Since no process has yet been estab

Since no process has yet been established for the production of cactus pear juice, the present work aimed at the development of a betalain- based colouring foodstuff from Opuntia ficus-indica cv. dGiallaT and cv. dRossaT of two seasons applying unit operations typical for fruit juice production. Complete separation of the peels from the pulp and removal of seeds were achieved by carborundum peeling of the frozen fruits and subsequent passing through a finisher. Furthermore, for improved filtration of cactus pear juice different enzyme preparations were tested to degrade pectic-like substances. To monitor quality changes in the course of processing, juice samples were analysed after each processing step in terms of colour and selected chemical parameters. While lightness (L*) and chroma (C*) increased during processing for both cultivars, hue angle (h8) remained unchanged for the yellow cultivar dGiallaT, but a slight shift towards red was observed for the red cultivar dRossaT after pasteurisation. Unexpectedly, even after repeated thermal treatment neither non-enzymatic browning nor HMF formation was observed in juices from both cultivars.
D 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากไม่มีกระบวนการยังได้ก่อตั้งขึ้นสำหรับการผลิตน้ำต้นแคคตัส งานปัจจุบันมุ่งเน้นที่การพัฒนาของการ betalain-ใช้ให้สีอาหารจาก Opuntia ฟิคัส indica พันธุ์ dGiallaT และพันธุ์ dRossaT ของซีซั่นสองที่ใช้โดยทั่วไปการดำเนินการหน่วยสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ แบ่งแยก peels จากเนื้อเยื่อที่สมบูรณ์และเอาเมล็ดได้สำเร็จ โดย carborundum ที่ปอกเปลือกผลไม้แช่แข็ง และต่อมาผ่านตัวอุปกรณ์ นอกจากนี้ สำหรับปรับปรุงเครื่องกรองน้ำลูกแพร์แคคตัส เตรียมเอนไซม์ต่าง ๆ ได้ทดสอบการ pectic เหมือนสาร การตรวจสอบคุณภาพการเปลี่ยนแปลงในหลักสูตรของการประมวลผล ตัวอย่างน้ำที่ analysed หลังจากขั้นตอนการประมวลผลแต่ละสีและพารามิเตอร์เลือกเคมี ในขณะที่ความสว่าง (L *) และความ (C *) เพิ่มขึ้นระหว่างการประมวลผลสำหรับทั้งสองพันธุ์ มุมเว้ (h8) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ dGiallaT cultivar เหลือง แต่กะเล็กน้อยต่อแดงเป็นสังเกตสำหรับ dRossaT cultivar แดงหลังจาก pasteurisation โดยไม่คาดคิด แม้หลังจากรักษาความร้อนซ้ำ ใช่ไม่ใช่เอนไซม์ในระบบ browning หรือ HMF ก่อถูกพบในน้ำจากทั้งสองพันธุ์D 2005 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่ขั้นตอนการไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นยังสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ลูกแพร์แคคตัส, งานวิจัยมุ่งเป้าไปที่การพัฒนาของอาหารสีตาม betalain- จาก Opuntia พันธุ์ไทร-indica dGiallaT และพันธุ์ dRossaT ของสองฤดูกาลที่ใช้หน่วยปฏิบัติการทั่วไปสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ แยกสมบูรณ์ของเปลือกจากเยื่อกระดาษและการกำจัดของเมล็ดก็ประสบความสำเร็จโดยการปอกเปลือกกากเพชรของผลไม้แช่แข็งและผ่านต่อมาผ่านหมัดเด็ด นอกจากนี้สำหรับการกรองที่ดีขึ้นของน้ำผลไม้ลูกแพร์กระบองเพชรเตรียมเอนไซม์ที่แตกต่างกันได้มีการทดสอบการย่อยสลายสารเพคตินเหมือน ในการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพในหลักสูตรของการประมวลผลตัวอย่างน้ำมาวิเคราะห์หลังจากแต่ละขั้นตอนการประมวลผลในแง่ของสีและการเลือกพารามิเตอร์เคมี ในขณะที่ความสว่าง (L *) และความเข้มของสี (C *) เพิ่มขึ้นในช่วงการประมวลผลสำหรับสายพันธุ์ทั้งสองมุมสี (H8) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ dGiallaT พันธุ์สีเหลือง แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยไปทางสีแดงเป็นข้อสังเกตสำหรับ dRossaT พันธุ์สีแดงหลังจากพาสเจอร์ไรซ์ ไม่คาดคิดแม้หลังจากการรักษาความร้อนซ้ำไม่เกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์หรือ HMF ก่อพบว่าในน้ำผลไม้จากทั้งพันธุ์.
D 2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากไม่มีกระบวนการยังไม่ได้ถูกก่อตั้งขึ้นสำหรับการผลิตของแคคตัสน้ำผลไม้ลูกแพร์ ปัจจุบันทำงานที่มุ่งการพัฒนา betalain Opuntia Ficus - ใช้สีอาหารจาก 3 พันธุ์ dgiallat และพันธุ์ drossat 2 ฤดู ใช้หน่วยปฏิบัติการทั่วไปสำหรับการผลิตน้ำผลไม้แยกสมบูรณ์ของเปลือกจากเยื่อและการกำจัดของเมล็ดโดยทำพิษลอกของผลไม้แช่แข็ง และผ่านต่อมาจากรุ่น . นอกจากนี้ สำหรับการปรับปรุงการกรองของแคคตัสน้ำผลไม้ลูกแพร์ที่แตกต่างกันของการเตรียมทดสอบการที่มี เช่น สาร การตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในหลักสูตรของกระบวนการวิเคราะห์ตัวอย่างน้ำ หลังจากแต่ละขั้นตอนการประมวลผลในแง่ของสีและการเลือกพารามิเตอร์ของเคมี ในขณะที่ความสว่าง ( L * ) และ Chroma ( C * ) เพิ่มขึ้นในระหว่างการประมวลผลทั้งพันธุ์ มุม เว้ ( h8 ) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ dgiallat พันธุ์สีเหลือง แต่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยต่อสีแดง ) สีแดง พันธุ์ drossat หลังจากปา ตอไรเซชั่น . โดยไม่คาดคิดแม้หลังจากการรักษาที่ไม่ซ้ำความร้อนหรือสีน้ำตาลหรือ hmf การพัฒนาพบว่าน้ำจากทั้ง 2 พันธุ์
D 2005 บริษัท จำกัด .