One or more types of green tea leav

One or more types of green tea leaves can be selected, as appropriate, from various types of green tea leaves ที่รวมถึง Sencha, Gyokuro, Tencha, and Kabusecha, and can be used alone or in combination.
[0026] (Other components)
The green tea extract giving origin to วาลีน (B1) contains เมไธโอนีน (herein also referred to as (B2)), though in trace ปริมาณ. According to the studies made by the present inventors, it was found that the presence of เมไธโอนีน interferes with the effects of วาลีน in the การประดิษฐ์นี้. Thus, it is preferred that selection of the tea leaves to be used to
produce a tea extract and adjustment of extraction สภาวะ should be made so as to reduce the content of เมไธโอนีน in the inventive tea beverage. More specifically, the content of เมไธโอนีน is adjusted to less than 6 ppm, ทททคือ 5 ppm, ทททกว่าคือ 4 ppm, based on the ปริมาณรวม of the tea beverage. However, since the presence of เมไธโอนีน in trace ปริมาณ may contribute to imparting stability to an แอสคอร์บิก แอซิด in the beverage, the
minimum เมไธโอนีน content is not zero but approximately not less than 0.5 ppm, ทททคือ not less than 0.6 ppm, ทททกว่าคือ not less than 0.7 ppm. If the เมไธโอนีน content is within the aforementioned range, a dramatic improvement in the stability in terms of color tone and รส will be achieved, but if the เมไธโอนีน content exceeds 6 ppm, the odor
peculiar to the sulfur-containing amino แอซิด, เมไธโอนีน, will get stronger, thereby impairing a refreshing sensation.
[0027] Hence, one of preferred แบบs of the การประดิษฐ์นี้ is a packaged green tea
beverage ที่ตอบสนอง ต่อไปนี้ requirements:
(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm of an แอสคอร์บิก แอซิด (A);
(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 to 200 ppm of วาลีน (B1) and less than 6 ppm of เมไธโอนีน
(B2);
(iii) having a ความสว่าง ของสี (L*) of 75 < L* < 95;
(iv) having a colorimetric ความเข้ม ของสี (C*) of 15 < C* < 25.
[0028] The present inventors also found that incorporation of ฟอสฟอริก แอซิด (herein also
referred to as "(D)") at a subthreshold concentration selectively enhances the aroma of a
light-colored tea with light hue, and improves the เสถียรภาพในการเก็บรักษา in terms of รส. To be specific, the presence of ฟอสฟอริก แอซิด enhances the invigorating green-leaf aroma
characteristic of green tea leaves, thereby masking a retort odor and suppressing a loss or deterioration of the aroma during storage. As referred to herein, the "invigorating green-
leaf aroma" refers to at least one aroma component among ไลนาลอล, ไลนาลอล oxide, geraniol, and ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์. At least one component among ไลนาลอล, ไลนาลอล oxide, geraniol and
ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ is ทททคือ contained, and all of these components are ทททกว่าคือ contained. In particular, a แบบ in which 3 ถึง 100 ppb of linalool is contained is one of preferred แบบs of the การประดิษฐ์นี้.
[0029] Even when ฟอสฟอริก แอซิด is ถุกรวมเข้า, it is important to adjust the pH of the
inventive tea beverage at 20°C to be in the range of 5.0 to 7.0, ทททคือ 5.5 to 7.0, more
ทททคือ 5.5 to 6.5. Setting the pH to be in the aforementioned range helps selective
enhancement of the invigorating green-leaf aroma, which is an effect of the การประดิษฐ์นี้. [0030] The total content of ฟอสฟอริก แอซิด in the inventive green tea beverage is in the
range of 2.0 ถึง 18 mg/100 mL, ทททคือ 2.5 to 5 mg/100 mL. If the total ฟอสฟอริก แอซิด content exceeds 18 mg/100 mL, the แอซิดity of ฟอสฟอริก แอซิด may interfere with the
enhancement effect on the green-leaf aroma. No enhancement effect expected in the การประดิษฐ์นี้ can be obtained in the presence of less than 2.0 mg/100 mL of ฟอสฟอริก แอซิด.
[0031] Examples of the ฟอสฟอริก แอซิด that can be used include commercially available ฟอสฟอริก แอซิด products, synthetic ฟอสฟอริก แอซิด products, and other edible ฟอสฟอริก

แอซิด products regardless of their production method. Plants and plant extracts containing
ฟอสฟอริก แอซิด can also be used as they are or in a purified form (ที่รวมถึง a coarsely
purified form). ฟอสฟอริก แอซิด is reported to be present in Gyokuro at higher levels than in Sencha (refer to Non-เอกสาร สิทธิบัตร 1: Tea Research Journal, no. 93, p. 26-33 (2002)). As the ฟอสฟอริก แอซิด in the inventive beverage, the one derived from such a tea extract is contained.
[0032] Hence, one of preferred แบบs of the การประดิษฐ์นี้ is a พีพี ที่ตอบสนอง ต่อไปนี้ requirements:
(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm of an แอสคอร์บิก แอซิด (A);
(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 to 200 ppm of วาลีน (B1);
(iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.0 ถึง 18 mg/100 mL of ฟอสฟอริก แอซิด (D);
(iv) having a ความสว่าง ของสี (L*) of 75 < L* < 95;
(v) having a colorimetric and ความเข้ม ของสี (C*) of 15 < C* < 25.
[0033] A more preferred แบบ is a พีพี ที่ตอบสนอง ต่อไปนี้ requirements:
(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm. of an แอสคอร์บิก แอซิด (A);
(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 to 200 ppm of วาลีน (B1);
(iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.0 ถึง 18 mg/100 mL of ฟอสฟอริก แอซิด (D);
(iv) ซึ่งประกอบรวมด้วย 3 ถึง 100 ppb of ไลนาลอล (F1);
(v) having a ความสว่าง ของสี (L*) of 75 < L* < 95;
(vi) having a colorimetric and ความเข้ม ของสี (C*) of 15 < C* < 25.
[0034] In the meantime, the present inventors found that, as a solution against the problem where heat treatments such as retort sterilization cause a loss or deterioration of the high-
quality aroma and flavor of green tea beverages, notably light-colored green tea beverages, การรวมเข้า trace ปริมาณ of ไลนาลอล (F1) and ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2) at specified
concentrations enhances the aroma of tea without giving a feeling of strangeness, and
improves the เสถียรภาพในการเก็บรักษา of light-colored tea beverages in terms of รส and color tone. To be specific, subthreshold concentrations of ไลนาลอล (F1 = 2.8 ถึง 10 ppb) and ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2 = 0.2 ถึง 1.0 ppb) are ถุกรวมเข้า. In particular, การรวมเข้า these components at a relative ratio (by weight) ((F1)/(F2)) of 5 to 50, ทททคือ 9 to 25, leads to an improvement in the aroma (e.g., initial aroma (an aroma spreading in the oral cavity when a beverage is put into the mouth); retronasal aroma (a lingering aroma sensed after a beverage is swallowed)), taste (kokumi), and palatability (balance between taste and aroma) of tea beverages. A green tea beverage ซึ่งประกอบรวมด้วย these components at a ratio
within the aforementioned range will be rich in sweet aroma and give a perceivable degree of full body filled with sweetness and umami. A beverage with too low a (F1)/(F2) ratio will lack freshness, whereas a beverage with too high a (F1)/(F2) ratio will be so emphasized only in terms of its floral fragrance that it may create a feeling of strangeness as a tea beverage. [0035] The ไลนาลอล (F1) and ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2) are ถุกรวมเข้า in the tea beverage ทททคือ in the form of a green tea extract. การรวมเข้า these components in the form of a green tea extract imparts a more natural taste to the tea beverage. The contents of aroma components in a tea beverage can be quantified using gas ความเข้ม ของสีtography with mass
spectrometry (GC/MS).
[0036] การรวมเข้า the ฟอสฟอริก แอซิด described above in such a tea beverage
ซึ่งประกอบรวมด้วย specified ปริมาณ of ไลนาลอล and ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ leads to an additive or
synergistic enhancement of the aroma and flavor of a tea beverage with low คาทีชิน content. In this case, a preferred ฟอสฟอริก แอซิด content in a tea beverage is in the range of 2.0 to
15 mg/100 mL, ทททกว่าคือ 2.5 to 5 mg/100 mL.
[0037] Hence, one of preferred แบบs of the การประดิษฐ์นี้ is a พีพี ที่ตอบสนอง ต่อไปนี้ requirements:
(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm of an แอสคอร์บิก แอซิด (A);
(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 to 200 ppm of วาลีน (B1);
(iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.8 ถึง 10 ppb of ไลนาลอล (F1) and 0.2 ถึง 1.0 ppb of ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2);
(iv) having a ความสว่าง ของสี (L*) of 75 < L* < 95;
(v) having a colorimetric ความเข้ม ของสี (C*) of 15 < C* < 25.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถเลือกอย่าง น้อยหนึ่งชนิดของใบชาเขียว เป็นเหมาะ สม จากชนิดต่าง ๆ ของที่รวมถึงใบชาเขียวเซนฉะ Gyokuro, Tencha และ Kabusecha และสามารถใช้เดี่ยว หรือใช้ร่วมกัน [0026] (ส่วนประกอบอื่น ๆ)สารสกัดจากชาเขียวที่ให้กำเนิดวาลีน (B1) ประกอบด้วยเมไธโอนีน (ซึ่งยังเรียกว่า (B2)), แม้ว่าในการติดตามปริมาณ ตามศึกษาโดยนักประดิษฐ์อยู่ มันถูกค้นพบที่อยู่ของเมไธโอนีนรบกวนผลของวาลีนในการประดิษฐ์นี้ ดังนั้น จึงต้องให้เลือกชาทิ้งให้ใช้ ผลิตสารสกัดใบชา และควรทำการปรับปรุงของสภาวะแยกเพื่อลดเนื้อหาของเมไธโอนีนในเครื่องดื่มชาประดิษฐ์ อื่น ๆ โดยเฉพาะ มีปรับเนื้อหาของเมไธโอนีนถึงน้อยกว่า 6 ppm ทททคือ 5 ppm ทททกว่าคือ 4 ppm ตามปริมาณรวมของเครื่องดื่มชา อย่างไรก็ตาม เนื่อง จากสถานะของเมไธโอนีนในการติดตามปริมาณอาจนำไปสู่การ imparting ความมั่นคงเพื่อเป็นแอซิดแอสคอร์บิกในเครื่องดื่ม การ เนื้อหาเมไธโอนีนขั้นต่ำไม่ใช่ศูนย์แต่ประมาณไม่น้อย กว่า 0.5 ppm ทททคือไม่น้อย กว่า 0.6 ppm ทททกว่าคือไม่น้อยกว่า 0.7 ppm ถ้าเนื้อหาเมไธโอนีนภายในช่วงดังกล่าว การปรับปรุงอย่างมากในความมั่นคงในด้านโทนสี และรสที่จะทำได้ แต่ ถ้าเนื้อหาเมไธโอนีนเกิน 6 ppm กลิ่น เฉพาะการประกอบด้วยซัลเฟอร์อะมิโนแอซิด เมไธโอนีน จะได้แข็งแกร่ง impairing จึงรู้สึกสดชื่น[0027] Hence ต้อง แบบs ของการประดิษฐ์นี้เป็นชาเขียวบรรจุเครื่องดื่มที่ตอบสนองต่อไปนี้ความต้องการ:(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของใบแอสคอร์บิกแอซิด (A);(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 ถึง 200 ppm ของวาลีน (B1) และเมไธโอนีนอย่างน้อยกว่า 6 หน้าต่อนาที(B2);(iii) มีของสีความสว่าง (L *) ของ 75 < L * < 95(iv) มีของสีความเข้มเคียง (C *) 15 < C * < 25[0028] นักประดิษฐ์ปัจจุบันยังพบที่ประสานฟอสฟอริกแอซิด (ซึ่งยังเรียกว่า "(D)") ที่เข้มข้น subthreshold เลือกช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของการแสงสีชากับเว้แสง และปรับปรุงเสถียรภาพในการเก็บรักษาในรส เป็นเฉพาะ ของฟอสฟอริกแอซิดช่วยเพิ่มกลิ่นใบไม้เขียวชุ่มชื่น ลักษณะเฉพาะของชาเขียวใบ กำบังกลิ่นย้อน และเมื่อสูญเสียหรือความเสียหายของหอมระหว่างการเก็บรักษาจึง ตามนี้ การ "เติมพลังสีเขียว-กลิ่นหอมของใบ"หมายถึงหอมน้อยหนึ่งคอมโพเนนต์ไลนาลอล ไลนาลอลออกไซด์ geraniol และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ ส่วนประกอบน้อยระหว่างออกไซด์ไลนาลอล ไลนาลอล geraniol และ ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ทททคือที่อยู่ และส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดทททกว่าคืออยู่ โดยเฉพาะ คำประกอบที่มีอยู่ 100 ppb ของ linalool ในถึงที่ 3 เป็นหนึ่งใน แบบs ของการประดิษฐ์นี้ที่ต้องการ[0029] เมื่อฟอสฟอริกแอซิดเป็นถุกรวมเข้า มันเป็นสิ่งสำคัญการปรับ pH ของการเครื่องดื่มชาประดิษฐ์ที่ 20° C ในช่วง 5.0 กับ 7.0 ทททคือ 5.5 การ 7.0 เพิ่มเติมทททคือ 5.5-6.5 ค่า pH อยู่ในช่วงดังกล่าวช่วยเลือกเพิ่มประสิทธิภาพของชุ่มชื่นกลิ่นหอมเขียวใบไม้ ซึ่งเป็นลักษณะพิเศษของการประดิษฐ์นี้ [0030] เนื้อหาทั้งหมดของฟอสฟอริกแอซิดในเครื่องดื่มชาเขียวที่ประดิษฐ์อยู่ใน ของ 2.0 ถึง 18 mg/100 mL ทททคือ 2.5-5 mg/100 mL ถ้าเนื้อหาแอซิดฟอสฟอริกรวมเกิน 18 mg/100 mL, แอซิดity ของฟอสฟอริกแอซิดอาจรบกวนการ ผลการปรับปรุงบนใบไม้สีเขียวหอม ไม่มีผลเพิ่มประสิทธิภาพที่คาดไว้ในการประดิษฐ์นี้สามารถได้รับในต่อหน้าของน้อยกว่า 2.0 mg/100 mL ของฟอสฟอริกแอซิด ตัวอย่าง [0031] ของแอซิดฟอสฟอริกที่ใช้ได้ได้แก่ฟอสฟอริกใช้ได้ในเชิงพาณิชย์แอซิดผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์แอซิดสังเคราะห์ฟอสฟอริก และฟอสฟอริกอื่น ๆ กินแอซิดผลิตภัณฑ์ โดยวิธีการผลิตของพวกเขา พืชและสารสกัดจากพืชที่ประกอบด้วยฟอสฟอริกแอซิดสามารถใช้พวกเขาเป็น หรือ ในรูปแบบบริสุทธิ์ (ที่รวมถึงแบบหยาบบริสุทธิ์แบบฟอร์ม) รายงานจะอยู่ในระดับสูงกว่าในเซนฉะ Gyokuro ฟอสฟอริกแอซิด (หมายถึงไม่มีเอกสารสิทธิบัตร 1: สมุดวิจัยชา หมายเลข 93, p. 26-33 (2002)) เป็นแอซิดฟอสฟอริกในเครื่องดื่มประดิษฐ์ ได้มาจากสารสกัดจากชาดังกล่าวอยู่[0032] Hence ต้อง แบบs ของการประดิษฐ์นี้เป็นความต้องการต่อไปนี้ที่ตอบสนองพีพี:(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของใบแอสคอร์บิกแอซิด (A);(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 ถึง 200 ppm ของวาลีน (B1);(iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.0 ถึง 18 mg/100 mL ของฟอสฟอริกแอซิด (D);(iv) มีของสีความสว่าง (L *) ของ 75 < L * < 95(v) ของสีการเทียบเคียงและความเข้ม (C *) มี 15 < C * < 25อื่น ๆ [0033] ต้องคำประกอบเป็นความต้องการต่อไปนี้ที่ตอบสนองพีพี:(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของการแอสคอร์บิกแอซิด (A);(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 ถึง 200 ppm ของวาลีน (B1);(iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.0 ถึง 18 mg/100 mL ของฟอสฟอริกแอซิด (D);(iv) ซึ่งประกอบรวมด้วย 3 ถึง 100 ppb ของไลนาลอล (F1);(v) ของสีความสว่าง (L *) ของ 75 มี < L * < 95(vi) มีของสีการเทียบเคียงและความเข้ม (C *) 15 < C * < 25[0034] ในขณะเดียวกัน นักประดิษฐ์ปัจจุบันพบว่า เป็นการแก้ปัญหากับปัญหาที่ความร้อนบำบัดเช่นตอบโต้ฆ่าเชื้อทำให้เกิดการสูญเสียหรือความเสียหายสูง-กลิ่นหอมคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มชาเขียว เครื่องดื่มชาเขียวแสงสี การรวมเข้ายวดติดตามปริมาณของไลนาลอล (F1) และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2) ที่ระบุ ความเข้มข้นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของชาโดยไม่ให้ความรู้สึกของ strangeness และ ปรับปรุงเสถียรภาพในการเก็บรักษาของเครื่องดื่มชาแสงสีในโทนสีและรส จะ subthreshold ระบุความเข้มข้นของไลนาลอล (F1 = 2.8 ถึง 10 ppb) และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2 = 0.2 ถึง 1.0 ppb) เป็นถุกรวมเข้า ในเฉพาะ การรวมเข้าคอมโพเนนต์เหล่านี้ในอัตราส่วนที่สัมพันธ์กัน (โดยน้ำหนัก) ((F1)/(F2)) ทททคือ 5 50, 9 กับ 25 นำไปสู่การปรับปรุงในหอม (เช่น ต้นหอม (หอมการแพร่กระจายในช่องปากเมื่อเครื่องดื่มอยู่ในปาก) retronasal หอม (ยังคงกรุ่นกลิ่นหอมทรงหลังจากถูกกลืนกินเครื่องดื่ม)), รส (kokumi), และ palatability (สมดุลระหว่างรสชาติและกลิ่นหอม) ของเครื่องดื่มชา ซึ่งประกอบรวมด้วยเป็นเครื่องดื่มชาเขียวส่วนประกอบเหล่านี้ในอัตราส่วนภายในช่วงดังกล่าวจะอุดมไปด้วยกลิ่นหอมหวานและให้ตัว perceivable ของร่างกายเต็มที่เต็มไป ด้วยความหวานหอมและรสอูมามิ เครื่องดื่มมีต่ำเกินไปการ (อัตราส่วน F1)/(F2) จะขาดความสดชื่น ในขณะที่เครื่องดื่มมีสูงเกินไปเป็น (อัตราส่วน F1)/(F2) จะเป็นดังนั้นเน้นเฉพาะในแง่ของกลิ่นหอมของดอกไม้มันอาจสร้างความรู้สึกของ strangeness เป็นเครื่องดื่มชา [0035] ไลนาลอล (F1) และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2) ถุกรวมเข้าในทททคือเครื่องดื่มชาในรูปแบบของสารสกัดชาเขียว การรวมเข้าคอมโพเนนต์เหล่านี้ในรูปแบบของชาเขียวสกัดพื้นมีกลิ่นรสธรรมชาติกับเครื่องดื่มชา สามารถ quantified เนื้อหาประกอบกลิ่นในเครื่องดื่มชาด้วยแก๊สความเข้ม ของสีtography มวล spectrometry (GC/MS)การรวมเข้า [0036] ฟอสฟอริกแอซิดข้างในเช่นชาเครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยระบุปริมาณของไลนาลอลและฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ที่นำไปสู่การเสริม หรือเพิ่มพลังของกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มชามีเนื้อหาคาทีชินต่ำ ในกรณีนี้ เนื้อหาแอซิดฟอสฟอริกต้องการเครื่องดื่มชาอยู่ในช่วง 2.0 ไป15 mg/100 mL ทททกว่าคือ 2.5-5 mg/100 mL[0037] Hence ต้อง แบบs ของการประดิษฐ์นี้เป็นความต้องการต่อไปนี้ที่ตอบสนองพีพี:(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของใบแอสคอร์บิกแอซิด (A);(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 ถึง 200 ppm ของวาลีน (B1);(iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.8 ถึง 10 ppb ของไลนาลอล (F1) และ 0.2 ถึง 1.0 ppb ของฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2);(iv) มีของสีความสว่าง (L *) ของ 75 < L * < 95(v) มีของสีความเข้มเคียง (C *) 15 < C * < 25

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งหรือหลายชนิดของใบชาเขียวสามารถเลือกได้ตามความเหมาะสมจากหลากหลายชนิดของชาเขียวใบที่รวมถึง Sencha, Gyokuro, Tencha และ Kabusecha และสามารถนำมาใช้เพียงอย่างเดียวหรือรวมกัน.
[0026] (ส่วนประกอบอื่น ๆ )
สารสกัดจากชาเขียวให้กำเนิดวาลีน (B1) มีเมไธโอนีน (ในที่นี้เรียกว่า (B2)) แต่ในปริมาณร่องรอย ตามการศึกษาที่ทำโดยนักประดิษฐ์ในปัจจุบันพบว่าการปรากฏตัวของเมไธโอนีนรบกวนกับผลกระทบของวาลีนในการประดิษฐ์นี้ ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการว่าการเลือกของชาใบเพื่อใช้ในการผลิตสารสกัดจากชาและการปรับตัวของการสกัดสภาวะที่ควรจะทำเพื่อที่จะลดปริมาณของเมไธโอนีนในเครื่องดื่มชาสร้างสรรค์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาของเมไธโอนีนจะถูกปรับให้น้อยกว่า 6 ppm, ทททคือ 5 ppm, ทททกว่าคือ 4 ppm ขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของเครื่องดื่มชา อย่างไรก็ตามเนื่องจากการปรากฏตัวของเมไธโอนีนในร่องรอยปริมาณอาจนำไปสู่การให้ความมั่นคงกับแอสคอร์บิกแอซิดในเครื่องดื่มที่ต่ำสุดเมไธโอนีนเนื้อหาไม่เป็นศูนย์ แต่ประมาณไม่น้อยกว่า 0.5 ppm, ทททคือไม่น้อยกว่า 0.6 ppm, ทททกว่าคือไม่น้อยกว่า 0.7 ppm
ถ้าเมไธโอนีนเนื้อหาอยู่ในช่วงดังกล่าวมีการปรับปรุงอย่างมากในความมั่นคงในแง่ของโทนสีและรสจะประสบความสำเร็จ แต่ถ้าเมไธโอนีนเนื้อหาเกิน 6 ppm,
กลิ่นเฉพาะกำมะถัน-containing อะมิโนแอซิด, เมไธโอนีนจะได้รับที่แข็งแกร่งจึง impairing ความรู้สึกสดชื่น.
[0027] ดังนั้นหนึ่งที่ต้องการแบบ s
ของการประดิษฐ์นี้เป็นชาเขียวที่บรรจุเครื่องดื่มที่ตอบสนองต่อไปนี้ความต้องการ:
(i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของแอสคอร์บิกแอซิด (A);
(ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1-200 ppm ของวาลีน (B1) และน้อยกว่า 6 ppm ของเมไธโอนีน
(B2);
(iii) มีความสว่างของสี (L *) 75 <L * <95;
(iv) มีสีความเข้มของสี (C *) 15 <C * <25
[0028] ที่ประดิษฐ์ในปัจจุบันยังพบว่าการรวมตัวของฟอสฟอริกแอซิด
(ในที่นี้ยังเรียกว่า"(D)") ที่มีความเข้มข้น subthreshold
คัดเลือกช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของที่ชาสีอ่อนกับสีแสงและช่วยเพิ่มเสถียรภาพในการเก็บรักษาในแง่ของรส จะเฉพาะเจาะจงการปรากฏตัวของฟอสฟอริกแอซิดช่วยเพิ่มสีเขียวใบมีกลิ่นหอมชุ่มชื่นลักษณะของใบชาเขียวจึงกำบังกลิ่นโต้และปราบปรามการสูญเสียหรือการเสื่อมสภาพของกลิ่นหอมระหว่างการเก็บรักษา
ตามที่อ้างถึงในเอกสารฉบับนี้ว่า
"เติมพลังสีเขียวกลิ่นหอมใบ" หมายถึงองค์ประกอบกลิ่นหอมอย่างน้อยหนึ่งในหมู่ไลนาลอล, ไลนาลอลออกไซด์ geraniol และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ อย่างน้อยส่วนหนึ่งในหมู่ไลนาลอล, ไลนาลอลออกไซด์ geraniol
และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์มีที่ทททคือมีและทั้งหมดของส่วนประกอบเหล่านี้จะทททกว่าคือมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ 3 ถึง 100 ppb ของ linalool มีอยู่เป็นหนึ่งในที่ต้องการแบบ s ของการประดิษฐ์นี้.
[0029] แม้ในขณะที่ฟอสฟอริกแอซิดมีที่ถุกรวมเข้าเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อปรับค่า pH
ของเครื่องดื่มชาประดิษฐ์ที่20 ° C จะอยู่ในช่วงของ 5.0-7.0, ทททคือ 5.5-7.0
มากขึ้นทททคือ5.5-6.5 การตั้งค่าความเป็นกรดด่างที่จะอยู่ในช่วงดังกล่าวจะช่วยให้การเลือกการเพิ่มประสิทธิภาพของกลิ่นหอมสีเขียวใบชุ่มชื่นซึ่งเป็นผลมาจากการประดิษฐ์นี้
[0030]
เนื้อหารวมของฟอสฟอริกแอซิดในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มชาเขียวที่อยู่ในช่วง2.0 ถึง 18 มก. / 100 มล, ทททคือ 2.5-5 มก. / 100 มล ถ้าคะแนนรวมฟอสฟอริกแอซิดเนื้อหาเกินกว่า 18 มก. / 100 มลที่แอซิด ity
ของฟอสฟอริกแอซิดอาจยุ่งเกี่ยวกับผลการเพิ่มประสิทธิภาพในกลิ่นหอมสีเขียวใบ ไม่มีผลต่อการเพิ่มประสิทธิภาพที่คาดไว้ในการประดิษฐ์นี้สามารถหาได้ในการปรากฏตัวของน้อยกว่า 2.0 มก. / 100 มลฟอสฟอริกแอซิด.
[0031] ตัวอย่างของฟอสฟอริกแอซิดที่ สามารถนำมาใช้รวมถึงใช้ในเชิงพาณิชย์ฟอสฟอริกแอซิดผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ฟอสฟอริกแอซิดผลิตภัณฑ์และอื่น ๆ ที่กินอสฟอริกฟแอซิดผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงวิธีการผลิตของพวกเขา พืชและสารสกัดจากพืชที่มีฟอสฟอริกแอซิดนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นที่พวกเขาหรือในรูปแบบที่บริสุทธิ์(ที่รวมถึงหยาบรูปแบบที่บริสุทธิ์) ฟอสฟอริกแอซิดเป็นรายงานที่มีอยู่ใน Gyokuro ในระดับที่สูงกว่าใน Sencha (โปรดดูที่ไม่ใช่เอกสารสิทธิบัตรที่ 1:.. ชาวารสารวิจัยไม่มี 93, หน้า 26-33 (2002)) ในฐานะที่เป็นฟอสฟอริกแอซิดในเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์อย่างใดอย่างหนึ่งที่ได้มาจากสารสกัดจากชาดังกล่าวที่มีอยู่. [0032] ดังนั้นหนึ่งที่ต้องการแบบ s ของการประดิษฐ์นี้เป็นพีพีที่ตอบสนองต่อ ไปนี้ความต้องการ: (i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของแอสคอร์บิกแอซิด (A); (ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1-200 ppm ของวาลีน (B1); ( iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.0 ถึง 18 มก. / 100 มลฟอสฟอริกแอซิด (D); (iv) มีความสว่างของสี (L *) 75 <L * <95; (V ) ที่มีสีและความเข้มของสี (C *) 15 <C * <25 [0033] เป็นแบบที่ต้องการมากขึ้นเป็นพีพีที่ตอบสนองต่อไปนี้ความต้องการ: (i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของแอสคอร์บิกแอซิด (A); (ii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1-200 ppm ของวาลีน (B1); (iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.0 ถึง 18 มก. / 100 มลฟ อสฟอริกแอซิด (D); (iv) ซึ่งประกอบรวมด้วย 3 ถึง 100 ppb ของไลนาลอล (F1); (V) มีความสว่างของสี (L *) 75 <L * <95; (vi) มีสีและความเข้มของสี (C *) 15 <C * <25 [0034] ในขณะเดียวกันนักประดิษฐ์ในปัจจุบันพบว่าเป็นวิธีแก้ปัญหากับปัญหาที่การรักษาความร้อนดังกล่าว เป็นทำให้เกิดการฆ่าเชื้อโต้การสูญเสียหรือการเสื่อมสภาพของสูงกลิ่นหอมที่มีคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มชาเขียวสะดุดตาสีอ่อนเครื่องดื่มชาเขียวการรวมเข้าติดตามปริมาณของไลนาลอล(F1) และฟีนิลอะซีตัล ดีไฮด์ (F2) ที่ระบุความเข้มข้นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของชาโดยไม่ให้ความรู้สึกของความไม่ชอบมาพากลและช่วยเพิ่มเสถียรภาพในการเก็บรักษาของเครื่องดื่มชาสีอ่อนในแง่ของรสและโทนสี จะเฉพาะเจาะจงความเข้มข้นของ subthreshold ไลนาลอล (F1 = 2.8 ถึง 10 ppb) และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2 = 0.2 ถึง 1.0 ppb) จะถุกรวมเข้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรวมเข้าองค์ประกอบเหล่านี้ในอัตราส่วนญาติ (โดยน้ำหนัก) ((F1) / (F2)) ของ 5-50, ทททคือ 9-25 นำไปสู่การปรับปรุงในกลิ่นหอม (เช่นกลิ่นหอมครั้งแรก ( กลิ่นหอมกระจายในช่องปากเมื่อเครื่องดื่มที่จะใส่เข้าไปในปาก) เสียกลิ่นหอม retronasal (กลิ่นเอ้อระเหยรู้สึกหลังจากที่เครื่องดื่มถูกกลืน)) รสชาติ (kokumi) และอร่อย (ความสมดุลระหว่างรสชาติและกลิ่นหอม) เครื่องดื่มชา เครื่องดื่มชาเขียวซึ่งประกอบรวมด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ในอัตราส่วนอยู่ในช่วงดังกล่าวจะอุดมไปด้วยกลิ่นหอมหวานและให้การศึกษาระดับการรับรู้ของร่างกายเต็มรูปแบบที่เต็มไปด้วยความหวานและรส เครื่องดื่มที่มีระดับต่ำเกินไป (F1) A / (F2) อัตราจะขาดความสดใหม่ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีสูงเกินไปหนึ่ง (F1) / (F2) อัตราจะเน้นเฉพาะในแง่ของน้ำหอมกลิ่นดอกไม้ที่มันอาจจะสร้างความรู้สึก ความไม่ชอบมาพากลของการเป็นเครื่องดื่มชา [0035] ที่ไลนาลอล (F1) และฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ (F2) จะถุกรวมเข้าในเครื่องดื่มชาทททคือในรูปแบบของสารสกัดจากชาเขียว การรวมเข้าองค์ประกอบเหล่านี้ในรูปแบบของสารสกัดจากชาเขียวมีภูมิต้านทานรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นในการดื่มชา เนื้อหาของส่วนประกอบหอมเครื่องดื่มชาสามารถ quantified ใช้ก๊าซความเข้มของสี tography มีมวลspectrometry (GC / MS). [0036] การรวมเข้าฟอสฟอริกแอซิดอธิบายไว้ข้างต้นในชา เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยระบุปริมาณของไลนาลอลและฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์นำไปสู่การเติมแต่งหรือเพิ่มประสิทธิภาพของการทำงานร่วมกันของกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มชาที่มีระดับต่ำคาทีชินเนื้อหา ในกรณีนี้ที่ต้องการฟอสฟอริกแอซิดเนื้อหาในเครื่องดื่มชาอยู่ในช่วง 2.0 ที่จะ15 มก. / 100 มล, ทททกว่าคือ 2.5-5 มก. / 100 มล. [0037] ดังนั้น หนึ่งที่ต้องการแบบ s ของการประดิษฐ์นี้เป็นพีพีที่ตอบสนองต่อไปนี้ความต้องการ: (i) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของแอสคอร์บิกแอซิด (A); (ii ) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1-200 ppm ของวาลีน (B1); (iii) ซึ่งประกอบรวมด้วย 2.8 ถึง 10 ppb ของไลนาลอล (F1) และ 0.2 ถึง 1.0 ppb ของฟีนิลอะซีตัลดี ไฮด์ (F2); (iv) มีความสว่างของสี (L *) 75 <L * <95; (V) มีสีความเข้มของสี (C *) 15 <C * <25

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งชนิดของใบชาเขียว สามารถเลือกได้ตามความเหมาะสม จากประเภทต่างๆของใบชาเขียว Sencha เท็นชาเกียวคุโรที่รวมถึง , , , และ kabusecha และสามารถใช้คนเดียวหรือรวมกัน 0026
[ ]
ส่วนประกอบอื่นๆ ) สารสกัดจากชาเขียว ให้กำเนิดเพื่อวาลีน ( B1 ) ประกอบด้วยเมไธโอนีน ( ในที่นี้เรียกว่า ( B2 ) แม้ว่าในการติดตามปริมาณ .ตามการศึกษาทำโดย นักประดิษฐ์ ปัจจุบันพบว่า มีเมไธโอนีนรบกวนผลของวาลีนในการประดิษฐ์นี้ . ดังนั้น จึงเป็นที่ต้องการ ที่การเลือกใบชาจะใช้

ผลิตสารสกัดจากชาและการปรับตัวของสภาวะการสกัดที่ควรจะทำเพื่อที่จะลดปริมาณของเมไธโอนีนในชาประดิษฐ์ เครื่องดื่ม มากขึ้นโดยเฉพาะ เนื้อหาของเมไธโอนีนปรับน้อยกว่า 6 ppm ทททคือ 5 ppm ทททกว่าคือ 4 ppm ตามปริมาณรวมของเครื่องดื่มชา อย่างไรก็ตามเนื่องจากการปรากฏตัวของเมไธโอนีนในการติดตามปริมาณอาจนำไปสู่การให้ความมั่นคงกับแอซิดแอสคอร์บิกในเครื่องดื่ม
เนื้อหาเมไธโอนีนขั้นต่ำไม่ใช่ศูนย์แต่ประมาณไม่น้อยกว่า 0.5 ppm ทททคือไม่น้อยกว่า 0.6 ppm ทททกว่าคือไม่น้อยกว่า 0.7 ppm ถ้าเมไธโอนีนเนื้อหาในช่วงดังกล่าวการปรับปรุงอย่างมากในความมั่นคงในแง่ของโทนสี และรสจะประสบความสำเร็จ แต่ถ้าเมไธโอนีนเนื้อหาเกิน 6 ppm กลิ่นแปลกไป sulfur-containing
แอซิดเมไธโอนีนกรดอะมิโน , จะได้รับมากขึ้นจึง impairing ความรู้สึกสดชื่น
[ 0027 ] ดังนั้น หนึ่งที่ต้องการแบบของการประดิษฐ์นี้คือ บรรจุชาเขียว
เครื่องดื่มที่ตอบสนองต่อไปนี้ความต้องการ :
( i ) ซึ่งประกอบรวมด้วย 100 ถึง 800 ppm ของแอสคอร์บิกแอซิด ( ) ;
( 2 ) ซึ่งประกอบรวมด้วย 1 ของวาลีน 200 ppm ( B1 ) และเมไธโอนีน
น้อยกว่า 6 ppm ( B2 ) ;
( 3 ) มีความสว่างของสี ( L * ) 75 < l * < 95 ;
( 4 ) มีของสีความเข้ม 7.4 ( C * ) C * 15 < < 25 .
[ 0028 ] ปัจจุบันนักประดิษฐ์ยังพบว่า การฟอสฟอริกแอซิด ( ในที่นี้ก็
เรียกว่า " ( D ) ) ที่ความเข้มข้น subthreshold เลือกเพิ่มกลิ่นหอมของ
แสงสีชาแสง เว้ และช่วยเพิ่มเสถียรภาพในการเก็บรักษาในแง่ของรส .เป็นเฉพาะ การปรากฏตัวของฟอสฟอริกแอซิดเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ใบไม้
ลักษณะของใบชาเขียวจึงบังฆ่าเชื้อกลิ่นและการสูญเสียหรือเสื่อมสภาพของกลิ่นหอมในระหว่างการเก็บรักษา เป็นเจ้าตัวนี้ " พลังสีเขียว -
ใบหอม " หมายถึงอย่างน้อยหนึ่งองค์ประกอบของกลิ่นหอมไลนาลอลไลนาลอลเจอรานิออล , ออกไซด์ ,และ ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์ . อย่างน้อยหนึ่งชิ้นส่วนของไลนาลอลไลนาลอล , ออกไซด์ และเจอรานิออล
ฟีนิลอะซีตัลดีไฮด์เป็นทททคือที่มีอยู่ ทั้งหมดขององค์ประกอบเหล่านี้จะทททกว่าคือที่มีอยู่ โดยเฉพาะ เป็นแบบที่ 3 ถึง 100 ppb ไลนาลูลที่มีอยู่เป็นหนึ่งในที่ต้องการแบบของการประดิษฐ์นี้ .