Retention of vitamin C in homogeniz

Retention of vitamin C in homogenized raw fruits and vegetables stored under routine conditions prior to analysis was investigated. Raw collard greens (Brassica oleracea var. viridis), clementines (Citrus clementina hort. ex Tanaka), and potatoes (Solanum tuberosum) were chosen, being representative of foods to be sampled in USDA's National Food and Nutrient Analysis Program (NFNAP), and having different expected stability of ascorbic acid (AA). Samples were homogenized in liquid nitrogen, assayed immediately, then stored at −60 °C and analyzed at time points up to 49 weeks. Vitamin C (as total AA after reduction of dehydroascorbic acid) was analyzed using a validated method with quantitation by HPLC/ultraviolet detection. An orange juice control sample was included in each run. Vitamin C concentrations were stable in clementines and the orange juice, but decreased in collards and potatoes [16.8 and 10.9 mg/100 g (14.7% and 30.4%), respectively, after 49 weeks]. Significant losses had occurred after 12 weeks. These results suggest similar matrices must receive careful attention to sample handling protocols before analysis or AA values may not reflect the concentration in the food as consumed. The control sample was critical to allowing assessment of storage effects independent of analytical variability. Fruits and vegetables for the NFNAP will be analyzed without storage until a practical stabilization protocol is validated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาวิตามินซีในผลไม้สดปั่นและผักที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ประจำก่อนที่จะถูกตรวจสอบวิเคราะห์ กระหล่ำปลีดิบ (Brassica oleracea var. ดิส), เคลเมนไท (Citrus Clementina Hort. อดีตทานากะ) และมันฝรั่ง (Solanum tuberosum) ได้รับการแต่งตั้งเป็นตัวแทนของอาหารที่จะชิมอาหารแห่งชาติของ USDA และสารอาหารที่โปรแกรมวิเคราะห์ (NFNAP) และ มีความมั่นคงคาดว่าแตกต่างกันของวิตามินซี (AA) ตัวอย่างหดหายในไนโตรเจนเหลว assayed ทันทีแล้วเก็บไว้ที่ -60 องศาเซลเซียสและการวิเคราะห์ที่ชี้ให้เวลาถึง 49 สัปดาห์ที่ผ่านมา วิตามินซี (เป็น AA รวมหลังการลดลงของกรด dehydroascorbic) ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้วิธีการตรวจสอบที่มีปริมาณโดยวิธี HPLC / ตรวจจับรังสีอัลตราไวโอเลต ตัวอย่างการควบคุมน้ำส้มถูกรวมอยู่ในการทำงานในแต่ละ ความเข้มข้นของวิตามิน C มีเสถียรภาพในเคลเมนไทและน้ำผลไม้สีส้ม แต่ลดลงใน collards และมันฝรั่ง [16.8 และ 10.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม (14.7% และ 30.4%) ตามลำดับหลังจาก 49 สัปดาห์ที่ผ่านมา] สูญเสียที่สำคัญได้เกิดขึ้นหลังจาก 12 สัปดาห์ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นการฝึกอบรมที่คล้ายกันจะต้องได้รับความเอาใจใส่และระมัดระวังโปรโตคอลการจัดการตัวอย่างก่อนที่จะวิเคราะห์หรือค่าเอเออาจไม่สะท้อนความเข้มข้นในอาหารที่บริโภคเป็น ตัวอย่างการควบคุมเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้การประเมินผลกระทบการจัดเก็บข้อมูลที่เป็นอิสระจากการวิเคราะห์ความแปรปรวน ผักและผลไม้สำหรับ NFNAP จะถูกวิเคราะห์โดยไม่ต้องจัดเก็บจนโปรโตคอลการรักษาเสถียรภาพในทางปฏิบัติมีการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความคงทนของวิตามิน C บดผักและผลไม้ดิบที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขขั้นตอนก่อนการวิเคราะห์ตรวจสอบ ผักผักดิบ ( Brassica oleracea var หวัด ) , clementines ( Citrus เคลเมนตีนาปากช่อง ( ทานากะ ) และมันฝรั่ง ( ไม่สามารถจะยอมรับได้ tuberosum ) ได้รับเลือกเป็นผู้แทนของอาหารที่จะได้รับตัวอย่างของ USDA แห่งชาติในอาหารและโปรแกรมการวิเคราะห์ธาตุอาหาร ( nfnap )และมีเสถียรภาพของกรดแอสคอร์บิกต่างคาดหวัง ( AA ) ตัวอย่างถูกบดในไนโตรเจนเหลวปริมาณทันที แล้วเก็บไว้ที่− 60  ° C และวิเคราะห์เวลาจุดถึง 49 สัปดาห์ วิตามิน C ( รวม AA หลังจากลด dehydroascorbic acid ) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้วิธีการผ่านเซลล์โดยวิธี HPLC / อัลตราไวโอเลตการตรวจหาการควบคุมน้ำส้มจำนวนรวมในแต่ละรัน วิตามิน C เข้มข้น มีเสถียรภาพใน clementines และน้ำส้ม แต่ลดลงค ลาร์ดและมันฝรั่ง [ 16.8 mg / 100  และ  10.9 กรัม ( 14.7 ร้อยละ 30.4 % ) ตามลำดับ หลังจาก 49 สัปดาห์ ] ความสูญเสียที่สำคัญได้เกิดขึ้นหลังจาก 12 สัปดาห์ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นลักษณะคล้ายกันต้องได้รับความเอาใจใส่และระมัดระวังตัวอย่างการจัดการโปรโตคอลก่อนการวิเคราะห์หรือค่า AA อาจไม่สะท้อนถึงความเข้มข้นในอาหารที่บริโภค ตัวอย่างการควบคุมเป็นสำคัญเพื่อให้การประเมินผลกระทบอิสระวิเคราะห์ความแปรปรวนกระเป๋า .ผลไม้และผักสำหรับ nfnap จะถูกวิเคราะห์โดยกระเป๋าจนถึงขั้นตอนการปฏิบัติ คือการตรวจสอบ