Antimicrobial effects of acetic aci

Antimicrobial effects of acetic acid and propionic acids were also checked against bakery associated
bacteria. Acetic acid was found to be most promising inhibitor (Rosenquist, 2002). Clove oil increases the
activity of acetic acid against Penicillium oxalicum and it inhibited the antifungal activity of acetic acid
against Aspergillus flavus. Benzoic acid showed highest inhibitory activity against Penicillium oxalicum
and it also inhibited growth of Aspergillus flavus in presence of clove oil. Clove oil showed negative
effect on antifungal effect of citric acid and lactic acid against Penicillium oxalicum. There was no
synergistic effect of clove oil and lactic acid against Aspergillus flavus but clove oil had positive effect on
activity of lactic acid against Aspergillus flavus. These synergistic and antagonistic effects are due to
phenolic and alcoholic compound presence in essential oils. Synergistic effect is mainly due to similarity
in phenolic compounds of essential oils (Nestor et al., 2012; Bajpai, 2012; Lambert, 2001; Azeredo et al.,
2011) while interaction between non-oxygenated and oxygenated monoterpene hydrocarbons contribute
to antagonistic effect of essential oils (Hammer et al., 1999; Goñi, 2009). The most common accepted
mechanism for synergistic inhibition activity are- i) sequential inhibition of a common biochemical
pathway ii) inhibition of protective enzymes and iii) use of cell wall active agents to enhance the uptake
of other antimicrobials (Hammer et al., 1999). The factors involved in antagonistic effects are not well
studied (Nestor et al., 2012).
Conclusion
Essential oils are natural preservative; these oils can be successfully used to enhance the shelf life of
bakery products. The wide spectrum of activity is essential for choice of EOs as preservative. Essential
oils can also be helpful to improve the flavor and aroma of the bakery products along with its shelf life.
Synergistic effect of weak acidic preservative can not only improve the inhibitory activity of essential oils
but also the range of activity against bakery associated microorganism. More study is needed to
understand the synergistic and antagonistic activity of essential oils and weak acid preservative for its
commercial application.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะจุลินทรีย์กรดอะซิติกและกรด propionic ก็ยังตรวจสอบเทียบกับเบเกอรี่ที่เกี่ยวข้องแบคทีเรีย กรดอะซิติกพบว่ามีสารยับยั้ง (Rosenquist, 2002) น้ำมันกานพลูเพิ่มการกิจกรรมของกรดน้ำส้มกับ Penicillium oxalicum และห้ามกิจกรรมต้านเชื้อราของกรดน้ำส้มต่อ Aspergillus flavus กรด benzoic พบกิจกรรมสุดลิปกลอสไขจาก Penicillium oxalicumและนอกจากนี้ยังห้ามการเจริญเติบโตของ Aspergillus flavus ในสถานะของน้ำมันกานพลู น้ำมันกานพลูที่แสดงค่าลบผลผลต้านเชื้อราของกรดซิตริกและกรดแลกติกจาก Penicillium oxalicum มีไม่มีผลพลังของกรดต่อ Aspergillus flavus แต่น้ำมันกานพลูและน้ำมันกานพลูมีผลบวกกิจกรรมของกรดต่อ Aspergillus flavus ลักษณะพิเศษเหล่านี้ต่อต้าน และพลังจะครบกำหนดฟีนอ และแอลกอฮอล์ผสมอยู่ในน้ำมัน มีผลพลังส่วนใหญ่เนื่องจากความคล้ายคลึงกันในสารประกอบฟีนอระเหย (ส์เนสทอร์ et al., 2012 Bajpai, 2012 Lambert, 2001 Azeredo et al.,2011) ในขณะที่เป็นส่วนหนึ่งของปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารไฮโดรคาร์บอนไม่ใช่ oxygenated และ oxygenated monoterpeneการต่อต้านผลของน้ำมันหอมระเหย (ค้อน et al., 1999 Goñi, 2009) การยอมรับมากที่สุดยับยั้งกลไกพลังยับยั้งกิจกรรม-i) ตามลำดับร่วมกับชีวเคมีใช้ทางเดิน ii) ยับยั้งเอนไซม์ป้องกันและ iii) ของผนังเซลล์ใช้งานเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซับของ antimicrobials ที่อื่น (ค้อน et al., 1999) ปัจจัยเกี่ยวข้องในลักษณะต่อต้านไม่ดีศึกษา (ส์เนสทอร์ et al., 2012)บทสรุปน้ำมันหอมระเหยมี preservative ธรรมชาติ น้ำมันเหล่านี้สามารถประสบความสำเร็จใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ กิจกรรมหลากหลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทางเลือกของ EOs เป็น preservative สิ่งจำเป็นน้ำมันหอมระเหยยังสามารถเป็นประโยชน์เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พร้อมกับอายุของผลพลังของ preservative อ่อนเปรี้ยวไม่เพียงช่วยให้กิจกรรมลิปกลอสไขของน้ำมันแต่ยัง ช่วงของกิจกรรมกับเบเกอรี่เกี่ยวกับจุลินทรีย์ ต้องการศึกษาเพิ่มเติมเข้าใจพลัง และต่อต้านกิจกรรมของน้ำมันหอมระเหยและกรดอ่อน preservative ในความพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของยาต้านจุลชีพกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิถูกตรวจสอบยังกับเบเกอรี่ที่เกี่ยวข้อง
แบคทีเรีย กรดอะซิติกถูกพบว่าเป็นสารยับยั้งแนวโน้มมากที่สุด (Rosenquist, 2002) น้ำมันกานพลูเพิ่ม
การทำงานของกรดอะซิติกกับ oxalicum Penicillium และยับยั้งเชื้อรากิจกรรมของกรดอะซิติก
กับเชื้อรา Aspergillus flavus กรดเบนโซอิกมีฤทธิ์ยับยั้งสูงสุดกับ oxalicum Penicillium
และยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา Aspergillus flavus ในการปรากฏตัวของน้ำมันกานพลู น้ำมันกานพลูแสดงให้เห็นในเชิงลบ
ผลกระทบต่อผลของเชื้อรากรดซิตริกและกรดแลคติกกับ Penicillium oxalicum ไม่มี
ผลเสริมฤทธิ์ของน้ำมันกานพลูและกรดแลคติกกับเชื้อรา Aspergillus flavus แต่น้ำมันกานพลูมีผลกระทบในเชิงบวกต่อ
การทำงานของกรดแลคติกกับเชื้อรา Aspergillus flavus เหล่านี้การเสริมฤทธิ์และเป็นศัตรูเป็นเพราะ
ฟีนอลและการปรากฏตัวของสารประกอบที่มีส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหย ผลเสริมฤทธิ์กันเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความคล้ายคลึงกัน
ในสารประกอบฟีนอลของน้ำมันหอมระเหย (Nestor et al, 2012;. Bajpai 2012; แลมเบิร์ 2001; Azeredo, et al.
2011) ในขณะที่ทำงานร่วมกันระหว่างที่ไม่ใช่ออกซิเจนออกซิเจนและสารไฮโดรคาร์บอน monoterpene มีส่วนร่วม
เพื่อผลปฏิปักษ์ ของน้ำมันหอมระเหย (ค้อน et al, 1999;. Goñi 2009) ที่พบมากที่สุดได้รับการยอมรับ
ว่าเป็นกิจกรรมที่กลไกการยับยั้งการทำงานร่วมกันกันคือ i) การยับยั้งลำดับของทางชีวเคมีที่พบ
ทางเดิน ii) การยับยั้งเอนไซม์ป้องกันและ iii) การใช้สารที่ใช้งานผนังเซลล์เพื่อเพิ่มการดูดซึม
ของยาต้านจุลชีพอื่น ๆ (ค้อน et al., 1999) . ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบที่เป็นศัตรูจะไม่ดี
การศึกษา (Nestor et al, 2012)..
สรุป
น้ำมันหอมระเหยที่มีสารกันบูดธรรมชาติ น้ำมันเหล่านี้สามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ หลากหลายของกิจกรรมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทางเลือกของ EOS เป็นสารกันบูด ที่สำคัญ
น้ำมันยังสามารถเป็นประโยชน์ในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พร้อมกับอายุการเก็บรักษาของ.
ผลของสารกันบูดแพลเลเดียมกรดอ่อนแอไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงการยับยั้งของน้ำมันหอมระเหย
แต่ยังช่วงของกิจกรรมต่อต้านจุลินทรีย์เบเกอรี่ที่เกี่ยวข้อง ศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นที่จะ
เข้าใจกิจกรรมเสริมฤทธิ์กันและเป็นศัตรูของน้ำมันหอมระเหยและสารกันบูดกรดอ่อนสำหรับ
การประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกรดอะซิติกและกรดโพรพิออนิก ยาต้านจุลชีพนอกจากนี้ยังตรวจสอบกับเบเกอรี่
แบคทีเรีย . กรดส้ม พบว่ามีศักยภาพมากที่สุด inhibitor ( โรเซนควิสท์ , 2002 ) น้ำมันกานพลูเพิ่ม
กิจกรรมของกรดกับ Penicillium oxalicum และยับยั้งฤทธิ์ต้านราของกรด
กับ Aspergillus flavus .กรดเบนโซอิก พบมากที่สุดกิจกรรมต่อต้านการยับยั้ง Penicillium oxalicum
และยังยับยั้งการเจริญของเชื้อรา Aspergillus flavus ในการแสดงตนของน้ำมันกานพลู น้ำมันกานพลูแสดงผลเชิงลบ
ผลฤทธิ์ของกรดซิตริกและกรดแลคติกกับ Penicillium oxalicum . ไม่มีผลเสริมฤทธิ์ของน้ำมันกานพลูและกรดแลกติกต่อการควบคุมเชื้อรา แต่น้ำมันกานพลูมีฤทธิ์ใน
กิจกรรมของกรดแลกติกจาก Aspergillus flavus . และผลที่พบนี้เกิดจากการผสมแอลกอฮอล์และฟีนอล
น้ํามันหอมระเหย ประกาศผลเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความเหมือน
ในสารประกอบฟีนอลของน้ํามันหอมระเหย ( เนสเตอร์ et al . , 2012 ; bajpai , 2012 ; Lambert , 2001 ; azeredo et al . ,
2011 ) ในขณะที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างออกซิเจน ออกซิเจน คาร์บอน โมโนเทอร์ปีนและไม่สนับสนุน
ผลปฏิปักษ์ของน้ํามันหอมระเหย ( ค้อน et al . , 1999 ; ไป 15 , 2009 ) กลไกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเพิ่มกิจกรรมรับ
- I ) และลำดับของชีวเคมี
ทั่วไปเส้นทางที่ 2 ) การยับยั้งเอนไซม์ป้องกัน และ 3 ) การใช้เซลล์ผนังงานตัวแทนเพื่อเพิ่มการดูดซึมของยาอื่น ๆ
( ค้อน et al . , 1999 ) ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับผลปฏิปักษ์ไม่สบาย
ศึกษา ( เนสเตอร์ et al . , 2012 ) .

สรุปน้ำมันหอมระเหยเป็นสารกันบูดธรรมชาติ น้ำมันเหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สเปกตรัมกว้างของกิจกรรมที่จำเป็นสำหรับการเลือกใช้เป็นสารกันบูด . น้ํามันหอมระเหย
ยังสามารถเป็นประโยชน์เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามอายุของมัน ผลที่อ่อนแอเป็นสารกันบูดไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงกิจกรรมการยับยั้งของน้ำมันหอมระเหย
แต่ยังช่วงกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่ศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ
เข้าใจและกิจกรรมที่ปฏิปักษ์ของน้ำมันหอมระเหยและสารกันบูดกรดอ่อนสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ของมัน