The growing demand for natural coag

The growing demand for natural coagulants led to an increased necessity for rennet substitutes, promoting a search for new sources of proteases with coagulant properties. The aim of this study was to investigate the application of a bacterial enzyme as a novel milk-clotting protease in the development of cream cheese enriched with chia and quinoa flour. At the concentration of 30 mg/mL, the milk-clotting strength was similar to that observed for commercial chymosin, demonstrating the enzyme ability to catalyze the hydrolysis of milk casein. The cheese developed showed high water retention (
99.0%) and consequently low syneresis process. The results indicate that the product made using the enzyme
showed adequate sanitary conditions and technological characteristics indicated that the product is highly stable and viable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความต้องการเติบโตในธรรมชาติ coagulants ที่นำไปสู่ความจำเป็นเพิ่มขึ้นสำหรับ rennet ทด ส่งเสริมการค้นหาแหล่งใหม่ของ proteases coagulant คุณสมบัติ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบแอพลิเคชันของเอนไซม์จากแบคทีเรียเป็นแบบนวนิยายนมแข็งตัวรติเอสในการพัฒนาชีสครีมที่อุดมไป ด้วยเจียและ quinoa แป้ง ที่ความเข้มข้นของ 30 mg/mL แรงนมแข็งตัวเป็นที่สังเกตสำหรับ chymosin พาณิชย์ เห็นสามารถเอนไซม์สถาบันไฮโตรไลซ์ของเคซีนในนม ชีพัฒนาแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาน้ำ (99.0%) และต่ำ syneresis กระบวนการดัง ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ผลิตภัณฑ์ทำได้โดยใช้เอนไซม์นี้แสดงสภาพสุขาภิบาลอย่างเพียงพอและลักษณะเทคโนโลยีระบุว่า ผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพสูง และทำงานได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับ coagulants ธรรมชาติจะนำไปสู่ความจำเป็นที่เพิ่มขึ้นสำหรับทดแทนวัวส่งเสริมการค้นหาแหล่งใหม่ของโปรตีเอสที่มีคุณสมบัติตกตะกอน จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้เอนไซม์ของแบคทีเรียเป็นน้ำย่อยนมแข็งตัวของนวนิยายในการพัฒนาของครีมชีสอุดมไปด้วยเจียและแป้ง quinoa ที่ความเข้มข้น 30 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรแข็งแรงนมแข็งตัวก็คล้ายคลึงกับที่พบในเชิงพาณิชย์สำหรับ chymosin แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการทำงานของเอนไซม์ที่จะกระตุ้นการย่อยสลายของเคซีนนม ชีสพัฒนาแสดงให้เห็นว่าการกักเก็บน้ำสูง (99.0%) และกระบวนการ syneresis จึงต่ำ
ผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยใช้เอนไซม์ที่แสดงให้เห็นว่าเงื่อนไขการสุขาภิบาลอย่างเพียงพอและลักษณะเทคโนโลยีที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นอย่างสูงที่มีเสถียรภาพและการทำงานได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับการตกตะกอนธรรมชาตินำไปสู่ความจำเป็นที่เพิ่มขึ้นเรนเนท ทดแทน การค้นหาแหล่งใหม่ของ proteases ที่มีคุณสมบัติเป็นสารตกตะกอน จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้เอนไซม์ของแบคทีเรียเป็นนวนิยายแข็งตัวนมติในการพัฒนาของครีมชีสที่อุดมด้วยเชีย และแป้ง quinoa ที่ความเข้มข้น 30 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรจับตัวเป็นลิ่มนมแรงคล้ายกับที่พบในเอนไซม์ไคโมซินพาณิชย์ แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาของโปรตีนนม ชีสพัฒนา พบน้ำสูงความคงทน (
99.0 % ) และกระบวนการของน้อย จึง ผลการศึกษาพบว่า ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เอนไซม์
แสดงสภาวะสุขาภิบาลอย่างเพียงพอ และลักษณะเทคโนโลยี พบว่า ผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพสูงและศักยภาพ .