2.2. Bread bakingBread baking was c

2.2. Bread baking
Bread baking was carried out according to ICC Standard Method
131 (ICC, 1980) with some modifications. An EKA KL 823 proofer
(Technoeka SRL, Padova, Italy) and a Minimat 2 IS 500 electrical fan
oven (Wiesheu Wolfen GmbH, Affalterbach, Germany) were used
for controlled proofing, fermenting, and baking. The ingredients
were mixed and the dough was kneaded in a Kitchen Aid 5KPM5
planetary mixer (KithcenAid Europa, Inc. Brussels, Belgium)
equipped with a dough hook, on a mixing speed of 84 rpm (speed
2) and a mixing time of 5 min. The water absorption of the examined flours (WF: 60.6%; ARF: 67.2%) was determined using a
Farinograph-E instrument (Brabender GmbH & Co., Duisburg,
Germany). After kneading, the dough was fermented for 30 min at
30
C and 85% RH. Afterwards the dough was removed and divided
into 3 portions of 380 g each. The portions were formed into loaves.
Bread formation was carried out partly according to the ICC 131
Standard and partly according to the Hungarian Standard
(Hungarian Standards Institution, 1988).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. เบเกอรี่ขนมปังขนมปังอบถูกดำเนินการตามวิธีมาตรฐานของ ICC131 (ICC, 1980) มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง 823 KL ความผิดมี proofer(Technoeka SRL ปา อิตาลี) และพัดลมไฟฟ้า Minimat 2 เป็น 500ใช้เตาอบ (Wiesheu Wolfen GmbH, Affalterbach เยอรมนี)สำหรับการตรวจสอบควบคุม fermenting และเบเกอรี่ ส่วนผสมถูกผสม และแป้งถูกนวดอย่างใน 5KPM5 ช่วยครัวผสมดาวเคราะห์ (ยูโรปา KithcenAid, Inc. บรัสเซลส์ เบลเยียม)พร้อมตะขอแป้ง บนความเร็วผสมของ 84 รอบต่อนาที (ความเร็ว2) และเวลาแต่ง 5 นาที ดูดซึมน้ำแป้งกล่าวถึง (ดับเบิลยูเอฟ: 60.6% ARF: 67.2%) ถูกกำหนดโดยใช้การเครื่องมือ Farinograph-E (Brabender GmbH & Co. วิทยาลัย ดุยส์บูร์กเยอรมนี) หลังจาก kneading แป้งถูกหมักใน 30 นาทีที่30 C และ 85% RH หลังจากนั้น เอาออก และแบ่งแป้งในส่วนที่ 3 ของ 380 g ส่วนเกิดขึ้นใน loavesผู้แต่งขนมปังทำออกบางส่วนตาม ICC 131มาตรฐานบางส่วน โดยฮังการีมาตรฐาน(มาตรฐานฮังการีสถาบัน 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 ขนมปังอบขนมปังเบเกอรี่ได้ดำเนินการตามวิธีมาตรฐาน ICC 131 (ICC, 1980) มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง EKA KL 823 proofer (SRL Technoeka ใน Padova, อิตาลี) และ Minimat 2 IS 500 พัดลมไฟฟ้าเตาอบ(Wiesheu Wolfen GmbH, Affalterbach, เยอรมนี) ถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจสอบการควบคุมการหมักและอบ ส่วนผสมที่ผสมแป้งและได้รับการนวดในครัวช่วยเหลือ 5KPM5 ผสมดาวเคราะห์ (KithcenAid Europa, Inc บรัสเซลส์, เบลเยียม) พร้อมกับเบ็ดแป้งในความเร็วการผสมของ 84 รอบต่อนาที (ความเร็ว2) และเวลาผสม 5 นาที . การดูดซึมน้ำของแป้งตรวจสอบ (WF: 60.6%; ARF: 67.2%) ถูกกำหนดโดยใช้เครื่องมือ Farinograph-E (Brabender GmbH & Co. , สบูร์ก, เยอรมนี) หลังจากการนวด, แป้งถูกหมักเป็นเวลา 30 นาทีที่30 องศาเซลเซียสและ 85% RH หลังจากนั้นแป้งถูกลบออกและแบ่งออกเป็น 3 ส่วนของ 380 กรัม ส่วนที่กำลังก่อตัวขึ้นลงในก้อน. ก่อขนมปังได้ดำเนินการบางส่วนตามที่ไอซีซี 131 มาตรฐานและอีกส่วนหนึ่งเป็นไปตามมาตรฐานฮังการี(ฮังการีสถาบันมาตรฐาน, 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ขนมปังอบ
ขนมปังอบได้ดำเนินการตามวิธีการมาตรฐาน
131 ( ICC ICC , 1980 ) กับการปรับเปลี่ยน เป็นอีกา KL และ proofer
( technoeka Srl , Padova , อิตาลี ) และ minimat 2 500 พัดลมไฟฟ้า
เตาอบ ( wiesheu Wolfen GmbH , affalterbach , เยอรมนี ) ใช้สำหรับควบคุม
พิสูจน์อักษร , หมักและอบ ส่วนผสมที่ผสมแป้งอยู่

5kpm5 นวดในครัวช่วยเครื่องผสมแป้ง ( kithcenaid ยูโรปา อิงค์ , บรัสเซลส์ , เบลเยียม )
พร้อมตะขอแป้งที่ผสมความเร็วของ 84 รอบ ( ความเร็ว
2 ) และใช้เวลา 5 นาทีของการดูดซับน้ำแป้ง ( WF : 60.6 % ; ARF : 200 % ) ก็ตัดสินใจใช้
farinograph-e เครื่องดนตรี ( brabender & GmbH บริษัท โภชนาการ
เยอรมนี ) หลังจากการนวดแป้งมาหมัก 30 นาทีที่ 30

c และ 85 เปอร์เซ็นต์หลังจากนั้นแป้งออกและแบ่งเป็น 3 ส่วน 380
กรัมแต่ละ ส่วนที่ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบขนมปังก้อน .
ข้อมูลบางส่วนตาม ICC 131

มาตรฐานและบางส่วนตามมาตรฐานสถาบันมาตรฐานชาวฮังการีชาวฮังการี 1980 )