The manufacturing process started w

The manufacturing process started with the addition of commercial lyophilised direct-to-vat thermophilic starter culture (Biolact T-12) containing Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus and Lactobacillus casei. Twenty min after the inoculation of the culture, 0.4 mL L1 of a solution at 5  102 g L1 of calcium chloride and 0.016 g L1 rennet powder (HA-LA 2154 IMCU, Chr. Hansen) were added. After coagulation, the curd was cut with the aid of curd cutters into 1 cm edged cubes, followed by continuous and slow stirring of the mass for 20 min. This was followed by partial syneresis (removing 0.3 L L1 of the whey), a second agitation and the addition of 0.2 L L1 water at 70e80 C. After 60 min the mass was precompressed (twice the weight of the mass) for 15 min, transferred to polypropylene moulds (110 mm diameter by 86 mm height), and subjected to pressing with the same mass weight for
90 min and turning every 30 min. When the pressing time was reached, the cheeses were removed from the moulds, placed in brine at 160 g L1 for 24 h. Subsequently, the samples were taken to the maturation chamber with a controlled temperature of 12 ± 2 C and a relative humidity of 85e90%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการผลิตเริ่มต้นแห่งวัฒนธรรมเชิงพาณิชย์ lyophilised ตรง vat thermophilic สตาร์ท (Biolact T-12) ที่มีอุณหภูมิ thermophilus, helveticus แลคโตบาซิลลัส bulgaricus โอ delbrueckii แลคโตบาซิลลัส และแลคโตบาซิลลัส casei ยี่สิบนาทีหลังจาก inoculation วัฒนธรรม 0.4 mL L1 ของโซลูชันที่ 5 102 g L1 ของแคลเซียมคลอไรด์ และ 0.016 g L1 เพิ่มผง rennet (ฮาลา 2154 IMCU, Chr. แฮนเซ่น) หลังจากการแข็งตัวของเลือด ซีอิ้วถูกตัด ด้วยความช่วยเหลือของมีดซีอิ้วเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร 1 ขอบ ตามอย่างต่อเนื่อง และช้ากวนของมวลสำหรับ 20 นาที นี้ถูกตาม ด้วย syneresis บางส่วน (0.3 L L1 ของเวย์เอาออก), อาการกังวลต่อสองแห่งน้ำ L1 0.2 L ที่ 70e80 C. หลังจาก 60 นาทีมีมวล precompressed (สองน้ำหนักของมวล) สำหรับ 15 นาที โอนย้ายไปแม่พิมพ์ polypropylene (110 มม.เส้นผ่าศูนย์กลาง โดยช่องขนาด 86 mm ความสูง), และการกดด้วยน้ำหนักมวลเดียวกันสำหรับ90 นาทีและเปิดทุก 30 นาที เมื่อถึงเวลากด เนยแข็งที่ถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในน้ำเกลือที่ 160 g L1 ใน 24 ชม ในเวลาต่อมา ตัวอย่างที่ถ่ายหอพ่อแม่ ด้วยการควบคุมอุณหภูมิของ 12 ± 2 C และความชื้นสัมพัทธ์% 85e90

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการผลิตเริ่มต้นด้วยนอกเหนือจากการเพาะเลี้ยงในเชิงพาณิชย์เริ่มต้น lyophilised โดยตรงกับอุณหภูมิภาษีมูลค่าเพิ่ม (ที่ Biolact T-12) ที่มี Streptococcus thermophilus, helveticus แลคโตบาซิลลัส, Lactobacillus delbrueckii เอสพีพี Lactobacillus bulgaricus และ casei ยี่สิบนาทีหลังจากการฉีดวัคซีนของวัฒนธรรมที่ 0.4 มิลลิลิตร L1 ของการแก้ปัญหาที่ 5 หรือไม่? 102 กรัม L1 ของแคลเซียมคลอไรด์และ 0.016 กรัมผง L1 วัว (HA-LA 2154 IMCU, Chr. แฮนเซน) ถูกเพิ่ม หลังจากที่การแข็งตัว, เต้าหู้ถูกตัดด้วยความช่วยเหลือของใบมีดเต้าหู้ลง 1 ซม. ขอบก้อนตามด้วยกวนอย่างต่อเนื่องและการชะลอตัวของมวลเป็นเวลา 20 นาที นี้ตามมาด้วย syneresis บางส่วน (ลบ 0.3 L L1 ของเวย์) ซึ่งเป็นความปั่นป่วนที่สองและเติมน้ำ 0.2 L L1 ที่ 70e80 ซีหลังจาก 60 นาทีมวลถูก precompressed (สองน้ำหนักของมวล) เป็นเวลา 15 นาที โอนไปยังแม่พิมพ์โพรพิลีน (110 มมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 86 มิลลิเมตรความสูง) และอยู่ภายใต้การกดมีน้ำหนักมวลเหมือนกันสำหรับ
90 นาทีและเปลี่ยนทุก 30 นาที เมื่อเวลากดได้ถึงชีสถูกถอดออกจากแม่พิมพ์ที่วางไว้ในน้ำเกลือที่ 160 กรัม L1 เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ต่อจากนั้นกลุ่มตัวอย่างถูกนำตัวไปยังห้องการเจริญเติบโตที่มีการควบคุมอุณหภูมิ 12 ± 2 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ของ 85e90%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการผลิตเริ่มต้น ด้วยการเพิ่มการค้า lyophilised ตรงภาษีมูลค่าเพิ่มและกล้าเชื้อ ( biolact t-12 ) ที่มีเชื้อเทอร์มอฟิลัส , Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus spp . และ helveticus delbrueckii , Lactobacillus casei . ยี่สิบนาทีหลังจากการฉีดวัคซีนของวัฒนธรรม , L1 0.4 มิลลิลิตรของสารละลายที่ 5  102 g l1 ของแคลเซียมคลอไรด์และ 0016 g l1 เรนเนทผง ( ha-la 2154 imcu Chr , . แฮนเซน ) มีการเพิ่ม หลังการตกตะกอน , เต้าหู้ถูกตัดด้วยความช่วยเหลือของใบมีดเป็น 1 ซม. ขอบก้อนเต้าหู้ ตามด้วยอย่างต่อเนื่องและช้าๆ กวนของมวล 20 นาที นี้ตามด้วยการแยกตัวของน้ำบางส่วน ( ลบ 0.3 L l1 ของเวย์ ) , การกวนที่สองและเพิ่ม 0.2 ลิตรน้ำ 70e80 L1 Cหลังจาก 60 นาที นำไป precompressed ( สองครั้งน้ำหนักของมวล ) 15 นาทีโอนให้แม่พิมพ์โพรพิลีน ( 110 มิลลิเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางโดย 86 มม. ความสูง ) และถูกกดด้วยน้ำหนักมวลเดียวกัน
90 นาทีและเปลี่ยนทุก 30 นาที เมื่อกดเวลาถึง , ชีสถูกเอาออกจาก แม่พิมพ์ , วางไว้ในน้ำเกลือที่ 160 g l1 เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายหลังจำนวนที่ถ่ายเป็นห้องที่มีการควบคุมอุณหภูมิ 12 ± 2 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ของ 85e90 %