Jerusalem artichoke tubers (Heliant

Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus L.) undergo enzymatic browning when peeled or cut,
and turn grey after boiling, due to after-cooking darkening reactions between iron and phenolic acids.
In an attempt to reveal the components responsible for these discolouration reactions, sensory evaluation
and instrumental colour measurements were related to contents of total phenolics

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หัวเยรูซาเล็มอาติโช๊ค (Helianthus tuberosus ลิตร.) ได้รับเอนไซม์สีน้ำตาลเมื่อปอกเปลือกหรือตัด
และเปิดสีเทาหลังจากเดือดเนื่องจากหลังจากการปรุงอาหารมืดปฏิกิริยาระหว่างเหล็กและกรดฟีนอล.
ในความพยายามที่จะเปิดเผยส่วนที่รับผิดชอบในการเกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนสีเหล่านี้ การประเมินผลทางประสาทสัมผัสและการวัด
สีเครื่องมือที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของฟีนอลรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก่น tubers (Helianthus tuberosus L.) รับเอนไซม์ในระบบ browning เมื่อปอกเปลือก หรือ ตัด,
และสีเทาเปิดหลังจากเดือด เนื่องจากอาหารหลัง darkening ปฏิกิริยาระหว่างเหล็กและกรดฟีนอ.
ในความพยายามที่จะเปิดเผยส่วนประกอบเหล่านี้ discolouration ปฏิกิริยา การประเมินทางประสาทสัมผัสชอบ
และเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของ phenolics รวมบรรเลงสีวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เยรูซาเล็มอาร์ติโชค บริโภค พืชหัว( Tubers ( helianthus tuberosus L .)ผ่าน enzymatic ความเหลืองกรอบเมื่อปอกเปลือกหรือตัด,
และเปลี่ยนเป็นสีเทาหลังจากต้ม,เนื่องจากหลังจากที่หุงข้าวกำลังมึดลงเกิดปฏิกิริยาระหว่างเตารีดและตัวเครื่อง Phenolic กรด.
ในความพยายามที่จะแสดงให้เห็นถึงความรับผิดชอบในส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เสียสีเกิดปฏิกิริยา,ไม่แข็งแรงการประเมินผล
และอินสทรูเมนทัลสีการวัดเป็นที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของรวม phenolics