and TAA of powder products at three

and TAA of powder products at three levels of maltodextrin concentration and at five inlet air tem- peratures. From Fig. 6, similar TAA values correspond with differ- ent TCC’s at different maltodextrin concentrations were observed. This demonstrates the effect of protection by the encapsulating agent. Furthermore, TAA in the powders not only based on the TCC but also other antioxidative components in Gac powders such as a-tocopherol (vitamin E) and fatty acids which also benefitted from the encapsulation and exert synergistic effects.
It is clear that there was strong correlation between TCC and TAA (R2 = 0.915–0.948). The highest correlation was found at the lowest maltodextrin concentration. Moreover, according to a Pear- son correlation test between TCC and TAA results for different dry- ing conditions, the Pearson correlation coefficient was 0.482 and significant at the level 0.01 level (2-tailed). The positive correlation means that with increasing TCC, the TAA in the spay-dried Gac fruit powders also increases. Likewise, Chanwitheesuk et al. (2005) re- ported that a high correlation between total carotenes and the antioxidant index was found in Piperaceae (R = 0.99) and in Cucur- bitaceae (R=0.87), however, the low correlation was found in Umbelliferae (R = 0.46). In contrast to this result, a negative correla- tion between total carotenoids and antioxidant activity in guava fruit extract was observed by Thaipong et al. (2006). The different result is likely to be due to the different raw materials and the ef- fects of encapsulation.
Moreover, total colour difference of reconstituted powder in corresponding to the feed juice strong negatively correlated to TAA (r =

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และการแหลมยายณีผลิตภัณฑ์ผงเข้มข้น maltodextrin ระดับสาม และห้าทางเข้าของอากาศยการ-peratures จาก Fig. 6 แหลมยายณีคล้ายค่าสอดคล้องกับเอนท์แตก TCC ของที่ maltodextrin แตกต่างกันที่ความเข้มข้นสุภัค นี้แสดงให้เห็นถึงผลของการป้องกันโดยตัวแทน encapsulating นอกจากนี้ แหลมยายณีในผงไม่เพียงแต่ยึด TCC แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ antioxidative ใน Gac ผงเช่น a tocopherol (วิตามินอี) และกรดไขมันที่ยังฟื้นตัวการ encapsulation และแรงพลังผล การเป็นที่ชัดเจนว่า มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างไทยคันทรีคลับและแหลมยายณี (R2 = 0.915 – 0.948) พบความสัมพันธ์สูงสุดที่ความเข้มข้นต่ำสุดของ maltodextrin นอกจากนี้ ตามทดสอบความสัมพันธ์ของลูกแพร์ลูกชายระหว่างไทยคันทรีคลับและแหลมยายณีผลลัพธ์สำหรับเงื่อนไขต่าง ๆ แห้ง-ing สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เพียร์สันได้ 0.482 และสำคัญระดับระดับ 0.01 (2 หาง) สหสัมพันธ์เป็นบวกหมายความ ว่า มีเพิ่ม TCC แหลมยายณีในแห้ง spay Gac ผลไม้ผงยังเพิ่มขึ้น ในทำนองเดียวกัน Chanwitheesuk et al. (2005) ใหม่ - ส่งที่สูงความสัมพันธ์ระหว่าง carotenes รวมและดัชนีสารต้านอนุมูลอิสระที่พบใน Piperaceae (R = 0.99) และ Cucur bitaceae (R = 0.87), อย่างไรก็ตาม มีความสัมพันธ์ต่ำสุดพบใน Umbelliferae (R = 0.46) ตรงข้ามนี้ผลลัพธ์ การลบ correla-สเตรชัน carotenoids รวมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากผลไม้ฝรั่งถูกตรวจสอบโดย Thaipong et al. (2006) ผลแตกต่างกันมีแนวโน้มต้องการวัตถุดิบต่าง ๆ และ fects ef ของ encapsulationยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างสีรวมของ reconstituted ผงในที่สอดคล้องกับน้ำอาหารแข็งแกร่งส่ง correlated กับแหลมยายณี (r =