3.1. Composition and pH development

3.1. Composition and pH development
Incubation times necessary for achieving a pH value of 4.6 at
42
C were between 3 h 49 min and 4 h 20 min. At the 0.1% fat level
the incubation tended to be shorter (15 min) with 4% of Actilight.
No influence of the additives on incubation time was observed at
the 3.5% fat level.
After seven days of storage at 5
C, the pH values of the yoghurt
samples were between 4.03 and 4.15 (Table 3) and independent of
the fat level. The Stevia variant without Actilight had a slightly
higher pH value. The pH values were significantly lower for the
repetition (4.0 instead of 4.1) but probably not relevant for the
flavour and the texture. The determined fat content listed in Table 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. องค์ประกอบและค่า pHคณะทันตแพทยศาสตร์ครั้งที่จำเป็นสำหรับการบรรลุค่า pH 4.6 ที่42 C ระหว่าง 3 h 49 นาทีและ 4 h 20 นาทีได้ ระดับ 0.1% ไขมันคณะทันตแพทยศาสตร์ที่มีแนวโน้มจะ สั้น (15 นาที) 4% ของ Actilightอิทธิพลของสารไม่บ่มเวลาถูกตรวจสอบที่ระดับไขมัน 3.5%หลังจากเจ็ดวันของการจัดเก็บที่ 5 C ค่า pH ของโยเกิร์ตตัวอย่างที่ดีระหว่าง 4.03 4.15 (ตาราง 3) และอิสระของระดับไขมัน ตัวแปร Stevia โดย Actilight มีการเล็กน้อยค่า pH สูงขึ้น ค่า pH ต่ำสำหรับการทำซ้ำ (4.0 แทน 4.1) แต่อาจจะไม่เกี่ยวข้องกับการรสชาติและเนื้อสัมผัส กำหนดที่ไขมันที่แสดงในตาราง 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 องค์ประกอบและการพัฒนาค่า pH
เวลาบ่มเพาะที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุค่าพีเอชของ 4.6 ที่
42 องศาเซลเซียสอยู่ระหว่าง 3 ชั่วโมง 49 นาทีและ 4 ชั่วโมง 20 นาที ที่ 0.1%
ระดับไขมันบ่มมีแนวโน้มที่จะสั้นลง(15 นาที) กับ 4% ของ Actilight.
อิทธิพลของสารเติมแต่งในเวลาบ่มไม่มีการสังเกตเห็นระดับไขมัน 3.5%. หลังจากเจ็ดวันของการเก็บรักษาที่ 5? C, ค่าพีเอชของโยเกิร์ตตัวอย่างอยู่ระหว่าง4.03 และ 4.15 (ตารางที่ 3) และเป็นอิสระจากระดับไขมัน ตัวแปรหญ้าหวานโดยไม่ต้องมี Actilight เล็กน้อยค่าพีเอชสูง ค่าพีเอชต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการทำซ้ำ (4.0 แทน 4.1) แต่อาจจะไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติและเนื้อสัมผัส ปริมาณไขมันกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่ 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . องค์ประกอบและเวลาบ่มที่จำเป็นสำหรับการบรรลุการพัฒนา
อค่า pH 4.6 ที่
42
C อยู่ระหว่าง 3 ชั่วโมง 49 นาทีและ 4 ชั่วโมง 20 นาที ที่ระดับ 0.1% fat
4 มีแนวโน้มที่จะสั้น ( 15 นาที ) 4 % ของ actilight .
ไม่มีอิทธิพลของวัตถุเจือปนในเวลาในการบ่ม คือ สังเกตที่ระดับ 3.5% fat
.
หลังจากเจ็ดวันของการจัดเก็บที่ 5
C , pH ค่าของโยเกิร์ต
จำนวนระหว่าง 4.03 และ 4.15 ( ตารางที่ 3 ) และอิสระของ
ระดับไขมัน ส่วนหญ้าหวานตัวแปรโดยไม่ actilight มีเล็กน้อย
สูงกว่าค่า pH . pH มีค่าลดลงสำหรับ
ซ้ำ ( 4.0 แทน 4.1 ) แต่อาจจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับ
รสชาติและเนื้อสัมผัส . การกำหนดปริมาณไขมันอยู่ในโต๊ะ 3