slight increases in fluorescence at

slight increases in fluorescence at the lower temperatures.
The fluorescence increase indicates the formation of
brown pigment precursors characteristic of Maillard
browning (Overby & Frost, 1952). The greater fluorescent
changes at high temperatures would be expected as
temperature accelerates the Maillard reaction (Saltmarch
& Labuza, 1982). EC and EGCG at a 0.1 mmol concentration
reduced the intensity increase for Maillard fluorescence
for up to 150 days storage as compared to the control
samples at all temperatures. Milk samples with 1.0 mmol
EC or EGCG on the other hand decreased fluorescence
(after an initial rise) or had minimal change in the level of
Maillard fluorescence at all temperatures. Thus at the
1.0 mmol/l concentration, these green tea extracts, which
are antioxidants, are inhibiting Maillard browning as was
suggested by both O’Connell and Fox (1999) and Colahan-
Sederstrom and Peterson (2005). This should be valuable
for improvement of acceptability of stored UHT processed
milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการเรืองแสงที่อุณหภูมิต่ำ.
เพิ่มการเรืองแสงแสดงให้เห็นการก่อตัวของ
สารตั้งต้นเม็ดสีสีน้ำตาลลักษณะของ Maillard
สีน้ำตาล (Overby และฟรอสต์, 1952) เรืองแสงมากขึ้น
การเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิที่สูงคาดว่าจะเป็น
อุณหภูมิเร่งปฏิกิริยา Maillard (Saltmarch
& Labuza, 1982) EC และ EGCG ที่ความเข้มข้น 0.1 mmol
ลดความเข้มเพิ่มขึ้นสำหรับการเรืองแสง Maillard
นานถึง 150 วันการจัดเก็บเมื่อเทียบกับการควบคุม
ตัวอย่างที่อุณหภูมิทั้งหมด ตัวอย่างนมที่มี 1.0 mmol
EC หรือ EGCG ในมืออื่น ๆ ลดลงเรืองแสง
(หลังจากเพิ่มขึ้นครั้งแรก) หรือมีการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในระดับของ
การเรืองแสง Maillard ที่อุณหภูมิทั้งหมด ดังนั้นที่
1.0 มิลลิโมลความเข้มข้น / ลิตรเหล่านี้สารสกัดจากชาเขียวที่
มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล Maillard ตามที่ได้
รับการแนะนำโดยทั้งคอนเนลล์และฟ็อกซ์ (1999) และ Colahan-
Sederstrom และปีเตอร์สัน (2005) นี้ควรจะมีคุณค่า
ในการปรับปรุงการยอมรับของการประมวลผลยูเอชทีที่เก็บไว้
นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เล็กน้อยในการเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า การเพิ่ม

บ่งบอกถึงการก่อตัวของเม็ดสีสีน้ำตาลการลักษณะของ Maillard
บราวนิ่ง ( โอเวอร์บี้&ฟรอสต์ , 1952 ) ยิ่งเรืองแสง
การเปลี่ยนแปลงที่อุณหภูมิสูงจะคาดว่าเป็น
อุณหภูมิเร่ง Maillard reaction ( saltmarch
& labuza , 1982 ) EC และ EGCG ที่ความเข้มข้น 0.1 มิลลิโมล
ลดเพิ่มความเข้มในการจัดเก็บอย่าง
ถึง 150 วัน เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม
ที่ทุกอุณหภูมิ ตัวอย่างนม 1.0 มิลลิโมล
EC หรือ EGCG ในมืออื่น ๆที่ลดลงจาก
( หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรก ) หรือมีการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในระดับ
อย่างเรืองแสงที่อุณหภูมิทั้งหมด . ดังนั้นที่
1.0 มิลลิโมล / ลิตรความเข้มข้นของทั้งสารสกัดจากชาเขียวซึ่ง
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จะยับยั้งอย่างสีน้ำตาลเป็น
แนะนำ โดยทั้ง โอคอนเนลล์ และหมาจิ้งจอก ( 1999 ) และ colahan -
sederstrom และ ปีเตอร์สัน ( 2005 ) นี้ควรจะมีค่า
สำหรับการปรับปรุงการจัดเก็บการประมวลผล
นมยูเอชที .