starch through transglycosidation r

starch through transglycosidation reactions to form new branched glucans, which were resistant to amylase hydrolysis. In the present study, the formation of‘‘indigestible glucans’’ might have contributed to the increase in SDF content of CDC-Candle flour.Conversely, both IDF and SDF contributed to the increase in TDF content in extrusion-cooked Phoenix flour, with the contribution by IDF being prominent(Table 3). The substantial increase in IDF of the extruded Phoenix flour was unexpected. A number of mechanisms, have been suggested to explain the changes in dietary fiber profile (IDF, SDF and TDF) of processed grain flours. Fornalm, Soral-Smietana, Smietana,and Szpenlowski (1987) reported a decrease in the contents of cellulose and lignin in extruded flours from barley and buckwheat. The occurrence of resistant starch (RS3, retrograded amylose) in thermally-processed grains was reported by Englyst, Anderson, and Cummings (1983), Englyst and Cummings (1984), Ranhotra,Gelroth, and Leinen (1999), and Englyst, Kingman,and Cummings (1992). Englyst et al. (1983) and Englyst and Cummings (1984) reported that the resistant starch was insoluble in water and had properties
similar to those of insoluble dietary fiber, but could be solubilized in 2 M KOH or dimethyl sulphoxide(DMSO). Megazyme has developed a method to quantify RS3 in food samples and this methodology uses the difference in starch content before and after DMSO treatment to account for RS3. This protocol was used in this study to quantify RS3. Although there are contradictory reports on the presence of RS3 in TDF of extruded wheat flour (Bjo¨ rck, Nyman, Pirkhed, & Siljestro
¨ m, 1986; Siljestro¨ m, Westerlund, Bjo¨ rck, Holm,Asp, & Theander, 1986), the data given in Table 4 suggest that the formation of RS3 might have been responsible for the increased content of IDF and TDF in extruded Phoenix flour. Regardless of the extrusionmoisture levels (i.e. 20 and 50%), the RS3 content of extruded Phoenix flour increased up to an extrusion temperature of 120 C and then showed a decrease at 140 C. For all temperatures employed, the RS3 formation was observed to be higher at 50% than at 20% moisture level. The RS3 contents of both native and extruded CDC-Candle flour were low.Forrest and Wainwright (1977) were able to extract a substance, which had a covalent association between a nitrogenous material and b-glucan from heated (65 C) barley endosperm cell walls. The crude nitrogen contents of the IDF and SDF fractions (from the dietary fiber determination procedure) of native and extruded
flour are shown in Table 5. The nitrogen contents of both IDF and SDF fractions from extruded flours were generally higher than those of native flours. This suggests that the extrusion cooking has induced interactions between the nitrogenous compounds (i.e. protein)in barley flour and fiber. Table 5 further suggests that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งผ่านปฏิกิริยา transglycosidation ฟอร์มใหม่ branched glucans ซึ่งทนต่อไฮโตรไลซ์ amylase ในการศึกษาปัจจุบัน อาจมีการก่อตัวของ '' indigestible glucans'' ส่วนการเพิ่มสตางค์เนื้อหาของ CDC เทียนแป้ง ในทางกลับกัน IDF และสตางค์ส่วนการเพิ่มเนื้อหา TDF ในต้มผงฟีนิกซ์แป้ง กับผันแปรตาม IDF ที่ถูก prominent(Table 3) IDF ของแป้งฟีนิกซ์ extruded เพิ่มพบไม่คาดคิด จำนวนของกลไก มีการแนะนำเพื่ออธิบายการเปลี่ยนแปลงในโพรไฟล์ของใยอาหาร (IDF สตางค์ และ TDF) ของแป้งข้าวที่ประมวลผล Fornalm, Soral Smietana, Smietana และ Szpenlowski (1987) รายงานการลดลงในเนื้อหาของเซลลูโลสและ lignin ใน extruded แป้งจากข้าวบาร์เลย์และ buckwheat มีรายงานการเกิดทนแป้ง (RS3 และ retrograded) ในการประมวลผลแพธัญพืช Englyst แอนเดอร์ สัน และ Cummings (1983), Englyst และ Cummings (1984), Ranhotra, Gelroth และ Leinen (1999), และ Englyst คิง และ Cummings (1992) Englyst et al. (1983) และ Englyst และ Cummings (1984) รายงานว่า แป้งทนไม่ละลายในน้ำ และมีคุณสมบัติsimilar to those of insoluble dietary fiber, but could be solubilized in 2 M KOH or dimethyl sulphoxide(DMSO). Megazyme has developed a method to quantify RS3 in food samples and this methodology uses the difference in starch content before and after DMSO treatment to account for RS3. This protocol was used in this study to quantify RS3. Although there are contradictory reports on the presence of RS3 in TDF of extruded wheat flour (Bjo¨ rck, Nyman, Pirkhed, & Siljestro¨ m, 1986; Siljestro¨ m, Westerlund, Bjo¨ rck, Holm,Asp, & Theander, 1986), the data given in Table 4 suggest that the formation of RS3 might have been responsible for the increased content of IDF and TDF in extruded Phoenix flour. Regardless of the extrusionmoisture levels (i.e. 20 and 50%), the RS3 content of extruded Phoenix flour increased up to an extrusion temperature of 120 C and then showed a decrease at 140 C. For all temperatures employed, the RS3 formation was observed to be higher at 50% than at 20% moisture level. The RS3 contents of both native and extruded CDC-Candle flour were low.Forrest and Wainwright (1977) were able to extract a substance, which had a covalent association between a nitrogenous material and b-glucan from heated (65 C) barley endosperm cell walls. The crude nitrogen contents of the IDF and SDF fractions (from the dietary fiber determination procedure) of native and extrudedflour are shown in Table 5. The nitrogen contents of both IDF and SDF fractions from extruded flours were generally higher than those of native flours. This suggests that the extrusion cooking has induced interactions between the nitrogenous compounds (i.e. protein)in barley flour and fiber. Table 5 further suggests that

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งผ่านปฏิกิริยา transglycosidation ในรูปแบบกลูแคนกิ่งใหม่ที่มีความทนทานต่อการย่อยสลายอะไมเลส ในการศึกษาปัจจุบันการก่อ of''indigestible กลูแคน '' อาจจะมีส่วนร่วมในการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาของไอ้เวร flour.Conversely CDC-เทียนทั้ง IDF และไอ้เวรก่อให้เกิดขึ้นในเนื้อหาของ TDF ในแป้งอัดขึ้นรูปที่ปรุงสุกฟินิกซ์ที่มี ผลงานโดย IDF เป็นที่โดดเด่น (ตารางที่ 3) การเพิ่มขึ้นอย่างมากใน IDF ของแป้งอัดฟีนิกซ์ไม่คาดคิด จำนวนของกลไกได้รับการแนะนำที่จะอธิบายการเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดใยอาหาร (IDF, ไอ้เวรและ TDF) ของแป้งข้าวประมวลผล Fornalm, Soral-Smietana, Smietana และ Szpenlowski (1987) รายงานการลดลงของเนื้อหาของเซลลูโลสและลิกนินในแป้งอัดจากข้าวบาร์เลย์และโซบะ การเกิดขึ้นของแป้งทน (RS3, อะไมโลสรีโทรเกรด) ในธัญพืชร้อนประมวลผลถูกรายงานโดย Englyst เดอร์สันและคัมมิง (1983) Englyst และคัมมิง (1984) Ranhotra, Gelroth และ Leinen (1999) และ Englyst คิงแมน และคัมมิง (1992) Englyst et al, (1983) และ Englyst และคัมมิง (1984)
รายงานว่าเป็นแป้งทนไม่ละลายในน้ำและมีคุณสมบัติคล้ายกับของที่ไม่ละลายน้ำใยอาหารแต่อาจจะละลายใน 2 M KOH หรือ dimethyl sulphoxide (DMSO) Megazyme ได้มีการพัฒนาวิธีการที่จะหาจำนวน RS3 ในตัวอย่างอาหารและวิธีการนี้จะใช้ความแตกต่างในปริมาณแป้งก่อนและหลังการรักษา DMSO บัญชีสำหรับ RS3 โปรโตคอลนี้ถูกใช้ในการศึกษาครั้งนี้จะหาจำนวน RS3 แม้ว่าจะมีรายงานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ RS3 ใน TDF แป้งสาลีอัด (Bjo¨ RCK, Nyman, Pirkhed และ Siljestro
¨ม. 1986; Siljestro¨เมตร Westerlund, Bjo¨ RCK, เกาะงูเห่าและ Theander 1986 ) ซึ่งเป็นข้อมูลที่ได้รับในตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่าการก่อตัวของ RS3 อาจได้รับความรับผิดชอบสำหรับเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของ IDF และ TDF ในแป้งอัดฟีนิกซ์ โดยไม่คำนึงถึงระดับ extrusionmoisture (คือ 20 และ 50%) เนื้อหา RS3 แป้งอัดฟินิกซ์เพิ่มขึ้นถึงอุณหภูมิการอัดขึ้นรูป 120 องศาเซลเซียสและจากนั้นแสดงให้เห็นว่าการลดลงที่ 140 องศาเซลเซียส สำหรับอุณหภูมิทุกลูกจ้างก่อ RS3 ได้สังเกตที่จะสูงขึ้น 50% กว่า 20% ระดับความชุ่มชื้น เนื้อหาของทั้งพื้นเมืองและแป้งอัด CDC-เทียน RS3 เป็น low.Forrest และเวนไรท์ (1977) ก็สามารถที่จะสกัดสารซึ่งเป็นสมาคมโควาเลนต์ระหว่างวัสดุไนโตรเจนและขกลูแคนจากความร้อน (65 องศาเซลเซียส) endosperm ข้าวบาร์เลย์ ผนังเซลล์ เนื้อหาไนโตรเจนน้ำมันดิบของ IDF และเศษส่วน SDF (จากใยอาหารขั้นตอนการกำหนด)
ของพื้นเมืองและอัดแป้งแสดงในตารางที่5 ปริมาณไนโตรเจนของทั้งสอง IDF และเศษส่วนไอ้เวรจากแป้งอัดโดยทั่วไปสูงกว่าแป้งพื้นเมือง นี้แสดงให้เห็นว่าการทำอาหารการอัดขึ้นรูปได้เหนี่ยวนำให้เกิดปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารประกอบไนโตรเจน (เช่นโปรตีน) ในแป้งข้าวบาร์เลย์และเส้นใย ตารางที่ 5 แสดงให้เห็นว่าต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งที่ผ่านปฏิกิริยา transglycosidation รูปแบบใหม่แขนง กลูแคน ซึ่งทนต่อเอนไซม์อะไมเลสย่อย . ในการศึกษาการก่อตัวของ ''indigestible กลูแคน ' ' อาจมีส่วนร่วมเพื่อเพิ่มเนื้อหาในเครื่อง ( เทียน แป้ง ในทางกลับกัน ทั้งโครงการสนับสนุนและเพิ่มเครื่องรีดแป้งสุก TDF เนื้อหาในฟินิกซ์ ,กับผลงานที่โดดเด่นโดย IDF ( ตารางที่ 3 ) เพิ่มขึ้นอย่างมากใน IDF ของ Phoenix อัดแป้งที่ไม่คาดคิด จำนวนของกลไก ได้รับการแนะนำเพื่ออธิบายการเปลี่ยนแปลงในโปรไฟล์ ใยอาหาร ( SDF IDF และประมวลผล , TDF ) ของเม็ดแป้ง fornalm soral smietana smietana , , ,szpenlowski ( 1987 ) และรายงานการลดลงของปริมาณเซลลูโลส และลิกนินในการอัดแป้งจากข้าวบาร์เลย์ และไอ้แว่น การต้านทาน ( rs3 โลส , แป้ง retrograded ) ในธัญพืชแปรรูป ได้รับรายงานจาก englyst แอนเดอร์สัน และ คัมมิงส์ ( 1983 ) และ englyst คัมมิงส์ ( 1984 ) , ranhotra gelroth , และ leinen ( 1999 ) และ englyst แมน , และ คัมมิงส์ ( 1992 ) englyst et al .( 1983 ) และ englyst และคัมมิงส์ ( 1984 ) ได้รายงานว่า แป้ง ป้องกัน คือไม่ละลายในน้ำ และมีคุณสมบัติ
คล้ายกับบรรดาของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ แต่สามารถสร้างได้ 2 เมตร เกาะ หรือ ไดเมทิล sulphoxide ( DMSO )megazyme ได้พัฒนาวิธีการตรวจวัด rs3 ในตัวอย่างอาหารและวิธีการนี้จะใช้ความแตกต่างของแป้ง ก่อนและหลังการรักษาเพื่อให้บัญชี DMSO rs3 . โปรโตคอลนี้ถูกใช้ในการศึกษาถึงปริมาณ rs3 . แม้จะมีรายงานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ rs3 ใน TDF อัดแป้งสาลี ( bjo ตั้ง RCK nyman pirkhed , , ,
& siljestro ตั้ง M , 1986 ; siljestro ตั้ง Mwesterlund bjo RCK โฮล์ม , ตั้ง , ASP , & theander , 1986 ) ข้อมูลที่ให้ใน ตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่าการ rs3 อาจได้รับการรับผิดชอบสำหรับเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของ IDF TDF ในฟินิกซ์และอัดแป้ง โดยไม่คำนึงถึงระดับ extrusionmoisture ( เช่น 20 และ 50 % )การ rs3 เนื้อหาอัด Phoenix แป้งเพิ่มขึ้น การอัดรีดที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส และ  แล้วพบว่าลดลงที่อุณหภูมิ 140  C สำหรับการจ้างงาน rs3 ) จะสูงกว่า 50% มากกว่าที่ระดับความชื้นร้อยละ 20 การ rs3 เนื้อหาทั้งพื้นเมืองและอัดแป้งเทียนซีดีซี ต่ำ และ ฟอเรส เวนไรท์ ( 1977 ) สามารถแยกสารซึ่งมีสมาคมโควาเลนต์ระหว่างวัสดุและไนโตรเจน b-glucan จากความร้อน ( 65  C ) ข้าวบาร์เลย์เอนโดสเปิร์มของเซลล์ผนัง ปริมาณน้ำมันดิบและเนื้อหาของ SDF IDF เศษส่วน ( จากเส้นใยกระบวนการกําหนด ) พื้นเมืองและอัด
แป้งจะแสดงดังตารางที่ 5เนื้อหาของไนโตรเจนและเศษส่วนจาก IDF เครื่องอัดแป้งโดยทั่วไปสูงกว่าพื้นเมืองของแป้ง นี้แสดงให้เห็นว่าการรีดการปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารประกอบไนโตรเจน ( เช่นโปรตีนในแป้งบาร์เลย์ และไฟเบอร์ ตารางที่ 5 เพิ่มเติม ชี้ให้เห็นว่า