็นหลักของมะเขือเทศและมะเขือยาว คล้ายกับ caponata อิตาลี และโดยปกติแล้วอาหารเย็นเป็นจาน mezze อียิปต์ มันขึ้นอยู่กับ eggplants มะเขือเทศ และเนื้อสับ และรับประทานร้อน.
อาจถูกกำหนด โดยเชฟ Tselementes รุ่นสมัยกรีกในปี 1920[2] มีชั้นสามที่จะต้มแยกต่างหากก่อนที่จะถูกรวมเข้าด้วยกันสำหรับอบสุดท้าย: ชั้นล่างของ eggplants หั่นบาง ๆ ผัดในน้ำมันมะกอก ชั้นกลางของแกะดินที่ลวกได้ดีกับสับ หรือ puréed มะเขือเทศ หอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศ (อบเชย ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ); และชั้นบนสุดของซอส Béchamel หรือสังขยาเช้า จานประกอบเป็นชั้นเป็น pan แล้ว และอบจน browned ชั้นบนสุด Moussaka จะเสิร์ฟอุ่น ท่อไม่ร้อน ถ้าตัดร้อนจากเตาอบ moussaka สี่เหลี่ยมมักจะ เลื่อนออกจากกัน และดังนั้น จานต้องบางอย่างบริษัทขึ้นก่อนเวลา Reheating อย่างไรก็ตาม ไม่แสดงเดียวกันปัญหา
ในเซอร์เบียและบัลแกเรีย มีรุ่น 3 ชั้น: ชั้นล่างประกอบด้วยพื้นดินหมูและเนื้อ ชั้นกลางของมันฝรั่ง และสังขยาชั้นบน แต่ละชั้นสุกนั้นชั้นใน pan และอบจน browned ด้านบน
รุ่นโรมาเนียทำปกติกับมันฝรั่ง หรือมะเขือยาวกะหล่ำปลี ชั้นเริ่ม ด้วยผัก แล้วชั้นของเนื้อ (ปกติหมู), แล้ว ผักจนเต็มหม้อ บางครั้งจะใช้เศษขนมปังสำหรับรสชาติ บางชิ้นมะเขือเทศและชีสที่บด หม้ออยู่แล้วเต็มไป ด้วยซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวแปรเป็นพาสต้า กับพาสต้าใช้แทนผัก ตัวแปร "ถือศีลอด" ซึ่งเป็นมังสวิรัติ แทนเนื้อกับเห็ดหรือผสมหัวหอมผัดและข้าว
ในเหลือในบอลข่าน ชั้นบนสุดเป็นสังขยาเป็น: นี้เป็นรุ่นแนะนำใน UK โดย Elizabeth วิดอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและที่ยังคงเป็นการนำเสนอ "คลาสสิก" เศษขนมปังหรือเนยแข็งยังมักจะโรยบนด้านบน
มีรูปบนสูตรนี้พื้นฐาน บางครั้งกับซอสไม่สุด บางครั้งกับผักอื่น ๆ ในกรีซ ตัวแปรดังกล่าวอาจรวม นอกจากชิ้นมะเขือ ผัดซูกินี่ (courgette) ชิ้น ชิ้นส่วนผัดมันฝรั่ง หรือผัดสารพัดเห็ด มีแม้กระทั่งรุ่นวันอย่างรวดเร็วหรือ "มังสวิรัติ" ใน cookbook กรีก โดย Tselementes ซึ่งรวมถึงไม่มีเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม เพียงผัก (มะเขือยาวดินจะใช้แทนเนื้อดิน), ซอสมะเขือเทศ และเศษขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมการ[ editbeta แก้ไขแหล่ง|]

เวอร์ชันที่ใช้มากที่สุดคือใช้มะเขือยาวเป็นหลักและมะเขือเทศเก๋ๆโดยปกติแล้วมีเนื้อสับ. เวอร์ชัน ภาษา กรีกที่ประกอบด้วยชั้นซับในและมะเขือยาวพร้อมด้วยเนื้อ béchamel ("สีขาว")และอบซอส musakka ตุรกีในอีกด้านหนึ่งที่เป็นชั้นไม่ได้ แต่จะมีการจัดเตรียมด้วยมะเขือไข่เต่าหน้าหลักโปรโมชั่นเก๋ๆพริกชี้ฟ้าสีเขียว,มะเขือเทศ,หัวหอมและเนื้อสับโรงแรมคือรับประทานกับ pilaf และ cacık นอกจากนั้นยังมีความแตกต่างด้วยซูกินีและมันฝรั่งแครอท เวอร์ชันเซอร์เบียและเวอร์ชันบัลแกเรียใช้มันฝรั่งแทนมะเขือไข่เต่าหน้าหลักโปรโมชั่นของเนื้อหมูบดและชั้นบนสุดเป็น ประเภท เนื้อโยเกิร์ตผสมกับไข่ดิบและคู่ของช้อนของแป้ง ในแถบลิแวนต์ที่ moussaka เป็นอาหารที่ปรุงขึ้นตามสั่งทำขึ้นเป็นหลักของมะเขือม่วงมะเขือเทศและอิตาเลียนทอดแบบนุ่มๆเหมือนกับและมีความหนาวเย็นจัดให้บริการอาหาร Lebanese Mezze แซนวิชจากที่เป็นปกติแล้ว ในประเทศอียิปต์เป็นพื้นฐานในมะเขือเทศมะเขือไข่เต่าหน้าหลักโปรโมชั่นและเนื้อสับและกินร้อน.
เวอร์ชันแบบกรีกที่ทันสมัยที่มีกำหนดขึ้นโดยพ่อครัวใหญ่ tselementes ในช่วงทศวรรษที่ 1920 s .[ 2 ]ได้สามชั้นที่ได้รับการปรุงแต่งขึ้นก่อนที่จะถูกรวมเข้าด้วยกันสำหรับอบสุดท้ายที่ชั้นล่างของเก๋ๆมะเขือไข่เต่าหน้าหลักโปรโมชั่นหั่นในน้ำมันมะกอกอาจจะแยกต่างหากชั้นกลางของลูกแกะปรุงขึ้นตามสั่งพร้อมด้วยพื้นเบาๆสับหรือ puréed ,มะเขือเทศ,หอมหัวใหญ่และกระเทียมเครื่องเทศ(พริกไทยอบเชย, Allspice ,และสีดำ)และชั้นบนของซอส béchamel หรือคัสตาร์ดรสชาติแสนอร่อยได้ อาหารที่ประกอบไปด้วยจากนั้นจะมีชั้นในคงตายอย่างเป็นสุขล่ะ"แพนและอบอย่างสดใหม่จนกว่าชั้นบนสุดเป็น moussaka จัดให้บริการความอบอุ่นไม่ใช่แบบร้อนหากตัดความร้อนออกจากเตาอบที่โดยปกติแล้วจตุรัส moussaka มีแนวโน้มที่จะเลื่อนออกจากกันและดังนั้นจึงมีผลทำให้ผลอาหารจานที่ต้องการเวลาพักผ่อนบางอย่างในการเกิดขึ้นมาก่อนจัดให้บริการ การให้ความร้อนแต่ไม่มีปัญหาเดียวกันนี้.
ในเซอร์เบียบัลแกเรียและยังมีรุ่นสามชั้นที่ชั้นล่างประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวชั้นกลางของแผ่นมันฝรั่งและชั้นบนสุดคัสตาร์ดที่แต่ละชั้นมีอาหารปรุงสุกด้วยตัวของท่านเองและเป็นชั้นในที่แพนและอบอย่างสดใหม่จนกว่าทางด้านบนสุดคือคงตายอย่างเป็นสุขล่ะ".
เวอร์ชันโรมาเนียที่ทำโดยปกติแล้วพร้อมด้วยมะเขือม่วงหรือมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี ชั้นซับในที่เริ่ม( Start )พร้อมด้วยผักแล้วชั้นของเนื้อ(โดยปกติแล้วคือเนื้อหมู)แล้วผักจนกว่าหม้อจะเต็ม บางครั้งอาจมีเศษขนมปังใช้สำหรับอบท็อปปิ้งขนมปังแผ่นบางครั้งของชีสและมะเขือเทศสีดาหม้อที่มีการเติมซอสมะเขือเทศแล้ว นอกจากนั้นยังมีห้องโดยสารพร้อมด้วยพาสต้าพาสต้าที่ถูกนำมาใช้งานแทนของผัก "การอดอาหาร"ไม่เหมือนกันซึ่งจะเป็นเพื่อที่จะนำมาใช้แทนเนื้อด้วยเห็ดหอมหรือผสมผสานของเก๋ๆหัวหอมและข้าว.
ในส่วนที่เหลือของคาบสมุทรบอลข่าน,ที่ด้านบนชั้นบ่อยครั้งที่น้อยหน่า:โรงแรมแห่งนี้คือเวอร์ชั่นถูกนำมาใช้ในสหราชอาณาจักรโดยเอลิซาเบธดาวิดของการปรุงอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนและที่ยังคงอยู่ที่"คลาสสิค"การนำเสนอ. มีเศษขนมปังหรือชีสฝอยมีประพรมที่ด้านบนมัก.
มีความแตกต่างในสูตรอาหารแบบเรียบง่ายแห่งนี้บางครั้งไม่มีซอสด้านบนบางครั้งพร้อมด้วยผักชนิดอื่นๆ ในกรีซเกี่ยวกับบริษัทดังกล่าวอาจรวมถึงในรวมถึงแผ่นมะเขือยาวที่เก๋ๆซูกินี(แตงกวา)แผ่นแผ่นส่วนทอดมันฝรั่งหรือเห็ดเก๋ๆ. ยังมีความเร็ววันนี้หรือ"เพื่อ"ในคู่มือกรีกโดย tselementes ซึ่งรวมถึง ผลิตภัณฑ์ ที่ทำจากนมหรืออาหาร ประเภท เนื้อและไม่เพียงผัก(มะเขือม่วงมีแทนการใช้เนื้อดิน)ซอสมะเขือเทศและเกล็ดขนมปัง