Changes in free amino group content

Changes in free amino group content
Changes in reactive amino groups of all MRPs
derived from chitosan-sugar model systems are
depicted in Figure 2a. Initially, few reactive amino
groups were detected in all chitosan–sugar solutions
as chitosan is a polymer with extensive hydrogen
bonding. Upon heating the hydrogen bonds are broken
and amino groups are exposed (Rao et al., 2011). A
continuous decrease in the amino group content of
all MRP samples was noticed as the heating time
increased (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหากลุ่มอะมิโนอิสระการเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยากลุ่มอะมิโนทั้งหมด MRPsมาจากไคโตซานน้ำตาลรุ่นมีระบบแสดงในรูปที่ 2a เริ่มแรก น้อยปฏิกิริยาอะมิโนกลุ่มพบในโซลูชั่นไคโตซานน้ำตาลทั้งหมดไคโตซานเป็นพอลิเมอร์กับไฮโดรเจนอย่างละเอียดยึด เมื่อความร้อน พันธบัตรไฮโดรเจนจะแตกและกลุ่มอะมิโนจะสัมผัส (ราว et al., 2011) Aลดลงอย่างต่อเนื่องในเนื้อหากลุ่มอะมิโนของตัวอย่าง MRP ทั้งหมดถูกพบเป็นเวลาร้อนเพิ่มขึ้น (P < 0.05) ผลลัพธ์นี้แนะนำอะมิโนที่กลุ่มของไคโตซานกับน้ำตาลแบบฟอร์ม covalentlyผลิตภัณฑ์ glycated ไปขอบเขตมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมื่อความร้อนเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ glycation แรกหรือฐานองท์ชิฟฟ์ จัดการ ketoamine มั่นคงหรือผลิตภัณฑ์ Amadori ผลิตภัณฑ์ Amadori สามารถแล้วแบบฟอร์ม cross-links ระหว่างโปรตีนอยู่ติดกัน หรือมีกลุ่มอะมิโนอื่น ๆ ในผลชนิดเรียกว่า glycation ขั้นสูงสุดผลิตภัณฑ์ (ฟรีดแมนปี 1996) ผลลัพธ์เป็นข้อตกลงกับ Wahyunial. ร้อยเอ็ด (1999) ซึ่งรายงานว่า ฟรีกลุ่มอะมิโนโปรตีนที่ละลายในปลาที่ลดลงทีละน้อยผ่านปฏิกิริยา Maillard กับกลูโคส-6-ฟอสเฟต ที่ขาดทุนของไลซีนถูกตรวจสอบในระบบเคซีน – น้ำตาลในระหว่างขยายความร้อน (Naranjo et al., 1998) ที่กลุ่มอะมิโนอิสระที่การทำความร้อนของช่วงพลาสมาโปรตีนน้ำตาลรุ่นระบบรายงานBenjakul และ al. (2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหากลุ่มอะมิโนอิสระการเปลี่ยนแปลงในกลุ่มอะมิโนปฏิกิริยาของ MRPs ทั้งหมดที่ได้มาจากระบบรูปแบบไคโตซานน้ำตาลจะถูกแสดงในรูปที่2a ในขั้นต้นไม่กี่อะมิโนปฏิกิริยากลุ่มถูกตรวจพบในทุกโซลูชั่นไคโตซานน้ำตาลเป็นไคโตซานเป็นโพลีเมอไฮโดรเจนกว้างขวางพันธะ เมื่อความร้อนพันธะไฮโดรเจนจะแตกและกลุ่มอะมิโนที่มีการสัมผัส (ราว et al., 2011) ลดลงอย่างต่อเนื่องในเนื้อหากลุ่มอะมิโนของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด MRP ก็สังเกตเห็นว่าเป็นเวลาที่ความร้อนที่เพิ่มขึ้น (P <0.05) ผลที่ได้นี้ชี้ให้เห็นว่าอะมิโนกลุ่มของไคโตซานที่แนบมา covalently น้ำตาลในรูปแบบผลิตภัณฑ์glycated ในระดับสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวลาความร้อนเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ glycation แรกหรือฐานชิฟฟ์จัดเรียงไปketoamine มีเสถียรภาพมากขึ้นหรือผลิตภัณฑ์Amadori ผลิตภัณฑ์ Amadori แล้วสามารถรูปแบบการเชื่อมโยงข้ามระหว่างโปรตีนที่อยู่ติดกันหรือกับกลุ่มอะมิโนอื่นๆ ส่งผลให้มวลพอลิเมอเรียกว่าglycation ขั้นสูงสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ (ฟรีดแมน, 1996) ผลที่ได้ในข้อตกลงกับ Wahyuni ​​et al, (1999) ที่รายงานว่ากลุ่มอะมิโนอิสระของโปรตีนจากปลาที่ละลายน้ำได้ค่อยๆลดลงผ่านปฏิกิริยาMaillard กับกลูโคส -6- ฟอสเฟต การสูญเสียของไลซีนพบว่าในระบบเคซีนน้ำตาลในระหว่างการขยายความร้อน (Naranjo et al., 1998) กลุ่มอะมิโนอิสระที่หายไปในช่วงร้อนของสุกรพลาสม่าโปรตีนน้ำตาลแบบจำลองระบบตามที่รายงานโดยเบญจกุล, et al (2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในกลุ่มอะมิโนอิสระเนื้อหา
การเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยาอะมิโนกลุ่มทั้งหมดได้มาจากน้ำตาลผสม
รูปแบบระบบไคโตซานเป็น
ภาพในรูปตุ๊กตา ตอนแรก บางปฏิกิริยาอะมิโน
กลุ่มพบว่าไคโตซาน–น้ำตาลทั้งหมดโซลูชั่น
เป็นไคโตซานเป็นพอลิเมอร์พันธะไฮโดรเจน
อย่างละเอียด เมื่อความร้อนไฮโดรเจนพันธบัตรหัก
และกลุ่มอะมิโนที่ตาก ( Rao et al . , 2011 )
เป็นลดลงต่อเนื่องในกลุ่มอะมิโนเนื้อหา
ตัวอย่าง MRP ทั้งหมดสังเกตเห็นเป็นเครื่องเวลา
เพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) ซึ่งผลการศึกษานี้กลุ่มอะมิโน
ของไคโตซาน covalently แนบน้ำตาลในรูปแบบ
ผลิตภัณฑ์ไกลเคตเตตในขอบเขตที่มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ
ความร้อนเพิ่มขึ้น glycation ผลิตภัณฑ์แรก
หรือชิฟเบส จัดเรียงให้
ketoamine เสถียรภาพมากขึ้นหรือ amadori ผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ amadori สามารถ
แบบฟอร์มข้ามการเชื่อมโยงระหว่างที่อยู่ติดกันกับ
อะมิโนโปรตีน หรืออื่น ๆ ส่งผลให้พอลิเมอร์ผสม
เรียกผลิตภัณฑ์ advanced glycation end ( ฟรีดแมน ,
1996 ) ผลคือในข้อตกลงกับ wahyuni
et al . ( 1999 ) ที่รายงานว่า มีกลุ่มของปลาฟรี

ค่อยๆละลายโปรตีนลดลงโดย Maillard reaction กับ glucose-6-phosphate .
การสูญเสียของไลซีนสูงเป็นเคซีน–ระบบน้ำตาล
ในระหว่างขยายความร้อน ( Naranjo et al . , 1998 )
กลุ่มอะมิโนอิสระหายไประหว่างความร้อนของระบบ แบบน้ำตาลโปรตีนพลาสมาเลือดหมู

รายงานโดยเฉพาะ et al . ( 2005 )