Effect of the E : S Ratio. Figure 2

Effect of the E : S Ratio. Figure 2 shows the influence of
E : S ratio (0.5:100, 1.0:100, 2.0:100, 3.0:100, 4.0:100 and
8.0:100) on the ACE-IA of WPC enzymatic hydrolysates.
Data are presented in four groups, each corresponding to a
specific enzyme with other parameters held constant.
As shown in Fig. 2, there is a general tendency toward
greater ACE-IA with increasing E : S ratio, and the best
result was found with an E : S ratio of 8.0:100 for the four
tested enzymes. However, in some cases, as observed for two
of the four enzymes, it was possible to achieve higher
ACE-IA by using a lower E : S, which would correspond to
lower costs for industrial scale-up of the process. The action
of the B. licheniformis protease produced a greater ACE-IA
value when reduced from 2.0:100 to 1.0:100, and the same
occurred for the A. oryzae protease when reduced from
3.0:100 to 2.0:100 and from 2.0:100 to 1.0:100.
Only two papers addressing the effect of E : S ratio on the
ACE-IA of WPC hydrolysates were found in the literature;
none of them explored such wide range of E : S ratios. In a
previous study by our group, it was shown that with a pancreatin,
the ACE-IA increased sharply when changing from
an E : S ratio of 1.0:100 to 0.5:100. Using a papain, a significant
increase in ACE-IA was observed when E : S was
decreased from 3.0:100 to 2.0:100 (Silva 2010).
In another study, the beneficial effect of using a lower
E : S ratio was not observed: Guo et al. (2009) used a
L. helveticus protease for hydrolyzing WPC and found that

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ E: S อัตราส่วน รูปที่ 2 แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของ
E: อัตราส่วน S (0.5 100 1.0 100 2.0 100 3.0 100 4.0 100 และ
8.0: 100) ใน ACE-IA ของไฮโดรไลเซเอนไซม์ WPC.
ข้อมูลจะถูกนำเสนอในสี่
กลุ่มแต่ละที่สอดคล้องกับการทำงานของเอนไซม์ที่เฉพาะเจาะจงกับพารามิเตอร์อื่นๆ ที่จัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง.
ดังแสดงในรูป 2
มีแนวโน้มทั่วไปต่อมากขึ้นACE-IA เพิ่ม E: อัตราส่วน S,
และดีที่สุดผลก็พบกับE: S อัตราส่วน 8.0: 100
สี่เอนไซม์ทดสอบ อย่างไรก็ตามในบางกรณีเป็นที่สังเกตสำหรับสองในสี่ของเอนไซม์มันเป็นไปได้ที่จะบรรลุสูงACE-IA โดยใช้ E ต่ำ: S ซึ่งจะสอดคล้องกับการลดค่าใช้จ่ายสำหรับอุตสาหกรรมระดับขึ้นของกระบวนการ การกระทำของโปรติเอสบี licheniformis ผลิต ACE-IA มากขึ้นค่าเมื่อลดลงจาก2.0: 100-1.0: 100 และเดียวกันที่เกิดขึ้นสำหรับเอน้ำย่อยoryzae เมื่อลดลงจาก3.0: 100-2.0: 100 และจาก 2.0: 100-1.0: 100. เพียงสองเอกสารที่อยู่ในผลของ E: อัตราส่วน S ในACE-IA ของไฮโดรไลเซ WPC พบในวรรณกรรมนั้นไม่มีของพวกเขาสำรวจที่หลากหลายเช่นE: อัตราส่วน S ในการศึกษาก่อนหน้านี้กลุ่มของเราก็แสดงให้เห็นว่ามี Pancreatin ที่เอซเอียเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อมีการเปลี่ยนจากอี: S อัตราส่วน 1.0: 100-0.5: 100 ใช้ปาเปนที่มีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นใน ACE-IA พบว่าเมื่อ E: S ได้รับการลดลงจาก3.0: 100-2.0. 100 (ซิลวา 2010) ในการศึกษาอื่นที่มีผลประโยชน์ของการใช้ที่ต่ำกว่าE: อัตราส่วน S ไม่ได้สังเกต : Guo et al, (2009) ที่ใช้แอล น้ำย่อย helveticus สำหรับไฮโดรไลซ์ WPC และพบว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ E : S อัตราส่วน รูปที่ 2 แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของ
e : S Ratio ( 0.5:100 1.0:100 2.0:100 3.0:100 , , , , และ 4.0:100
8.0:100 ) ใน ace-ia ของเวย์โปรตีนของเอนไซม์ .
ข้อมูลจะแสดงใน 4 กลุ่ม แต่ละเกี่ยวข้องกับเอนไซม์ที่เฉพาะเจาะจงกับพารามิเตอร์อื่น ๆ

ไว้คงที่ ดังแสดงในรูปที่ 2 นั้นคือ แนวโน้มต่อ
ace-ia มากขึ้นกับการเพิ่มอัตราส่วน E : s ,
และที่ดีที่สุดพบกับ e : S อัตราส่วนของ 8.0:100 สำหรับ 4
ทดสอบเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เป็นสังเกตสำหรับสอง
ของสี่เอนไซม์ , มันเป็นไปได้เพื่อให้บรรลุสูง
ace-ia โดยใช้ลด e : S ซึ่งจะสอดคล้องกับการขยายอุตสาหกรรม
ลดค่าใช้จ่ายของกระบวนการ การกระทำ
ของ B . licheniformis ติผลิตมากขึ้น ace-ia
มูลค่าลดลงจากการ 1.0:100 เมื่อ 2.0:100 ,และสำหรับ A . oryzae เกิดขึ้นเหมือนกัน

3.0:100 ติเมื่อลดลงจากการ 2.0:100 และจาก 2.0:100 เพื่อ 1.0:100 .
2 เอกสารที่อยู่ในผลของ E : S ต่อ
ace-ia ของ WPC ของที่พบในวรรณคดี ;
ไม่มีใครสำรวจหลากหลายเช่น E : S อัตราส่วน ในการศึกษาก่อนหน้านี้โดยกลุ่ม
ของเราพบว่ามี Pancreatin
การ ace-ia เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเปลี่ยนจาก
e : S อัตราส่วนของ 1.0:100 เพื่อ 0.5:100 . การใช้ปาเปน , เพิ่มขึ้นอย่างมากใน ace-ia
) e :
เมื่อถูกลดลงจาก 3.0:100 เพื่อ 2.0:100 ( ซิลวา 2010 ) .
ในการศึกษาอื่น ผล ประโยชน์ของการใช้ลด
e : S Ratio ไม่สังเกต : ก๊วย et al . ( 2009 ) ใช้
L helveticus สำหรับการย่อยโปรตีนเวย์โปรตีน และพบว่า