Significantlydifferent (P < 0.05) b

Significantly
different (P < 0.05) behaviors were observed among the
samples in terms of resistance to a compressive force, while,
unexpectedly, differences related to stickiness (the energy required
to overcome attractive forces between the dough and the surface in
contact with it) were not statistically significant (P > 0.05). SL-D, in
particular, exhibited the highest resistance to compression: its
hardness (maximum opposition to deformation) and compression
energy, in fact, were the highest among the samples; a similar
behavior (even if significantly different, P < 0.05) was noticed for
the dough formulated without any sugar. On the other hand, SC-D
and FR-D, both containing bulk sugars, showed comparable
mechanical properties, but significantly (P < 0.05) lower than SL-D
and NS-D ones. The presence of bulk sugars thus determined
a softer texture of the mass, probably due to their physic-chemical
role in relation towater and starch

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกัน (P < 0.05) มีสังเกตพฤติกรรมระหว่างการตัวอย่างในด้านการทนต่อแรง compressive ขณะที่โดยไม่คาดคิด ความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับ stickiness (พลังงานที่จำเป็นเพื่อเอาชนะกองกำลังสนใจระหว่างแป้งและพื้นผิวในติดต่อกับ) ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P > 0.05) SL-D ในโดยเฉพาะ จัดแสดงความต้านทานสูงสุดการบีบอัด: ของความแข็ง (สูงสุดต่อต้านการแมพ) และการบีบอัดพลังงาน ความเป็นจริง สูงสุดตัวอย่าง ความคล้ายคลึงกันลักษณะการทำงาน (แม้ว่าแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ P < 0.05) ถูกพบในแป้งสูตรไม่มีน้ำตาล ในทางกลับกัน SC Dและ FR-D น้ำตาลจำนวนมากทั้งที่มี แสดงให้เห็นเปรียบเทียบได้คุณสมบัติทางกล แต่อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ต่ำกว่า SL-Dและ NS-D คน ของน้ำตาลจำนวนมากจึง กำหนดเนื้อนุ่มของมวล ท่องฟิสิกส์เคมีของพวกเขาบทบาทในความสัมพันธ์ towater และแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (p <0.05) พฤติกรรมที่ถูกตั้งข้อสังเกตในหมู่ตัวอย่างในแง่ของความต้านทานต่อแรงอัดในขณะที่ไม่คาดคิดความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับการยึดติด(พลังงานที่จำเป็นที่จะเอาชนะกองกำลังที่น่าสนใจระหว่างแป้งและพื้นผิวในการติดต่อกับมัน) เป็น ไม่ได้มีนัยสำคัญทางสถิติ (P> 0.05) SL-D ในโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดแสดงความต้านทานสูงสุดให้กับการบีบอัด: มันแข็ง (ฝ่ายค้านสูงสุดให้กับความผิดปกติ) และการบีบอัดพลังงานในความเป็นจริงมีความสูงที่สุดในบรรดากลุ่มตัวอย่าง; คล้ายพฤติกรรม (แม้ว่าจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ P <0.05) ก็สังเกตเห็นสำหรับแป้งสูตรไม่มีน้ำตาลใด ๆ ในทางตรงกันข้าม, SC-D และ FR-D ทั้งที่มีน้ำตาลจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเปรียบคุณสมบัติทางกลแต่อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ต่ำกว่า SL-D และคน NS-D การปรากฏตัวของกลุ่มน้ำตาลจึงกำหนดเนื้อนุ่มของมวลอาจเป็นเพราะฟิสิกส์เคมีของพวกเขามีบทบาทในการtowater ความสัมพันธ์และแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แตกต่างกัน
( p < 0.05 ) พฤติกรรมที่พบในหมู่
ตัวอย่างในแง่ของความต้านทานต่อแรงอัดขณะ
โดยไม่คาดคิด ความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับความเหนียว ( พลังงานที่ต้องใช้เพื่อเอาชนะกองกำลัง
น่าสนใจระหว่างแป้งและพื้นผิวใน
ติดต่อด้วย ) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( p > 0.05 ) sl-d ใน
โดยเฉพาะมีความต้านทานสูงเพื่อการบีบอัด :
ความแข็งสูงสุดการเสียรูป ) และการบีบอัด
พลังงาน ในความเป็นจริง จำนวนสูงสุดของกลุ่มตัวอย่าง มีพฤติกรรมคล้ายกัน
( ถ้าแตกต่าง , p < 0.05 ) คือสังเกตสำหรับ
แป้งสูตรไร้น้ำตาล บนมืออื่น ๆและ sc-d
fr-d ที่มีขนาดใหญ่ ทั้งน้ำตาล พบว่าคุณสมบัติเชิงกลเทียบเท่า
,แต่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) น้อยกว่าและ sl-d
ns-d คน การปรากฏตัวของน้ำตาลจำนวนมากจึงตัดสินใจ
เนื้อนุ่มของมวลชน อาจจะเนื่องจากของพวกเขา ฟิสิกส์ เคมี บทบาทใน towater ความสัมพันธ์และแป้ง