According to the research of Nguyen

According to the research of Nguyen et al. (2010), the texture properties of fruits and vegetables aresignificantly determined by the pectin composition and content in cell wall. Besides, Castro et al. (2008) also reported that vegetable softening during blanching treatment is mainly caused by decomposition of pectin substances and some biochemical changes. Similarly, the bamboo shoots softening after blanching treatment may be caused by the decomposition of pectin substances in cell wall tissues. Between the different blanching time, the hardness of BBS changed significantly (P < 0.05) before 9 min, but it changed slowly after then. This may be because most of the pectin substances in BSS had decomposed after heated for a long time and continuous heating failed to decrease pectin significantly, thus resulting in the slow hardness change.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามงานวิจัยของเหงียน et al. (2010), คุณสมบัติพื้นผิวของผักและผลไม้ aresignificantly ที่ถูกกำหนด โดยองค์ประกอบของเพกทินและเนื้อหาในผนังเซลล์ คาสโตร et al. (2008) ยังรายงานว่า ผักอ่อนระหว่างการลวกการรักษาส่วนใหญ่เกิดจากการสลายตัวของสารเพคติและการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี ในทำนองเดียวกัน หน่อไม้ที่อ่อนหลังจากลวกรักษาอาจเกิดจากการสลายตัวของสารเพกทินในผนังเซลล์เนื้อเยื่อ ระหว่างจึงแตกต่างกันเวลาลวก ความแข็งของ BBS significantly การเปลี่ยนแปลง (P < 0.05) ก่อน 9 นาที แต่มันเปลี่ยนแปลงอย่างช้า ๆ หลังจากนั้น นี้อาจเป็น เพราะส่วนใหญ่สารเพกทินใน BSS ได้ย่อยสลายหลังจากร้อนเป็นเวลานาน และเครื่องทำความร้อนอย่างต่อเนื่องไม่สามารถลด significantly เพกทิน เกิดการเปลี่ยนแปลงความแข็งช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามการวิจัยของเหงียน (2010), Fi นัยกำหนดโดยองค์ประกอบเพคตินและเนื้อหาในผนังเซลล์ นอกจากนี้คาสโตร (2008) ในทำนองเดียวกันหน่อไม้อ่อนลวกหลังจากการรักษาอาจจะเกิดจากการสลายตัวของสารเพคตินในเนื้อเยื่อผนังเซลล์ ระหว่าง FF เวลาต่างกันลวกFi นัย ซึ่งอาจเป็นเพราะส่วนใหญ่ของสารเพคตินใน Fi นัยจึงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความแข็งช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามการวิจัยของเหงียน et al . ( 2010 ) , เนื้อและผัก จึงกำหนดคุณสมบัติของ aresigni ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อโดยเพกตินองค์ประกอบและเนื้อหาในเซลล์ผนังผลไม้ นอกจากนี้ คาสโตร et al . ( 2008 ) ยังมีรายงานว่าผักลวก อาศัยในการรักษาส่วนใหญ่เกิดจากการสลายตัวของเพกทิน และการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี ส่วนหน่อไม้อ่อน หลังการรักษาอาจจะเกิดจากการสลายตัวของเพกทินในเซลล์ผนังเนื้อเยื่อ ระหว่าง ดิ ff erent เวลาในการลวก , ความแข็งของบอร์ดเปลี่ยน signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ก่อน 9 นาที แต่มันก็เปลี่ยนไปอย่างช้าๆ หลังจากนั้น ซึ่งอาจเป็นเพราะส่วนใหญ่ของเพกทินในสถานีฐานได้ย่อยสลายหลังจากอุ่นเป็นเวลานานและต่อเนื่อง เพื่อลดความร้อนที่ล้มเหลว signi เพคตินจึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ ผลที่เพิ่มขึ้นช้า