Retrograded waxy maize starch gels.

Retrograded waxy maize starch gels. Retrograded waxy maize
starch gels were more resistant than freshly gelatinized starch.
Digestion rates of the waxy maize starch gels depended upon
the extent of retrogradation. Indeed, the starch gel stored for
48 hr at room temperature was completely digested after 2 hr
under the experimental conditions used. It showed no significant
peaks on the X-ray diffraction pattern (Fig. 2), and it had an
onset temperature of melting (40.70 C) that was only slightly higher
than the incubation temperature of 370C (Table I). The starch
samples with increased crystallinity (X-ray diffraction, Fig. 2),
increased melting temperature and higher melting enthalpy values
(Table I) showed higher enzyme resistance. Almost complete
degradation of waxy maize starch gel stored at 60C followed
by storage at 400C for 48 hr was achieved after 3 hr, whereas
waxy maize starch gel stored at 60C followed by storage at 400C
for 29 days was not fully digested after 6 hr of incubation. This
indicates the impact of the molecular order of the starch sample
on the enzymic degradibility.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจลรีโทรเกรดแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพดข้าวเหนียวรีโทรเกรดเจลแป้งได้มากขึ้นทนกว่าแป้ง gelatinized สด. อัตราการย่อยอาหารของเจลแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวขึ้นอยู่กับขอบเขตของ retrogradation อันที่จริงเจลแป้งเก็บไว้48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องได้รับการย่อยสลายอย่างสมบูรณ์หลังจาก 2 ชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขที่ใช้ในการทดลอง มันแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญไม่มียอดในรูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ (รูปที่. 2) และมีอุณหภูมิที่เริ่มมีอาการของการละลาย(40.70 C) ที่เป็นเพียงเล็กน้อยสูงกว่าอุณหภูมิบ่ม370C (ตารางที่ I) แป้งตัวอย่างที่มีผลึกเพิ่มขึ้น (X-ray diffraction, รูป. 2) เพิ่มขึ้นอุณหภูมิละลายและค่าเอนทัลละลายที่สูงขึ้น(ตารางที่ฉัน) พบต้านทานเอนไซม์ที่สูงขึ้น เกือบเสร็จสมบูรณ์การสลายตัวของเจลแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวเก็บไว้ที่ 60C ใช้โดยการเก็บรักษาที่400C เป็นเวลา 48 ชั่วโมงก็ประสบความสำเร็จหลังจาก 3 ชั่วโมงในขณะที่เจลแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวเก็บไว้ที่60C ตามด้วยการเก็บรักษาที่ 400C 29 วันที่ไม่ได้ถูกย่อยอย่างเต็มที่หลังจาก 6 ชั่วโมงของการบ่ม . นี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการสั่งซื้อโมเลกุลของตัวอย่างแป้งในทางเอนไซม์degradibility

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

retrograded แป้ง ข้าวโพดเทียนเจล retrograded ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด
แป้งเจลต่อต้านมากกว่าสดวุ้นแป้ง
การย่อยอาหารอัตราของขี้ผึ้งแป้งข้าวโพด
เจลขึ้นอยู่กับขอบเขตของการถดถอย . แน่นอน , เจลแป้งเก็บไว้
48 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องได้สมบูรณ์ย่อยหลังจาก 2 ชั่วโมง
ภายใต้สภาวะการทดลองที่ใช้ มันอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ
ยอดบนลวดลายการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ ( รูปที่ 2 ) และมันมี
อุณหภูมิเริ่มต้นของการหลอม ( มิล C ) ที่เป็นเพียงเล็กน้อยที่สูงกว่าอุณหภูมิของ 370c
4 ( โต๊ะผม ) แป้ง
ตัวอย่างพร้อมเพิ่มความเป็นผลึก ( เทคนิคการเลี้ยวเบนรังสีเอ็กซ์รูปที่ 2 ) และอุณหภูมิหลอมละลาย
เพิ่มขึ้นสูงกว่าปีค่า
( โต๊ะผม ) มีความต้านทานเอนไซม์สูงขึ้น เกือบสมบูรณ์
การย่อยสลายของแป้ง ข้าวโพดเทียนเจลที่อุณหภูมิ 60C ตาม
โดยกระเป๋าที่ 40 48 ชั่วโมงเท่ากับหลังจาก 3 ชั่วโมง ในขณะที่
เจลแป้งข้าวเหนียวข้าวโพดที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 60C ตามด้วยกระเป๋าที่ 40
29 วัน ไม่ย่อยอย่างเต็มที่หลังจาก 6 ชั่วโมงของการบ่ม นี้บ่งชี้ว่าผลกระทบของใบสั่ง

แป้งโมเลกุลของตัวอย่างใน degradibility ระดับเอนไซม์ .