- oxygen scavengers- can remove oxy

- oxygen scavengers
- can remove oxygen in a closed system.
- most widely used compounds are vit C, and related substances, ascorbyl palmitate, and erythorbic acid (the D-isomer of ascorbic acid)
- chelating agents or sequestrants
- they remove metallic ions, especially copper and iron, that are powerfull pro-oxidants
- citric acid is widely used for this purpose
- amino acids and ethylene diamine tetraacetic acid are examples of chelating agents
- enzymatic antioxidants
- can remove dissolved head space oxygen, such as glucose oxidase
- superoxide dismutase can be used to remove highly oxidative compounds from food systems
- natural antioxidants
- present in many spices and herbs.
- rosemary and sage are the most potent antioxidant spices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-ออกซิเจน scavengers-สามารถเอาออกซิเจนในระบบปิดได้-สารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมีวิตามินเอ ซีและสารที่เกี่ยวข้อง ascorbyl palmitate, erythorbic กรด (ตัว D-ไอโซเมอร์ของกรดแอสคอร์บิค)-คีเลต sequestrants หรือตัวแทน-พวกเขาเอาโลหะไอออน โดยเฉพาะทองแดง และ เหล็ก ที่มีประสิทธิภาพ pro-อนุมูลอิสระ-กรดถูกใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้-กรดอะมิโนและกรดเอทิลี diamine tetraacetic อย่างนเป็นตัวแทนของ-เอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระ-สามารถเอาพื้นที่หัวออกซิเจน เช่น oxidase กลูโคสละลายน้ำ-สามารถใช้ซูเปอร์ออกไซด์ dismutase เอาสารประกอบออกซิเดชันสูงจากระบบอาหาร-สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ-ปัจจุบันในเครื่องเทศและสมุนไพร-โรสแมรี่และ sage เป็นเครื่องเทศสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- จับออกซิเจน- สามารถเอาออกซิเจนในระบบปิด- ส่วนใหญ่ใช้กันอย่างแพร่หลาย สาร เป็นวิตซี และ สาร เกี่ยวข้องกับ ascorbyl palmitate และ erythorbic กรด ( d-isomer ของกรดแอสคอร์บิค )- สารคีเลตหรือ sequestrants- พวกเขาเอาไอออนโลหะ โดยเฉพาะทองแดง และเหล็ก ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพ Pro- กรดซิตริกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์นี้- กรดอะมิโนและกรดเอทิลีนไดอะ tetraacetic ตัวอย่างสารคีเลต- สารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์- สามารถถอดหัวออกซิเจนละลายอวกาศ เช่น กลูโคสออกซิเดส- Superoxide Dismutase สามารถใช้ลบสูงออกซิเดชันสารประกอบจากระบบอาหาร- สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ- ปัจจุบันในเครื่องเทศและสมุนไพร- โรสแมรี่และ Sage เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุด เครื่องเทศ