Cherry tomatoes (Lycopersicon escul

Cherry tomatoes (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme) are a tropical fruit with high commercial value in international markets and it is an important ingredient in daily cuisine in Thailand. The production volume of cherry tomatoes in Thailand was 6840 tons in 2013 [1], and it has an annual export potential of USD 9.7 million/year.

Cherry tomatoes are consumed both as fresh and dried products. Also cherry tomatoes are highly perishable. The alternative practice for preservation of cherry tomatoes are hot air-drying with osmotic dehydration pre-treatment. The drying of cherry tomatoes with osmotic dehydration pre-treatment is not only for the preservation purpose but also for changing their texture and taste to increase marketing values.

Osmotic dehydration technique is a pre-treatment process commonly used for many tropical fruits prior to hot air-drying. According to this technique, fruits are immersing in a hypertonic solution to remove part of the water from the fruits by the osmotic process. As after the osmotic dehydration process, there are still water left in the fruits, this water is further removed by hot air-drying. For normal practice in Thailand, after the osmotic dehydration pre-treatment of cherry tomatoes, they are usually dried by natural sun drying and this method of drying has a lot of problems, as explained below.

Sun drying exposes the commodity to solar radiation and the convective power of the natural wind. Since the sun drying is a relatively slow process, considerable losses can occur. Sun drying offers a cheap method of drying but often results in inferior quality of products due to its dependence of weather conditions and the product dried with this method is vulnerable to the attack of insect infestation [2]. This process has several disadvantages like spoilage of product due to the adverse climatic condition like rain, wind, moist, and dust and loss of material due to birds and animals. Also the process is highly labour intensive, time consuming and requires large area. With industrial development, artificial mechanical drying comes into practice. However, it is highly energy intensive and expensive, which ultimately increases product cost. Thus, solar drying is the best alternative as a solution of all the drawbacks of the natural sun drying and artificial mechanical drying [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18] and [19]. In addition, solar energy for crop drying is environmentally friendly and economically viable in the developing countries [20] and [21].

Many studied have been reported on solar drying of fruits [3], [4], [5], [6], [7], [22], [23], [24], [25], [26], [27] and [28]. Limited studies have been conducted on solar drying of cherry tomatoes [6] and [29]. However, there exist some problems associated with solar drying i.e. reliability of solar radiation during rainy period or cloudy days and its unavailability at nighttime. In a hybrid solar dryer, drying can be continued during off sunshine hours by back-up heat energy of stored heat. Hence the product is saved from possible deterioration by microbial infestation [30]. Variability and time-dependent characteristic of solar radiation make storage necessary for continuous operations of food drying [16] and [31]. Continuous drying also prevents microbial growth during drying [32]. Furthermore, it has been found that storage heat and auxiliary heat supply can be used to assess compatibility of solar energy to meet the drying process temperature [33]. Also Thailand, located in the tropical regions of Southeast Asia, gains annual average daily solar radiation of 18.2 MJm−2 day−1[34]. Since Thailand gains relatively high solar radiation, the utilization of a solar drying technology is considered to be an alternative solution to the problem of drying osmotically dehydrated cherry tomatoes in Thailand. These factors motivated us to design a hybrid dryer.

Although limited studies have been conducted on solar drying of cherry tomatoes, no study has been reported on drying of osmotically dehydrated cherry tomatoes using hybrid dryer. There exists a research gap and literature gap on hybrid solar dryer for drying osmotically dehydrated cherry tomatoes. Therefore, the objectives of this work were to present a new solar hybrid dryer using water type solar collector, heat exchanger and solar hot water storage tank and to evaluate experimentally the performance of this new design of hybrid dryer for drying osmotically dehydrated cherry tomatoes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศเชอรี่ (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme) เป็นผลไม้เมืองร้อนที่ มีมูลค่าสูงในตลาดต่างประเทศ และมันเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารประจำวันในประเทศไทย ปริมาณการผลิตของมะเขือเทศเชอรี่ในประเทศไทยถูก 6840 ตันในปี 2556 [1], และมีศักยภาพการส่งออกประจำปีของ 9.7 ล้าน USD/ปีมะเขือเทศเชอรี่ที่มีบริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งสดชื่น และแห้ง นอกจากนี้ มะเขือเทศเชอร์รี่จะเน่าสูง การปฏิบัติทางเลือกในการเก็บรักษามะเขือเทศเชอร์รี่จะร้อน air-drying กับการออสโมติกคายรักษาก่อน แห้งของมะเขือเทศเชอรี่รักษาก่อนการออสโมติกคายน้ำได้ไม่เพียง เพื่อการอนุรักษ์ แต่ยัง สำหรับการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติเพื่อเพิ่มค่าการตลาดเทคนิคการออสโมติกคายน้ำเป็นกระบวนการรักษาก่อนที่ใช้ผลไม้เมืองร้อนหลายก่อนร้อน air-drying ตามเทคนิคนี้ ผลไม้แช่ในโซลูชันเบญจศีลเรียกอีกอย่างการเอาส่วนของน้ำจากผลไม้โดยกระบวนการออสโมติก หลังจากกระบวนการคายน้ำการออสโมติก มี น้ำยังคงเหลือในผลไม้ น้ำนี้จะถูกเอาออก โดย air-drying ร้อนเพิ่มเติม สำหรับวิธีปฏิบัติปกติในประเทศไทย หลังการรักษาก่อนคายการออสโมติกของมะเขือเทศเชอรี่ พวกเขามักจะแห้ง โดยการอบแห้งแสงแดดธรรมชาติ และวิธีการทำแห้งนี้มีจำนวนมากของปัญหา ตามที่อธิบายไว้ด้านล่างแสงแดดแห้ง exposes โภคภัณฑ์รังสีแสงอาทิตย์และพลังลมธรรมชาติด้วยการพา ตั้งแต่แดดแห้งเป็นกระบวนการค่อนข้างช้า เสียมากอาจเกิดขึ้นได้ แสงแดดแห้งมีราคาถูกวิธีการทำแห้ง แต่ผลลัพธ์มักจะด้อยกว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการพึ่งพาของสภาพอากาศและผลิตภัณฑ์อบแห้ง ด้วยวิธีนี้ความเสี่ยงที่จะโจมตีแมลงรบกวน [2] กระบวนการนี้มีหลายข้อเสียเช่นการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสภาพภูมิอากาศเลวร้าย เช่นฝน ลม ชื้น ฝุ่นและการสูญเสียของวัสดุเนื่องจากนกและสัตว์ ยังกระบวนการแรงงานสูงเร่งรัด ใช้เวลานาน และต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ กับการพัฒนาอุตสาหกรรม จักรกลเทียมแห้งมาสู่การปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม ได้สูงพลังงานเร่งรัด และมีราคา แพง ซึ่งในท้ายที่สุด เพิ่มต้นทุนผลิตภัณฑ์ ดังนั้น การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นวิธีการแก้ปัญหาของข้อเสียทั้งหมดของแห้งแสงแดดธรรมชาติ และประดิษฐ์กลไกการอบแห้ง [3] [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18] [19] และ นอกจากนี้ พลังงานแสงอาทิตย์สำหรับพืชแห้งเป็นสิ่งแวดล้อม และเศรษฐกิจในประเทศกำลังพัฒนา [20] [21]หลายศึกษาที่ได้รับการรายงานในการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ของผลไม้ [3], [4], [5], [6], [7], [22], [23], [24], [25], [26], [27] [28] มีการดำเนินการศึกษาจำกัดในการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ของมะเขือเทศเชอรี่ลูก [6] และ [29] อย่างไรก็ตาม มีบางปัญหาที่เกี่ยวข้องกับแสงอาทิตย์การอบแห้งเช่นความน่าเชื่อถือของรังสีดวงอาทิตย์ระหว่างช่วงเวลาที่ฝน หรือวันที่มีเมฆ และไม่พร้อมใช้งานของมันในเวลากลางคืน ในไฮบริดสลี อบพลังงานแสงอาทิตย์ แห้งยังคงสามารถระหว่างปิดชั่วโมงแสงแดดความร้อนสำรองพลังงานความร้อนที่เก็บไว้ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ถูกบันทึกจากเสื่อมสภาพได้ โดยจุลินทรีย์รบกวน [30] ความแปรปรวนและเวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของรังสีแสงอาทิตย์ทำให้เก็บข้อมูลจำเป็นสำหรับการดำเนินการต่อเนื่องของแห้ง [16] [31] การอบแห้งต่อเนื่องยังป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในระหว่างการอบแห้ง [32] นอกจากนี้ จะได้รับพบว่า เก็บความร้อนและความร้อนเสริมอุปทานสามารถใช้ในการประเมินความเข้ากันได้ของพลังงานแสงอาทิตย์เพื่อการตอบสนองอุณหภูมิการทำแห้ง [33] นอกจากนี้ ประเทศไทย ตั้งอยู่ในเขตร้อนของทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กำไรประจำปีเฉลี่ยทุกวันอาทิตย์ของ 18.2 MJm−2 day−1 [34] เนื่องจากไทยรับรังสีแสงอาทิตย์ค่อนข้างสูง การใช้เทคโนโลยีการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์จะถือว่าเป็นการแก้ไขปัญหาของการอบแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้ง osmotically ประเทศอื่น ปัจจัยเหล่านี้มีแรงจูงใจสามารถออกแบบไฮบริดสลีเป่าแม้ว่าการศึกษาจำกัดเป็นผู้ดำเนินการในการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ของมะเขือเทศเชอรี่ ไม่มีการศึกษามีการรายงานบนมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้ง osmotically ใช้ไฮบริดสลีที่เป่าแห้ง มีช่องว่างของงานวิจัยและวรรณกรรมช่องว่างบนไฮบริ อบพลังงานแสงอาทิตย์สำหรับอบแห้ง osmotically อบแห้งมะเขือเทศเชอรี่ลูก ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานนี้ได้นำเสนอใหม่อาทิตย์ไฮบริดสลีใช้ชนิดน้ำแสงอาทิตย์ ความร้อน และถังเก็บน้ำร้อนไดร์เป่า และ เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการออกแบบใหม่นี้ของ hybrid เพื่อการอบแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้ง osmotically อบทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเขือเทศเชอร์รี่ (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme) เป็นผลไม้เขตร้อนที่มีมูลค่าการค้าสูงในตลาดต่างประเทศและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในด้านอาหารในชีวิตประจำวันในประเทศไทย ปริมาณการผลิตมะเขือเทศเชอร์รี่ในประเทศไทยเป็น 6,840 ตันในปี [1] 2013 และก็มีศักยภาพการส่งออกประจำปีของ USD 9,700,000 / ปี. มะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีการบริโภคทั้งผลิตภัณฑ์สดและแห้ง นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศเชอร์รี่เน่าเสียสูง การปฏิบัติทางเลือกสำหรับการเก็บรักษาของมะเขือเทศเชอร์รี่จะร้อนอากาศแห้งที่มีการคายน้ำดันการรักษาก่อน อบแห้งของมะเขือเทศเชอร์รี่กับออสโมติกคายน้ำรักษาก่อนไม่ได้เป็นเพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษา แต่ยังสำหรับการเปลี่ยนพื้นผิวของพวกเขาและได้ลิ้มรสเพื่อเพิ่มค่าการตลาด. เทคนิค Osmotic การคายน้ำเป็นกระบวนการก่อนการรักษาที่ใช้กันทั่วไปสำหรับผลไม้เมืองร้อนจำนวนมากก่อนที่จะมีอากาศร้อน -drying ตามที่เทคนิคนี้ผลไม้แช่ในสารละลาย hypertonic เพื่อลบส่วนหนึ่งของน้ำจากผลไม้โดยกระบวนการออสโมติก หลังจากขั้นตอนการคายน้ำออสโมติกยังคงมีน้ำเหลืออยู่ในผลไม้น้ำนี้จะถูกลบออกต่อไปโดยอากาศร้อนแห้ง สำหรับการปฏิบัติตามปกติในประเทศไทยหลังจากที่ออสโมติกคายน้ำการรักษาก่อนของมะเขือเทศเชอร์รี่, พวกเขามักจะแห้งโดยการตากธรรมชาติและวิธีการของการอบแห้งนี้มีปัญหามากตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง. ดวงอาทิตย์อบแห้ง exposes สินค้าโภคภัณฑ์รังสีแสงอาทิตย์และ พลังไหลเวียนของลมธรรมชาติ ตั้งแต่การอบแห้งดวงอาทิตย์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างช้ามากการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้น ดวงอาทิตย์อบแห้งมีราคาถูกวิธีการของการอบแห้ง แต่มักจะส่งผลในการด้อยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการพึ่งพาอาศัยกันของสภาพอากาศและสินค้าแห้งด้วยวิธีนี้มีความเสี่ยงต่อการโจมตีของแมลง [2] กระบวนการนี้มีข้อเสียหลายประการเช่นการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่ไม่พึงประสงค์เช่นฝนลมชื้นและฝุ่นละอองและการสูญเสียของวัสดุเนื่องจากนกและสัตว์ นอกจากนี้กระบวนการเป็นแรงงานสูงเข้มข้นใช้เวลานานและต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ กับการพัฒนาอุตสาหกรรมการอบแห้งกลเทียมมาสู่การปฏิบัติ แต่ก็เป็นพลังงานอย่างเข้มข้นและมีราคาแพงซึ่งในที่สุดจะเพิ่มค่าใช้จ่ายสินค้า ดังนั้นการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นวิธีการแก้ปัญหาของเสียทั้งหมดของตากธรรมชาติและการอบแห้งกลเทียม [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9 ], [10], [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] และ [19] นอกจากนี้พลังงานแสงอาทิตย์สำหรับการอบแห้งพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและศักยภาพทางเศรษฐกิจในประเทศกำลังพัฒนา [20] และ [21]. หลายศึกษาได้รับการรายงานการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ของผลไม้ [3] [4] [5] [6 ], [7] [22] [23] [24] [25] [26] [27] และ [28] การศึกษา จำกัด ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ของมะเขือเทศเชอร์รี่ [6] และ [29] แต่มีอยู่ปัญหาบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์คือความน่าเชื่อถือของรังสีดวงอาทิตย์ในช่วงเวลาฝนตกหรือวันที่มีเมฆมากและความไม่พร้อมของเวลากลางคืน ในเครื่องเป่าแสงอาทิตย์ไฮบริด, การอบแห้งสามารถอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาที่แสงแดดออกโดยการสำรองพลังงานความร้อนของความร้อนที่เก็บไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีการบันทึกไว้จากการเสื่อมสภาพไปได้โดยการทำลายจุลินทรีย์ [30] ความแปรปรวนและลักษณะที่ขึ้นกับเวลาของรังสีดวงอาทิตย์ทำให้การจัดเก็บข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องของการอบแห้งอาหาร [16] และ [31] การอบแห้งอย่างต่อเนื่องนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการอบแห้ง [32] นอกจากนี้ยังได้รับพบว่าความร้อนที่เก็บสินค้าและการจัดหาความร้อนเสริมสามารถนำมาใช้ในการประเมินความเข้ากันได้ของพลังงานแสงอาทิตย์เพื่อตอบสนองอุณหภูมิกระบวนการอบแห้ง [33] นอกจากนี้ประเทศไทยอยู่ในภูมิภาคเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้รับเฉลี่ยต่อปีรังสีประจำวันของ 18.2 MJM-2 วัน 1 [34] เนื่องจากประเทศไทยได้รับรังสีแสงอาทิตย์ค่อนข้างสูงการใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์จะถือเป็นทางเลือกในการแก้ไขปัญหาของการอบแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้ง osmotically ในประเทศไทย ปัจจัยเหล่านี้มีแรงบันดาลใจให้เราสามารถออกแบบเครื่องไฮบริด. ถึงแม้ว่าการศึกษา จำกัด ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ของมะเขือเทศเชอร์รี่, ไม่มีการศึกษาได้รับรายงานเกี่ยวกับการอบแห้งของมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้งโดยใช้เครื่องเป่า osmotically ไฮบริด มีอยู่ช่องว่างช่องว่างการวิจัยและหนังสือที่เกี่ยวกับเครื่องเป่าแสงอาทิตย์ไฮบริดสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้ง osmotically ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานนี้ก็จะนำเสนอเครื่องเป่าไฮบริดใหม่พลังงานแสงอาทิตย์ใช้ชนิดน้ำแสงอาทิตย์แลกเปลี่ยนความร้อนและถังเก็บน้ำร้อนพลังงานแสงอาทิตย์และการประเมินผลการทดลองประสิทธิภาพของการออกแบบใหม่นี้ของเครื่องเป่าไฮบริดสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้ง osmotically