ตีไข่ให้เข้ากันจนเนียนดี
ต้มครีมกับน้ำตาลให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็นลง
ลงครีมมาตีในชามไข่เล็กน้อย ตีอย่าหยุดเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิสูงขึ้น
จากนั้นใส่ที่เหลือลงมาตีเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่วนิลาลงมา
เทลงถ้วยอบ แล้วเข้าอบแบบมีน้ำร้อนหล่อข้างๆปิดฟอยด์ ที่ 140องศา 40นาที พักให้เย็น
พอคัสตาร์ดเย็นดีแล้ว โรยน้ำตาลด้านบน เกลี่ยให้ทั่วเท่ากัน แล้วเผาด้วยเชฟทอร์ชให้ไหม้พองาม