In slow-freezing, cells in a medium

In slow-freezing, cells in a medium are cooled to below freezing point. At some stage, ice
masses containing pure crystalline water will form. What remains between the growing ice
masses is the so-called unfrozen fraction, in which all cells and all solutes are confined (see Figure 7). The concentrations of sugars, salts and cryoprotectant (e.g. glycerol) increase, while the
volume of the unfrozen fraction decreases. The increase in osmotic strength causes an efflux
of water from the cells. Slow cooling is needed in order to allow sufficient efflux of water to
minimize the chance of intracellular ice formation. As cooling continues, the viscosity of the
unfrozen fraction ultimately becomes too high for any further crystallization. The remaining
unfrozen fraction turns into an amorphous solid that contains no ice crystals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในช้าแช่แข็ง เซลล์ในสื่อกลางที่เย็นที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ในบาง น้ำแข็งมวลชนที่ประกอบด้วยน้ำผลึกที่บริสุทธิ์จะฟอร์ม สิ่งที่เหลืออยู่ระหว่างน้ำแข็งเติบโตมวลชนคือ การเรียกว่า unfrozen เศษส่วน มีเซลล์ทั้งหมดและสารปนเปื้อนทั้งหมดถูกคุมขัง (ดูรูปที่ 7) ความเข้มข้นของน้ำตาล เกลือ และ cryoprotectant (เช่นกลีเซอรอล) เพิ่ม ขึ้น ในขณะลดปริมาณของเศษส่วน unfrozen เพิ่มความแรงการออสโมติกทำให้เกิดการ effluxน้ำจากเซลล์ เย็นช้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ efflux เพียงพอของน้ำลดโอกาสของการเกิดน้ำแข็งภายในเซลล์ เป็นยังคงทำความเย็น ความหนืดของการunfrozen เศษในที่สุดกลายเป็นสูงเกินไปสำหรับการตกผลึกต่อไป ส่วนเหลือส่วน unfrozen กลายเป็นของแข็งเป็นไปที่ประกอบด้วยผลึกน้ำแข็งไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช้าแช่แข็งเซลล์ในสื่อที่มีการระบายความร้อนให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ในขั้นตอนบางน้ำแข็ง
ฝูงที่มีผลึกน้ำบริสุทธิ์จะฟอร์ม สิ่งที่เหลืออยู่ระหว่างการเจริญเติบโตน้ำแข็ง
ฝูงคือสิ่งที่เรียกว่าส่วน unfrozen ซึ่งในทุกเซลล์และสารทั้งหมดจะถูกคุมขัง (ดูรูปที่ 7) ความเข้มข้นของน้ำตาล, เกลือและ cryoprotectant (เช่นกลีเซอรอล) เพิ่มขึ้นในขณะที่
ปริมาณของ unfrozen ส่วนลดลง การเพิ่มขึ้นของความแรงดันทำให้เกิดการไหล
ของน้ำจากเซลล์ ระบายความร้อนช้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไหลที่เพียงพอของน้ำเพื่อ
ลดโอกาสของการเกิดน้ำแข็งภายในเซลล์ ขณะที่การระบายความร้อนยังคงความหนืดของ
ส่วน unfrozen ท้ายที่สุดกลายเป็นสูงเกินไปสำหรับการตกผลึกเพิ่มเติมใด ๆ ส่วนที่เหลืออีก
ส่วน unfrozen กลายเป็นอสัณฐานของแข็งที่ไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการแช่แข็งช้า เซลล์ในอาหารจะเย็นกว่าจุดเยือกแข็ง ในบางขั้นตอน น้ำแข็งมวลน้ำที่มีผลึกบริสุทธิ์จะฟอร์ม สิ่งที่ยังคงอยู่ระหว่างการเติบโตแข็งมวลคือสัดส่วน unfrozen ที่เรียกว่าซึ่งในเซลล์ทั้งหมด และตัวถูกละลายอยู่ ( ดูรูปที่ 7 ) ความเข้มข้นของน้ำตาล เกลือและน้ำยา เช่น กลีเซอรอล ) เพิ่มขึ้น ในขณะที่ปริมาณของ unfrozen สัดส่วนลดลง เพิ่มความแข็งแรงในการทำให้เกิดการน้ำจากเซลล์ เย็นช้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การเพียงพอของน้ำลดโอกาสของการเกิดน้ำแข็งภายในเซลล์ . ยังคงเป็นเย็น ความหนืดของunfrozen เศษส่วนในที่สุดจะกลายเป็นสูงเกินไปสำหรับการใด ๆ เพิ่มเติม ที่เหลือส่วนอสัณฐานของแข็ง unfrozen กลายเป็นที่ไม่ประกอบด้วยผลึกน้ำแข็ง