Resistant starch. RS is indigestibl

Resistant starch. RS is indigestible by body enzymes. It is subdivided
into 4 fractions: RS1, RS2, RS3, and RS4. These are also
called as type I, II, III, and IV starches.
RS1 represents starch that is resistant because it is in a physically
inaccessible form such as partly milled grains and seeds and in
some very dense types of processed starchy foods. It is measured
chemically as the difference between the glucose released by the
enzyme digestion of a homogenized food sample and that released
from a nonhomogenized sample. RS1 is heat stable in most
normal cooking operations and enables its use as an ingredient in
a wide variety of conventional foods.
RS2 represents starch that is in a certain granular form and resistant
to enzyme digestion. It is measured chemically as the difference
between the glucose released by the enzyme digestion of a
boiled homogenized food sample and that from an unboiled, nonhomogenized
food sample. In raw starch granules, starch is tightly
packed in a radial pattern and is relatively dehydrated. This compact
structure limits the accessibility of digestive enzymes, various
amylases, and accounts for the resistant nature of RS2 such as,
ungelatinized starch. In the diet, raw starch is consumed in foods
like banana. RS1 and RS2 represent residues of starch forms, which
are digested very slowly and incompletely in the small intestine.
RS3 represents the most resistant starch fraction and is mainly
retrograded amylose formed during cooling of gelatinized starch.
Most moist-heated foods therefore contain some RS3. It is measured
chemically as the fraction, which resists both dispersion by
boiling and enzyme digestion. It can only be dispersed with KOH
or dimethyl sulphoxide (Asp and Bjorck 1992). RS3 is entirely resistant
to digestion by pancreatic amylases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งทน RS เป็น indigestible โดยเอนไซม์ของร่างกาย มันเป็นปฐมภูมิในส่วนที่ 4: RS1, RS2, RS3, RS4 และ เหล่านี้ยังมีเรียกว่าเป็นพิมพ์ฉัน II, III และ IV สมบัติRS1 แทนแป้งที่ทน เพราะมันเป็นความจริงไม่สามารถเข้าถึงแบบฟอร์มสารบางส่วนธัญพืชและเมล็ดพืช และในบางชนิดที่หนาแน่นมากของอาหารแปรรูปฟูม มีวัดสารเคมีเป็นความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกลูโคสออกโดยการเอนไซม์ย่อยอาหารอาหาร homogenized เป็นกลุ่มตัวอย่างและที่นำออกใช้จากตัวอย่าง nonhomogenized RS1 เป็นความร้อนที่มีเสถียรภาพในที่สุดทำอาหาร และใช้เป็นส่วนผสมในการทำให้ความหลากหลายของอาหารทั่วไปRS2 แทนแป้ง ในแบบ granular บาง และทนการย่อยอาหารเอนไซม์ คือวัดสารเคมีเป็นส่วนต่างระหว่างกลูโคสออก โดยเอนไซม์ย่อยอาหารของตัวต้มอาหาร homogenized เป็นกลุ่มตัวอย่างและจากความดิบ nonhomogenizedตัวอย่างอาหาร ในเม็ดแป้งดิบ แป้งจะแน่นบรรจุในรูปแบบรัศมี และจะค่อนข้างแห้ง ขนาดเล็กนี้โครงสร้างที่จำกัดการเข้าถึงของเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร ต่าง ๆamylases และบัญชีสำหรับธรรมชาติทนของ RS2 เช่นแป้ง ungelatinized อาหาร แป้งดิบใช้ในอาหารเช่นกล้วย RS1 และ RS2 แสดงตกแป้งรูปแบบ การจะย่อยช้า และสมบูรณ์มากในลำไส้เล็กRS3 แสดงเศษส่วนแป้งทนที่สุด และเป็นส่วนใหญ่และ retrograded เกิดขึ้นในระหว่างการระบายความร้อนของแป้ง gelatinizedอาหารอุ่นชุ่มชื่นมากที่สุดดังนั้นจึงประกอบด้วยบาง RS3 มีวัดสารเคมีเป็นเศษส่วน ซึ่งพยายามขัดขวางทั้งแพร่กระจายโดยเดือดและเอนไซม์ย่อยอาหาร เท่านั้นสามารถจะกระจายกับเกาะหรือ dimethyl sulphoxide (Asp และ Bjorck 1992) RS3 เป็นทั้งทนการย่อยอาหารโดยตับอ่อน amylases

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งทน อาร์เอสเป็นเอนไซม์ย่อยโดยร่างกาย มันถูกแบ่งออกเป็น 4 เศษส่วน: RS1, RS2, RS3 และ RS4
เหล่านี้ยังเรียกว่าเป็นประเภท I, II, III, IV และสตาร์ช. RS1 แสดงให้เห็นถึงแป้งที่ทนเพราะมันอยู่ในร่างกายรูปแบบที่ไม่สามารถเข้าถึงได้เช่นธัญพืชแป้งและเมล็ดบางส่วนและบางชนิดความหนาแน่นสูงมากของการประมวลผลอาหารประเภทแป้ง มีหน่วยวัดเป็นสารเคมีที่เป็นความแตกต่างระหว่างกลูโคสที่ออกโดยการย่อยของเอนไซม์ตัวอย่างอาหารปั่นและที่ปล่อยออกมาจากตัวอย่างnonhomogenized RS1 มีเสถียรภาพความร้อนมากที่สุดในปกติการดำเนินงานการทำอาหารและช่วยให้การใช้งานเป็นส่วนผสมในความหลากหลายของอาหารทั่วไป. RS2 แสดงให้เห็นถึงแป้งที่อยู่ในรูปแบบเม็ดบางและทนต่อการย่อยของเอนไซม์ มีหน่วยวัดเป็นสารเคมีที่เป็นความแตกต่างระหว่างระดับน้ำตาลที่ออกโดยเอนไซม์ย่อยอาหารของที่ตัวอย่างอาหารปั่นต้มและจากเดือด, nonhomogenized ตัวอย่างอาหาร ในเม็ดแป้งดิบแป้งแน่นบรรจุในรูปแบบรัศมีและค่อนข้างแห้ง นี้มีขนาดกะทัดรัดโครงสร้าง จำกัด การเข้าถึงของเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ amylases และบัญชีสำหรับลักษณะทนของ RS2 เช่นแป้งungelatinized ในอาหารแป้งดิบมีการบริโภคในอาหารเช่นกล้วย RS1 และ RS2 ตัวแทนตกค้างในรูปแบบแป้งซึ่งจะถูกย่อยช้ามากและไม่สมบูรณ์ในลำไส้เล็ก. RS3 แสดงให้เห็นถึงส่วนแป้งทนมากที่สุดและเป็นส่วนใหญ่อะไมโลสเกิดขึ้นในระหว่างลงและการระบายความร้อนของgelatinized แป้ง. ส่วนใหญ่อาหารที่ชื้นร้อนจึงมีบาง RS3 มีหน่วยวัดเป็นสารเคมีที่เป็นส่วนที่ต่อต้านการกระจายตัวของทั้งสองโดยการต้มและการย่อยอาหารเอนไซม์ มันสามารถที่จะแยกย้ายกันไปด้วยเกาะหรือ dimethyl sulphoxide (งูเห่าและBjörck 1992) RS3 ทนทั้งหมดเพื่อการย่อยอาหารโดยamylases ตับอ่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งป้องกัน อาร์เอส ถูกย่อยโดยเอนไซม์ในร่างกาย มันถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วน rs1
: rs2 rs3 , , , และ rs4 . เหล่านี้ยังมี
เรียกว่าเป็นชนิดที่ II , III และ IV ช
rs1 หมายถึงแป้งที่ป้องกัน เพราะมันอยู่ในร่างกายได้ เช่น ส่วนรูปแบบ
ข้าวสารธัญพืชและเมล็ดพืชบางชนิดและใน
หนาแน่นประมวลผลอาหารประเภทแป้ง . มันเป็นวัด
เคมี เช่น ความแตกต่างระหว่างกลูโคสออกโดยเอนไซม์ย่อยอาหารของโฮโม

ตัวอย่างจากตัวอย่างที่ปล่อยออกมา nonhomogenized . rs1 ความร้อนเสถียรภาพในการปรุงอาหารและช่วยให้ปกติที่สุด

) ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่หลากหลาย ธรรมดา
rs2 แทนแป้งที่อยู่ในรูปแบบเม็ดหนึ่งและทนต่อ
เพื่อการย่อยอาหารเอนไซม์มันคือการวัดทางเคมีที่แตกต่าง
ระหว่างกลูโคสโดยปล่อยเอนไซม์การย่อยอาหารของ
ต้มอาหารตัวอย่างที่บดจากซึ่งไม่ได้ต้ม nonhomogenized
, ตัวอย่างอาหาร ในเม็ดแป้งดิบ แป้งแน่น
บรรจุในรูปแบบรัศมี และอบแห้ง ค่อนข้าง โครงสร้างขนาดเล็ก
นี้ จำกัด การเข้าถึงของเอนไซม์ย่อยอาหาร กลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยต่างๆ
,และบัญชีสำหรับลักษณะต้านทานของ rs2 เช่น
ungelatinized แป้ง ในการควบคุมอาหาร แป้งดิบมีการบริโภคในอาหาร
ชอบกล้วย rs1 rs2 เป็นตัวแทนและตกค้างในรูปแบบแป้ง ซึ่ง
เข้าใจช้ามากและไม่สมบูรณ์ในลำไส้เล็ก .
rs3 แทนเศษส่วนแป้งทนมากที่สุดและส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในช่วงเย็นของ retrograded โลส

ได้แป้งอาหารที่อุ่นชื้นมากที่สุด จึงมีบาง rs3 . มันเป็นวัด
เคมีเป็นเศษส่วนซึ่งต่อต้านทั้งกระจายโดย
ต้มและการย่อยอาหารเอนไซม์ มันสามารถกระจายกับเกาะ
หรือ ไดเมทิล sulphoxide ( ASP และ bjorck 1992 ) rs3 ทั้งหมดทน
เพื่อการย่อยอาหารโดยแนวทางปฏิบัติ .