อย่างไรก็ตามความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเอทานอลมีผลต่อกิจกรรม Monascus polyketide synthase (PKS) ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการสังเคราะห์โพลีเคไทด์ (รวมถึง MK, เม็ดสีแดงและซิทรินิน) เมื่อความเข้มข้นของเอทานอลถึง 4% ผลผลิตของโพลีเคไทด์ของ Monascus ลดลงอย่างมีนัยสําคัญ ในทางกลับกันชีวมวลของ Monascus เพิ่มขึ้นที่ 2% และความเข้มข้นของเอทานอล 4% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม [38]
การแปล กรุณารอสักครู่..
