This study was aimed at evaluating

This study was aimed at evaluating the antimutagenic and antioxidant properties of milk−kefir and soymilk−kefir. Such antimutagenic activity was determined by means of the Salmonella mutagenicity assay, whereas the antioxidant properties of kefir were evaluated by assessing the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity, lipid peroxidation inhibition activity, ferrous ion chelating ability, reducing power, and antioxidative enzyme activity. Both milk−kefir and soymilk−kefir demonstrated significantly greater antimutagenic activity than milk and soymilk. Milk−kefir and soymilk−kefir also displayed significantly greater scavenging activity upon DPPH radicals, an inhibition effect upon linoleic acid peroxidation, and more substantial reducing power but displayed a reduced glutathione peroxidase activity than was the case for milk and soymilk. Milk and soymilk fermented by kefir grains did not alter the ferrous ion chelating ability and superoxide dismutase activity of the original materials. These findings have demonstrated that milk−kefir and soymilk−kefir possess significant antimutagenic and antioxidant activity and suggest that milk−kefir and soymilk−kefir may be considered among the more promising food components in terms of preventing mutagenic and oxidative damage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มุ่งประเมินผล antimutagenic และสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของ milk−kefir และ soymilk−kefir กิจกรรมเช่น antimutagenic ที่ถูกกำหนดโดยวิธีการทดสอบการศึกษา Salmonella ในขณะที่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ kefir ถูกประเมิน โดยการประเมินกิจกรรมการ scavenging อนุมูล (DPPH) 1.1 ได-2-picrylhydrazyl ไขมัน peroxidation ยับยั้งกิจกรรม ไอออนเหล็กคีเลตสามารถ ลดพลังงาน และเอนไซม์ antioxidative Milk−kefir และ soymilk−kefir แสดงกิจกรรม antimutagenic มากกว่านมและนมถั่วเหลือง Milk−kefir และ soymilk−kefir ยังแสดงกิจ scavenging มากอนุมูล DPPH ผลยับยั้งกรดไลโนเลอิก peroxidation และพลังงานลดลงกว่า แต่แสดงกิจกรรมที่ฮอสกลูตาไธโอนลดทีสำหรับนมและนมถั่วเหลือง นมและนมถั่วเหลืองที่หมัก โดย kefir ธัญพืชไม่เปลี่ยนไอออนโลหะที่คีเลตซูเปอร์ออกไซด์ dismutase กิจกรรมวัสดุเดิมและความสามารถ ผลการวิจัยเหล่านี้ได้แสดงให้เห็นว่า milk−kefir และ soymilk−kefir มีกิจกรรม antimutagenic และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ และแนะนำว่า milk−kefir และ soymilk−kefir อาจถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบอาหารแนวโน้มมากขึ้นในแง่ของการป้องกันความเสียหาย mutagenic และออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณสมบัติและฤทธิ์ยับยั้งการกลายต้านอนุมูลอิสระของนมและนมถั่วเหลือง kefir-kefir กิจกรรมฤทธิ์ยับยั้งการกลายดังกล่าวถูกกำหนดโดยวิธีการของการทดสอบฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์เชื้อ Salmonella ในขณะที่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ kefir ได้รับการประเมินโดยการประเมิน 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) กิจกรรมที่รุนแรง-ไล่กิจกรรมการยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ความสามารถในการขับธาตุเหล็กไอออน พลังงานลดและกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ทั้งนมและนมถั่วเหลือง kefir-kefir แสดงให้เห็นถึงกิจกรรมฤทธิ์ยับยั้งการกลายนัยสำคัญมากกว่านมและนมถั่วเหลือง นม kefir และนมถั่วเหลือง-kefir ยังแสดงกิจกรรมอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นเมื่อขับอนุมูล DPPH, ผลยับยั้งเมื่อ peroxidation กรดไลโนเลอิกและพลังงานลดมากขึ้น แต่แสดงกิจกรรม peroxidase กลูตาไธโอนลดลงกว่าที่เป็นกรณีสำหรับนมและนมถั่วเหลือง นมและนมถั่วเหลืองหมักจากธัญพืช kefir ไม่ได้เปลี่ยนแปลงความสามารถไอออนคีเลตเหล็กและกิจกรรม dismutase superoxide ของวัสดุเดิม การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่านม kefir และนมถั่วเหลือง-kefir มีฤทธิ์ยับยั้งการกลายกิจกรรมและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและชี้ให้เห็นว่านม kefir และนมถั่วเหลือง-kefir อาจได้รับการพิจารณาในหมู่ส่วนประกอบอาหารที่มีแนวโน้มมากขึ้นในแง่ของการป้องกันการก่อกลายพันธุ์และความเสียหายออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติของนมและนมถั่วเหลือง −− kefir บัวหิมะ ตัวอย่างกิจกรรมดังกล่าวถูกกำหนดโดยวิธีการของ Salmonella สารก่อกลายพันธุ์โดยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของจุลินทรีย์ ได้แก่ การประเมิน 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรม , ฤทธิ์ยับยั้ง lipid peroxidation เฟอร์รัสอิออน , และความสามารถในการลดใช้พลังงาน และกิจกรรมของเอนไซม์ต้าน . ทั้งนมและนมถั่วเหลือง −− kefir บัวหิมะ ) อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นตัวอย่างกิจกรรมมากกว่านมวัวและนมถั่วเหลือง . นมและนมถั่วเหลือง −−บัวหิมะคีเฟอร์ยังปรากฏอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าการกิจกรรมบน dpph ยับยั้งอนุมูลอิสระที่มีผลต่อกรดไลโนเลอิ peroxidation และมากกว่าการลดใช้พลังงาน แต่ปรากฏลดลงกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสกิจกรรมกว่าเป็นกรณีสำหรับนมและนมถั่วเหลือง . นมและนมถั่วเหลืองหมักคีเฟอร์เกรน ไม่ได้ปรับเปลี่ยนเฟอร์รัสอิออนและความสามารถและ Superoxide Dismutase กิจกรรมของวัสดุเดิม การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่า บริษัท เวสเทิร์น คีเฟอร์นมและนมถั่วเหลือง − kefir มีกิจกรรมก่อกลายพันธุ์และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและแนะนำว่าคีเฟอร์นมและนมถั่วเหลือง −−คีเฟอร์อาจจะถือว่าสัญญาเพิ่มเติมองค์ประกอบของอาหารในแง่ของการป้องกันสารก่อกลายพันธุ์ และเกิดความเสียหาย