The antilisterial efficacy of novel

The antilisterial efficacy of novel coating solutions made with organic acids, lauric arginate ester, and chitosan
was evaluated in a three-stage study on inoculated roast beef for the first time. Ready-to-eat roast beef was specially
ordered from the manufacturer. The meat surface was inoculated with five-strain Listeria monocytogenes
cocktail inoculums at two different levels, ~3 and 6 Log CFU/cm2 and treated with the stock solution (HAMS),
the 1:5 diluted solution (MAMS), and the 1:10 diluted solution (LAMS) (stage 1). During the 20 min contact
time, the antimicrobial coatings reduced the Listeria populations by approximately 0.9–0.3 Log CFU/cm2
.
The higher the concentrations of the antimicrobial solution, the better the antilisterial effects were. The treated
inoculated beef samples were then stored at 4 °C for 30 days. During storage, Listeria growth inhibition effects
were seen. While no growth was seen from the HAMS-treated samples, a 1.6 Log CFU/cm2 increase was
seen for MAMS-treated samples, a 4.6 Log CFU/cm2 increase was seen for LAMS-treated samples, and a 5.7 Log
CFU/cm2 increase was seen for NoAMS-treated samples on Day 30 (~3 Log CFU/cm2 inoculation level). In the second
stage, the impact of the roast beef storage time on solution's antilisterial effect was evaluated. Results showed
that the effect of the antimicrobial solution was dependent on both the initial inoculation levels and storage
times. In stage 3, the effect of the antimicrobial solution on roast beef quality was studied with both instrument
measurement and sensory evaluation. Minor changes in color, pH, and water activity were found. However, only
limited sensory differences were seen between the treated and untreated samples. When panels were able to accurately
find color differences between samples, they preferred the treated samples. The findings of this research
proved the antilisterial efficacy of the novel antimicrobial solution and showed its potential for being used as a
roast beef cut surface coating to control Listeria contamination and for color protection

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Antilisterial ประสิทธิภาพของโซลูชั่นนวนิยายเคลือบที่ทำ ด้วยกรดอินทรีย์ lauric arginate เอส ไคโตซานถูกประเมินในการศึกษา 3 ขั้นเนื้อ inoculated ครั้ง พร้อมทานเนื้อเป็นพิเศษสั่งซื้อจากผู้ผลิต ผิวเนื้อไม่ inoculated ด้วยต้องใช้ห้าออลิ monocytogenesinoculums ค็อกเทลในสองระดับต่าง ๆ, ~ 3 และ 6 ล็อก CFU/cm2 และบำบัด ด้วยโซลูชันหุ้น (HAMS),1:5 แตกออกโซลูชัน (MAMS), และ 1:10 ทำให้โซลูชัน (LAMS) (ขั้นตอนที่ 1) ในระหว่างติดต่อ 20 นาทีเวลา เคลือบจุลินทรีย์ลดลงประชากรออลิประมาณ 0.9 – 0.3 ล็อก CFU/cm2.สูงที่ความเข้มข้นของการแก้ปัญหาจุลินทรีย์ ผล antilisterial ดียิ่งขึ้น การบำบัดinoculated เนื้อตัวอย่างได้แล้วเก็บไว้ที่ 4 ° C 30 วัน ระหว่างการเก็บรักษา ผลการยับยั้งการเจริญเติบโตออลิได้เห็น ในขณะเจริญเติบโตไม่ได้เห็นจากตัวอย่างถือว่า HAMS เพิ่มการล็อก CFU/cm2 1.6 ได้เห็นตัวอย่างที่ถือว่า MAMS เพิ่มการล็อก CFU/cm2 4.6 ถูกเห็นตัวอย่างถือว่า LAMS และล็อก 5.7เพิ่ม CFU/cm2 ที่เห็นถือว่า NoAMS ตัวอย่าง 30 วัน (~ 3 ล็อก CFU/cm2 inoculation ระดับ) ในที่สองมีประเมินระยะ ผลกระทบของเวลาเก็บเนื้อย่างบนผล antilisterial ของโซลูชัน ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าว่า ผลของการแก้ปัญหาจุลินทรีย์ถูกขึ้นอยู่กับระดับ inoculation เริ่มต้นและเก็บข้อมูลครั้ง ในขั้นตอนที่ 3 ผลของการแก้ปัญหาจุลินทรีย์คุณภาพเนื้อย่างได้ศึกษาพร้อมทั้งเครื่องมือวัดและประเมินผลทางประสาทสัมผัส เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสี pH และกิจกรรมน้ำพบ อย่างไรก็ตาม เท่านั้นจำกัดความแตกต่างทางประสาทสัมผัสได้เห็นได้ระหว่างตัวอย่างไม่ถูกรักษา และบำบัด เมื่อติดตั้งถูกต้องแม่นยำพบความแตกต่างของสีระหว่างตัวอย่าง ที่พวกเขาต้องการตัวอย่างการบำบัด ผลการวิจัยของงานวิจัยนี้พิสูจน์ประสิทธิภาพ antilisterial โซลูชันจุลินทรีย์นวนิยาย และแสดงให้เห็นศักยภาพในการใช้เป็นการตัดเคลือบควบคุมออลิปนเปื้อน และป้องกันสีเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพของการแก้ปัญหา antilisterial เคลือบนวนิยายที่ทำด้วยกรดอินทรีย์เอสเตอร์ arginate
ลอริคและไคโตซานถูกประเมินในการศึกษาสามขั้นตอนในเนื้อย่างเชื้อเป็นครั้งแรก Ready-to-eat
เนื้อย่างเป็นพิเศษได้รับคำสั่งจากผู้ผลิต ผิวเนื้อเชื้อด้วยห้าสายพันธุ์เชื้อ Listeria monocytogenes
หัวเชื้อแบคทีเรียค๊อกเทลที่สองระดับที่แตกต่างกัน ~ 3 และ 6 เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 และรับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาหุ้น (HAMS)
1: 5 วิธีการแก้ปัญหาปรับลด (Mams) และ 1: 10 การแก้ปัญหาการเจือจาง (LAMS) (ระยะที่ 1) ในช่วง 20
นาทีติดต่อเวลาเคลือบยาต้านจุลชีพลดประชากรListeria โดยประมาณ 0.9-0.3 log CFU /
cm2.
สูงกว่าความเข้มข้นของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพที่ดีกว่าผลกระทบที่มี antilisterial ได้รับการรักษาเชื้อตัวอย่างเนื้อถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วัน
ระหว่างการเก็บรักษาเชื้อ Listeria
ผลกระทบการยับยั้งการเจริญได้เห็น ในขณะที่ไม่มีการเจริญเติบโตที่เห็นจากตัวอย่าง HAMS รับการรักษา 1.6 log CFU / cm2 เพิ่มขึ้นเห็นตัวอย่าง Mams รับการรักษา 4.6 เพิ่มขึ้นเข้าสู่ระบบ CFU / cm2 ก็เห็นตัวอย่าง LAMS รับการรักษาและ 5.7 เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 เพิ่มขึ้น ก็เห็นตัวอย่าง NoAMS รับการรักษาในวันที่ 30 (~ 3 เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 ระดับการฉีดวัคซีน) ในครั้งที่สองขั้นตอนผลกระทบของการเก็บรักษาเนื้อย่างบนผล antilisterial วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกประเมิน ผลการศึกษาพบว่าผลกระทบของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพได้ขึ้นอยู่กับทั้งในระดับเริ่มต้นการฉีดวัคซีนและการเก็บรักษาครั้ง ในขั้นตอนที่ 3 ผลกระทบของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพที่มีต่อคุณภาพเนื้อย่างศึกษาที่มีทั้งที่ใช้ในการวัดและประเมินผลทางประสาทสัมผัส การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสี pH และปริมาณน้ำที่พบ แต่เพียงจำกัด ที่แตกต่างกันทางประสาทสัมผัสได้เห็นระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาและได้รับการรักษา เมื่อการติดตั้งมีความสามารถที่จะต้องพบความแตกต่างระหว่างสีตัวอย่างพวกเขาต้องการตัวอย่างได้รับการรักษา ผลการวิจัยนี้ได้รับการพิสูจน์ประสิทธิภาพ antilisterial ของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพที่แปลกใหม่และแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการที่จะถูกนำมาใช้เป็นเนื้อย่างตัดเคลือบผิวในการควบคุมการปนเปื้อนเชื้อListeria และสำหรับการป้องกันสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพของโซลูชั่นเคลือบ antilisterial นวนิยายด้วยกรดอินทรีย์ , ลอริค arginate เอสเทอร์ และไคโตซาน
ถูกประเมินในพิษณุโลกศึกษาจากเนื้อย่างครั้งแรก พร้อมที่จะกินเนื้อย่างเป็นพิเศษ
สั่งจากผู้ผลิต ผิวเนื้อเป็นเชื้อที่มีห้าสายพันธุ์วงแหวนแวนอัลเลน
18 ชั่วโมงค๊อกเทลอยู่สองระดับที่แตกต่างกัน~ 3 และ 6 log CFU / cm2 และรักษาด้วยหุ้นโซลูชั่น ( แฮม ) ,
1 : 5 เจือจางสารละลาย ( แม่ ) และสารละลายเจือจาง 1 : 10 ( lams ) ( ระยะที่ 1 ) ในช่วง 20 นาที ติดต่อ
เวลาเคลือบยาต้านจุลชีพลด Listeria ประชากรประมาณ 0.9 - 0.3 log CFU / cm2
.
สูงกว่าความเข้มข้นของสารละลายยา ดีกว่าผล antilisterial . การรักษา
ใส่เนื้อจำนวนแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 30 วัน ระหว่างกระเป๋า , Listeria ยับยั้งการเจริญเติบโตผล
ถูกเห็น ในขณะที่ไม่มีการเห็นจากแฮมทำกับตัวอย่าง 1.6 log CFU / cm2 เพิ่ม
เห็นแม่ทำกับตัวอย่าง 4.6 log CFU / cm2 เพิ่มเห็น lams ตัวอย่างได้รับการรักษาและ 5.7 เข้าสู่ระบบ
CFU / cm2 เพิ่มเห็น noams ตัวอย่างได้รับการรักษาใน 30 วัน ( ~ 3 log CFU / cm2 ( ระดับ ) ในขั้นตอนที่สอง
, ผลกระทบของระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อเนื้ออบโซลูชั่นของ antilisterial ผลการประเมิน . พบ
ว่าผลของสารละลายยาขึ้นอยู่กับทั้งระดับเริ่มต้น ( และเวลากระเป๋า

ในขั้นตอนที่ 3ผลของสารละลายยาคุณภาพเนื้อย่างที่ศึกษามีทั้งเครื่องดนตรี
การวัดและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยใน pH สี และกิจกรรมทางน้ำที่พบ อย่างไรก็ตาม , เพียง จำกัด การได้เห็น
ความแตกต่างระหว่างการปฏิบัติและตัวอย่างดิบ เมื่อแผงได้ถูกต้อง
หาสีที่ต้องการความแตกต่างระหว่างตัวอย่างกับตัวอย่างผลการวิจัยนี้
พิสูจน์ประสิทธิภาพของโซลูชั่นการ antilisterial นวนิยาย และแสดงศักยภาพในการใช้เป็น
อบตัดเนื้อการเคลือบผิวเพื่อควบคุมการปนเปื้อน Listeria และการป้องกันสี