The ω-3 fatty acids (ω-3 FAs)-forti

The ω-3 fatty acids (ω-3 FAs)-fortified eggs are typically developed through alteration of hen feed. The present study aimed at creating ω-3 FAs-fortified egg products via processing. Novel, nutritionally-enhanced egg products were developed by substituting cholesterol-containing yolk with ω-3 FAs-rich flaxseed, menhaden, algae, or krill oil. Experimental egg products (egg whites, ω-3 oils, and annatto), whole egg, and liquid egg product (Egg Beaters™) were microwave-cooked, analyzed, and compared. Protein, fat, and moisture contents of experimental egg products matched (P > 0.05) whole egg. Cholesterol was the highest (P < 0.05) in whole egg (1.35 g/100 g, dry weight basis); while it ranged 0.01–0.24 g/100 g (dry weight basis) in experimental egg products. On a per egg basis, one whole egg contained 216 mg; while experimental egg products ranged 1–38 mg. The total ω-3 FAs content was the lowest (P < 0.05) in whole egg (5.9% of total FAs) and the highest (P < 0.05) in experimental egg products developed with krill oil (46.5%), followed by flax (43.1%), algae (DHASCO-42.5% and DHAS-39.5%), and menhaden oil (27.6%). The essential amino acid (EAA) content of experimental egg products was similar (P > 0.05) to whole egg except methionine, phenylalanine, and valine were generally greater in experimental egg products. Experimental egg products also had similar (P > 0.05) content of non-EAA to whole egg except alanine and glutamic acid were higher (P < 0.05); while arginine and cysteine were generally lower and higher in experimental egg products, respectively. However, total EAA, total non-EAA, and the ratio of total EAA to total AA were similar (P > 0.05) between experimental egg products and whole egg. Whole egg contained more (P < 0.05) Ca, P, and Fe, but less Mg than experimental egg products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไข่มีกรดไขมันω-3 (ω-3 FAS) เสริมมีการพัฒนามักจะผ่านการเปลี่ยนแปลงของอาหารไก่ การศึกษาในปัจจุบันที่มุ่งสร้างω-3 FAS เสริมผลิตภัณฑ์ไข่ผ่านการประมวลผล นวนิยายผลิตภัณฑ์ไข่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มได้รับการพัฒนาโดยการแทนไข่แดงมีคอเลสเตอรอลด้วยω-3 FAS ที่อุดมด้วย flaxseed, menhaden สาหร่ายหรือน้ำมันเคย ทดลองผลิตภัณฑ์ไข่ (ไข่ขาวω-3 น้ำมันและชาด), ไข่ทั้งหมดและผลิตภัณฑ์ไข่เหลว (บีตเตอร์ไข่™) เป็นไมโครเวฟปรุงสุกวิเคราะห์และเปรียบเทียบ โปรตีนไขมันและความชื้นเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองจับคู่ (p> 0.05) และไข่ทั้ง คอเลสเตอรอลเป็นที่สูงที่สุด (p <0.05) ในไข่ทั้ง (1.35 กรัมต่อ 100 กรัมพื้นฐานน้ำหนักแห้ง) ในขณะที่มันอยู่ระหว่าง 0.01-0.24 กรัมต่อ 100 กรัม (โดยน้ำหนักแห้ง) ในการทดลองผลิตภัณฑ์ไข่ บนพื้นฐานต่อไข่หนึ่งทั้งไข่มี 216 มิลลิกรัมในขณะที่ผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองอยู่ระหว่าง 1-38 มิลลิกรัม เนื้อหา FAS รวมω-3 เป็นที่ต่ำที่สุด (p <0.05) ในไข่ทั้ง (5.9% ของ FAS รวม) และสูงสุด (p <0.05) ในผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองพัฒนาด้วยน้ำมันเคย (46.5%) ตามด้วยผ้าลินิน ( 43.1%), สาหร่าย (dhasco-42.5% และ Dhas-39.5%) และน้ำมัน menhaden (27.6%)กรดอะมิโนที่จำเป็น (EAA) เนื้อหาของผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองที่คล้ายกัน (p> 0.05) กับไข่ทั้งยกเว้น methionine, phenylalanine และวาลีนเป็นปกติมากขึ้นในการทดลองผลิตภัณฑ์ไข่ ผลิตภัณฑ์ไข่ยังมีการทดลองที่คล้ายกัน (p> 0.05) และเนื้อหาที่ไม่ EAA ไปไข่ทั้งหมดยกเว้นอะลานีนและกรดกลูตามิกสูง (p <0.05);ในขณะที่อาร์จินีและ cysteine​​ ทั่วไปที่ต่ำกว่าและสูงกว่าในผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองตามลำดับ แต่ EAA รวมทั้งหมดที่ไม่ EAA และอัตราส่วนของ EAA รวม AA รวมทั้งสิ้นที่คล้ายกัน (p> 0.05) ผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองและไข่ทั้ง ไข่ทั้งหมดที่มีมากขึ้น (p <0.05) แคลิฟอร์เนียพีและ fe แต่มิลลิกรัมน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ไข่ทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ω-3 กรดไขมัน (Fa ที่ω-3) -ไข่ธาตุโดยทั่วไปพัฒนา โดยเปลี่ยนอาหารไก่ การศึกษาปัจจุบันมุ่งสร้างผลิตภัณฑ์ω-3 ธาตุ Fa ที่ไข่ผ่านประมวลผล นวนิยาย เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการไข่ผลิตภัณฑ์ถูกพัฒนา โดยแทนแดงประกอบด้วยไขมันกับω-3 Fa ที่อุดมไปด้วยเมล็ดแฟลกซ์ menhaden สาหร่าย เคย หรือน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ทดลองไข่ (ไข่ขาว น้ำมันω-3 และ annatto), ไข่ทั้งหมด และผลิตภัณฑ์ไข่เหลว (ไข่ Beaters ™) ไมโครเวฟต้ม วิเคราะห์ และเปรียบเทียบ เนื้อหาโปรตีน ไขมัน และความชื้นของผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองจับคู่ (P > 0.05) ไข่ทั้งหมด ไขมันได้สูงสุด (P < 0.05) ในไข่ทั้งหมด (1.35 กรัม/100 กรัม น้ำหนักรถพื้นฐาน); ขณะนี้อยู่ในช่วง 0.01–0.24 g/100 g (ข้อมูลพื้นฐานน้ำหนักแห้ง) ในผลิตภัณฑ์ไข่ทดลอง ตามต่อไข่ ทั้งไข่หนึ่งอยู่ 216 มก. ในขณะที่ไข่ทดลองผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 1–38 mg เนื้อหารวมω-3 Fa ที่ถูกสุด (P < 0.05) (5.9% ของ Fa ที่รวมทั้งไข่ และที่สูงที่สุดจาก (P < 0.05) ในไข่ทดลอง ผลิตภัณฑ์พัฒนาน้ำมันเคย (46.5%), ตาม ด้วยลินิน (43.1%), สาหร่าย (DHASCO-42.5% และ DHAS-39.5%), และ menhaden น้ำมัน (27.6%) กรดอะมิโนจำเป็น (EAA) เนื้อหาของผลิตภัณฑ์ไข่ทดลอง (P > 0.05) กับไข่ทั้งหมดยกเว้น methionine, phenylalanine และวาลีนได้มากขึ้นโดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์ไข่ทดลอง ผลิตภัณฑ์ไข่ทดลองยังได้เหมือนกัน (P > 0.05) เนื้อหาของไม่-EAA กับไข่ทั้งหมดยกเว้นอะลานีนและกลูตาเมตสูงกว่า (P < 0.05); ในขณะที่อาร์จินีนและ cysteine ได้โดยทั่วไปต่ำกว่า และสูงกว่าไข่ทดลองผลิตภัณฑ์ ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม รวม EAA ไม่รวม-EAA และอัตราส่วนของ EAA รวมกับ AA รวมก็คล้าย (P > 0.05) ระหว่างไข่ทดลองผลิตภัณฑ์และไข่ทั้งหมด ไข่ทั้งหมดประกอบด้วยมากกว่า (P < 0.05) Ca, P และ Fe แต่มิลลิกรัมน้อยกว่าไข่ทดลองผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Ωกรดไขมันโอเมก้า - 3 ที่( 3 Ω FAS ) - ไข่ป้อมปราการได้รับการพัฒนาขึ้นมาโดยการเปลี่ยนแปลงของอาหารไก่โดยทั่วไป การศึกษาในปัจจุบันที่มีเป้าหมายอยู่ที่การสร้าง ประสิทธิภาพ สูงสุดΩ 3 ผลิตภัณฑ์ ไข่ FAS - ป้อมปราการโดยผ่านทางการประมวลผล. นวนิยายเรื่องสินค้าไข่ลดน้ำหนักและอาหารเพื่อปรับปรุงพัฒนาขึ้นมาแทนโดยเลสเตอรอลไข่แดงที่มีพร้อมด้วย 3 Ω flaxseed FAS - คนรวย menhaden สาหร่ายหรือน้ำมัน krill ทดลองไข่ ผลิตภัณฑ์ (ไข่ขาว 3 Ωน้ำมันและต้นชาด), ผลิตภัณฑ์ ไข่ผสมน้ำยาทำความสะอาดและไข่ไก่ทั้งหมด(ไข่ beaters™ )มีไมโครเวฟปรุงขึ้นอย่างสดใหม่วิเคราะห์และเมื่อเทียบกับ โปรตีนไขมันความชื้นและข้อมูลของ ผลิตภัณฑ์ ไข่ทดลองตรงกัน( P > 0.05 )ไข่ทั้งหมด. มีคอเลสเตอรอลสูงที่สุด( P < 0.05 )ในไข่ไก่ทั้งหมด( G 1.35 กรัม/ 100 แบบน้ำหนักแห้ง)ในขณะที่มันมี 0.01 -0.24 กรัม/ 100 กรัม(พื้นฐานค่าน้ำหนักแห้ง)ในสินค้าไข่ทดลอง บนพื้นฐานต่อไข่ที่หนึ่งรวมทั้งไข่ที่อยู่ 216 มก.;ในขณะที่ทดลองไข่ ผลิตภัณฑ์ มี 1 - 38 mg .รวม 3 Ω FAS เนื้อหาเป็นที่ต่ำสุด( P < 0.05 )ทั้งหมดไข่( 5.9% ของมูลค่า FAS )และสูงสุด( P < 0.05 )ในทดลองไข่ ผลิตภัณฑ์ ที่พัฒนาด้วย krill น้ำมัน( 46.5% ),ตามด้วยต้นป่าน( 43.1% ),สาหร่าย( dhasco -42.5% และ dhas -39.5% ),และ menhaden น้ำมัน( 27.6% )กรดอะมิโนจำเป็น( Packers )เนื้อหาของตัวสินค้าไข่ทดลองเป็นความเหมือน( P > 0.05 )ไข่ทั้งหมดยกเว้นเมไทโอนินซึ่งปริมาณ phenylalanine valine และมีมากขึ้นโดยทั่วไปแล้วในสินค้าไข่ทดลอง ผลิตภัณฑ์ ทดลองไข่ยังมีความเหมือน( P > 0.05 )เนื้อหาของการไม่ให้ไข่ Packers ทั้งหมดยกเว้น alanine และกรดเลือดสูงก็สูงขึ้น( P < 0.05 )ในขณะที่ cysteine และ arginine เป็นโดยทั่วไปสูงขึ้นและต่ำลงใน ผลิตภัณฑ์ ไข่ทดลองตามลำดับ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม Packers รวมทั้งหมดไม่ใช่ Packers และอัตราของ Packers รวมถึงขนาด AA รวมความเหมือน( P > 0.05 )ที่อยู่ระหว่างทดลอง ผลิตภัณฑ์ ไข่และไข่ไก่ทั้งหมด ไข่ไก่ทั้งหมดที่อยู่เพิ่มเติม( P < 0.05 )ไม่ P แซนตาเฟและแต่ไม่มก.กว่า ผลิตภัณฑ์ ไข่ทดลอง