Lactobacillus plantarum is a lactic

Lactobacillus plantarum is a lactic acid bacteria found in fermented foods on which high salt concentrations are present. So far, no salt-tolerant lipase has been described from lactic acid bacteria. In the present study, the gene lp_3562 encoding a putative esterase/lipase was cloned and expressed in Escherichia coli BL21 (DE3) and the overproduced Lp_3562 protein has been biochemically characterized. Lp_3562 is a lipase active on tributyrin and also on other long chain substrates. Although the highest activity was observed at pH 7, the enzyme showed activity at pH 5.0–8.0. Lp_3562 exhibited optimal lipase activity at 40 °C and, showing more than 40% of maximal activity at refrigeration temperature (5 °C). Conversely, Lp_3562 presented good thermostability exhibiting more than 80% of its maximal activity after 20 h incubation at 45 °C. More interestingly, Lp_3562 was active under NaCl concentrations higher than 20%. The biochemical properties exhibited by Lp_3562 make this halotolerant lipase attractive for its use in food fermentations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Plantarum แลคโตบาซิลลัสเป็นแบคทีเรียกรดแลกติกที่พบในอาหารหมักที่มีอยู่ซึ่งความเข้มข้นเกลือสูง เพื่อห่างไกล เอนไซม์ไลเปสเกลือป้องกันไม่มีการอธิบายจากแบคทีเรียกรดแลกติก ในการศึกษาปัจจุบัน ยีน lp_3562 เข้ารหัสเป็น esterase/เอนไซม์ ไลเปส putative โคลน และแสดงใน Escherichia coli BL21 (DE3) และลักษณะการโปรตีน Lp_3562 overproduced biochemically Lp_3562 เป็นเอนไซม์ไลเปสที่ใช้งานอยู่ บน tributyrin และ บนพื้นผิวอื่น ๆ โซ่ยาว แม้ว่าจะมีสังเกตกิจกรรมสูงสุดที่ pH 7 เอนไซม์นี้พบกิจกรรมที่ pH 5.0-8.0 Lp_3562 จัดแสดงกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปสสูงสุดที่ 40 ° C แสดงมากกว่า 40% ของกิจกรรมสูงสุดที่อุณหภูมิแช่แข็ง (5 ° C) ในทางกลับกัน Lp_3562 นำ thermostability ดีอย่างมีระดับมากกว่า 80% ของกิจกรรมสูงสุดหลังจากฟักตัว 20 h ที่ 45 องศาเซลเซียส มีเรื่องน่าสนใจ Lp_3562 ถูกใช้งานอยู่ภายใต้ NaCl ความเข้มข้นสูงกว่า 20% คุณสมบัติทางชีวเคมีที่จัดแสดง โดย Lp_3562 ทำให้เอนไซม์ไลเปสทนเกลือเพื่อใช้นี้น่าสนใจสำหรับการใช้ในอาหารหมักแหนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lactobacillus plantarum เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่พบในอาหารหมักดองที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงที่มีอยู่ เพื่อให้ห่างไกลไม่มีเอนไซม์ไลเปสทนเค็มได้รับการอธิบายจากแบคทีเรียกรดแลคติก ในการศึกษาปัจจุบัน lp_3562 ยีนสมมุติ esterase / เอนไซม์ไลเปสที่ถูกโคลนและแสดงออกในอีโค BL21 (DE3) และโปรตีน overproduced Lp_3562 มีลักษณะทางชีวเคมี Lp_3562 เป็นเอนไซม์ไลเปสที่ใช้งานบน tributyrin และยังอยู่ในห่วงโซ่ยาวพื้นผิวอื่น ๆ แม้ว่ากิจกรรมที่สูงที่สุดพบว่าที่ pH 7 เอนไซม์แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่ pH 5.0-8.0 Lp_3562 แสดงฤทธิ์เอนไซม์ไลเปสที่ดีที่สุดที่ 40 องศาเซลเซียสและการแสดงอื่น ๆ อีกกว่า 40% ของกิจกรรมสูงสุดที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น (5 ° C) ตรงกันข้าม Lp_3562 ทนร้อนที่ดีนำเสนอการแสดงมากกว่า 80% ของกิจกรรมสูงสุดหลังจากการบ่ม 20 ชั่วโมงที่ 45 องศาเซลเซียส น่าสนใจมากขึ้น Lp_3562 ถูกใช้งานภายใต้ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ที่สูงกว่า 20% คุณสมบัติทางชีวเคมีที่แสดงโดย Lp_3562 ทำให้เอนไซม์ไลเปสทนเค็มนี้ที่น่าสนใจสำหรับการใช้งานในกระบวนการหมักอาหาร