Slaughter and Carcass FabricationWh

Slaughter and Carcass Fabrication
When the mean weight of pigs in a block reached
114.6 kg, the entire block was transported to the Kansa
State University abattoir. Pigs were loaded onto a stock
trailer at 1800 and transported approximately 10 min
to the abattoir. Pigs were deprived of feed overnigh
and then at 0600 slaughtered humanely using standard
industry procedures approved by the Kansas State Uni
versity Animal Care and Use Committee. At approxi
mately 45 min postmortem, carcasses were moved int
a cooler and chilled at −2°C. Carcasses were sprayed
with chilled water (2°C) for 10 s every 10 min durin
the first 10 h of chilling. At 26 h postmortem, carcasse
were weighed and midline backfat thickness was mea
sured opposite the first rib, last rib, and last lumba
vertebra. Carcasses were then ribbed between the 10th
and 11th ribs, and 10th rib fat depth was measured
over the LM ³⁄₄ the distal distance from the backbone
The loins and bellies were then removed for furthe
analyses. Longissimus muscle measurements consisted
of LM area and visual analyses at the 10th rib for color
marbling, and firmness (NPPC, 1991). Objective colo
(L*, a*, and b*; CIE, 1976) of the LM and subcutaneou
fat were also obtained. Color spectrophotometry mea
surements (two surface readings per LM or adipos
tissue sample) were determined using a Hunter Lab
MiniScanXE Model 45/OLAV with Illuminant C, a 10
observer, and a 2.54 cm diameter aperture (Hunte
Associates Laboratory, Reston, VA). Drip loss (modified
from Kauffman et al., 1986) was determined at 48 h
postmortem. After the spareribs were removed, belly
weight and length were recorded, and belly firmnes
was determined by centrally suspending the bellies ove
a horizontal bar with the skin laid in a dorsal orienta
tion for 5 min and measuring the distance from end
to end.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฆ่าและซากประดิษฐ์เมื่อการมาถึงของน้ำหนักเฉลี่ยของสุกรในบล็อกกก. 114.6 บล็อกทั้งหมดการขนส่ง Kansaโรงฆ่าสัตว์ของมหาวิทยาลัย สุกรที่ถูกโหลดเข้าสู่คลังรถพ่วงที่ 1800 และขนย้ายประมาณ 10 นาทีไปโรงฆ่าสัตว์ สุกรที่ปราศจากสาร overnighแล้ว ที่ 0600 ฆ่าโดยใช้มาตรฐาน humanelyกระบวนการอุตสาหกรรมที่อนุมัติ โดย Uni รัฐแคนซัสversity ดูแลสัตว์และใช้คณะกรรมการ ที่ approximately 45 นาที postmortem ซากถูกย้าย intมีเย็น และเย็นที่ −2 องศาเซลเซียส ซากที่ถูกฉีดพ่นน้ำเย็น (2° C) 10 s durin ทุก 10 นาทีh 10 แรกของหนาว ที่ 26 h postmortem, carcasseมีน้ำหนักและความหนา backfat midline meaหลากหลายตรงข้ามแรกซี่โครง กระดูกซี่โครงสุดท้าย และสุดท้าย lumbavertebra ซากมีรมแล้วระหว่างที่ 10และซี่โครง 11 และ 10 ซี่โครงลึกไขมันถูกวัดกว่า³⁄₄ LM ระยะกระดูกแกนหลักLoins และ bellies แล้วออกสำหรับ furtheวิเคราะห์ วัด Longissimus กล้ามเนื้อประกอบด้วยของ LM ที่ตั้งและการวิเคราะห์ภาพที่ซี่โครง 10 สีmarbling และไอซ์ (NPPC, 1991) โคโลวัตถุประสงค์(L * การ *, และ b * CIE, 1976) ของ LM และ subcutaneouนอกจากนี้ยังได้รับไขมัน สี spectrophotometry measurements (สองผิวอ่านต่อ LM หรือ adiposตัวอย่างเนื้อเยื่อ) ได้กำหนดใช้แล็บฮันเตอร์45/OLAV รุ่น MiniScanXE พร้อมหลอดไฟ C สิบนักการ และ 2.54 กกซม.เส้นผ่าศูนย์กลางรูรับแสง (ฮันท์Associates Laboratory, Reston, VA). Drip loss (modifiedfrom Kauffman et al., 1986) was determined at 48 hpostmortem. After the spareribs were removed, bellyweight and length were recorded, and belly firmneswas determined by centrally suspending the bellies ovea horizontal bar with the skin laid in a dorsal orientation for 5 min and measuring the distance from endto end.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฆ่าและซากผลิตเมื่อน้ำหนักเฉลี่ยของสุกรในบล็อกถึง
114.6 กิโลกรัมบล็อกทั้งหมดถูกเคลื่อนย้ายไปยัง Kansa
โรงฆ่าสัตว์มหาวิทยาลัยรัฐ สุกรที่ถูกโหลดไปยังสต็อกรถพ่วงที่ 1800 และการขนส่งประมาณ 10 นาทีไปยังโรงฆ่าสัตว์ หมูจะถูกตัดสิทธิ์ของอาหาร overnigh แล้วที่ 0600 ฆ่ามนุษย์โดยใช้มาตรฐานขั้นตอนการอุตสาหกรรมได้รับอนุมัติจากรัฐแคนซัสUni Versity ดูแลสัตว์และการใช้คณะกรรมการ ที่ approxi mately 45 นาทีชันสูตรศพซากที่ถูกย้าย int เย็นและแช่เย็นที่ -2 องศาเซลเซียส ซากที่ถูกพ่นด้วยน้ำเย็น (2 ° C) เวลา 10 วินาทีทุก 10 นาทีดูรินแรก10 ชั่วโมงหนาว 26 ชั่วโมงที่ชันสูตรศพ, carcasse ถูกชั่งน้ำหนักและความหนาของไขมันสันหลังกึ่งถูกกฟนsured ตรงข้ามซี่โครงแรกซี่โครงที่ผ่านมาและล่าสุด Lumba กระดูก ซากถูกยางแล้วระหว่างวันที่ 10 ซี่โครงและ 11 และความลึกไขมันซี่โครง 10 วัดในช่วงLM ³/₄ระยะทางจากปลายกระดูกสันหลังเอวและท้องถูกถอดออกแล้วfurthe วิเคราะห์ longissimus วัดกล้ามเนื้อประกอบด้วยพื้นที่LM และการวิเคราะห์ภาพที่ซี่โครง 10 สีหินอ่อนและความแน่น(NPPC, 1991) วัตถุประสงค์โคโล(L *, a * ​​และ b *; CIE, 1976) ของ LM และ subcutaneou ไขมันที่ได้รับยัง สี spectrophotometry กฟนsurements (สองอ่านต่อพื้นผิว LM หรือ adipos ตัวอย่างเนื้อเยื่อ) ได้รับการพิจารณาโดยใช้ Hunter Lab MiniScanXE รุ่น 45 / OLAV กับสว่าง C, 10 สังเกตการณ์และ 2.54 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางรูรับแสง (Hunte Associates ห้องปฏิบัติการเรสตัน, VA) การสูญเสียน้ำหยด (แก้ไขจากคอฟฟ์แมนet al., 1986) ได้กำหนดใน 48 ชั่วโมงการชันสูตรศพ หลังจากที่ถูกถอดออกซี่โครงหมูท้องน้ำหนักและความยาวที่ถูกบันทึกไว้และ firmnes ท้องถูกกำหนดโดยส่วนกลางระงับท้องOve แถบแนวนอนที่มีผิวที่วางอยู่ใน Orienta หลังการเป็นเวลา5 นาทีและการวัดระยะทางจากปลายที่จะจบ